Nuestro objetivo es acompañarlos en el descenso de peso, mediante la reeducación en relación con la alimentación, procurando cambios de hábitos, brindando información, herramientas y técnicas para arribar a un peso saludable y mantenerlo en el tiempo.
☼ 3/4 de taza de almibar bajas calorías de las peras
☼ 2 cucharaditas de fécula de maiz
Preparación:
Colar las peras y reservar 1/2 taza del almíbar. Poner las peras en una fuente para horno.
Batir la clara a nieve. Una vez que haya montado, agregarle el edulcorante y seguir batiendo hasta que se forme un merengue liso y brillante.
Con una manga o una cuchara, colocar un copete de merengue en el hueco de la pera. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada durante 10 minutos o hasta que las peras estén calientes y los copetes se hayan dorado.
Salsa de chocolate. llevar a hervor el cacao mezclado con la leche y 1/2 taza de almíbar.
Mezclar la fécula con 1/2 taza de almíbar restante y agregar a la mezcla de cacao. Llevar a hervor y dejar hervir unos minutos hasta que espese un poco.
Servir las peras con la salsa de chocolate.
Utilizar en el mismo día, no guarda de un día para otro.
Constantemente, Isabel Sánchez Sosa ha sido invitada a diferentes programas de radio y televisión para contar acerca del intenso trabajo realizado sobre las adicciones, y especialmente, con la ludopatía.
Aquí presentamos los videos de la participación de Isabel en el conocido programa "Almorzando con Mirta Legrand"...
Hay que comer más pescado. Tiene una buena dosis de nutrientes, sobre todo proteínas, tantas como la carne o los huevos. Es bueno saber que la cantidad de grasas y calorías dependerá de cómo lo cocinemos. Si lo preparamos a la plancha o al horno es mejor y más sano que si lo hacemos frito o rebozado.
El pescado blanco (bacalao, lenguado, merluza, brótola…) casi no tiene grasa y menos calorías que un filete de carne. El pescado azul (anchoa, atún, salmón…) tiene más grasa que el blanco pero es "grasa buena", rica en ácidos grasos omega 3.
El pescado tiene proteínas poco fibrosas y poco colágeno comparado con la carne. Cuanto menos colágeno tiene un alimento más tierno resulta. Por eso, una rueda de merluza es más blanda que un filete de carne y te costará mucho menos hacer la digestión.
Ingredientes:
☼ 3/4 de taza de arroz blanco cocido
☼ 1 cebolla de verdeo picada
☼ 1/2 cucharadita de ralladura de cascara de limón
☼ 4 filetes medianos de merluza o brótola
☼ 8 rodajas finas de tomate
☼ sal
☼ pimienta
☼ rocio vegetal
Preparación:
Mezclar el arroz con la cebolla de verdeo y la rayadura de limón. Salpimentar.
Lavar bien los filetes. Secarlos. Acomodar, cada uno, sobre un rectángulo de papel aluminio humedecido con rocío vegetal.
Distribuir la mezcla de arroz sobre los filetes, cubriendo toda la superficie.
Cubrir cada filete con dos rodajas de tomate y cerrar el paquetito. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada, entre 12 a 15 minutos.
Compartimos una receta ideal para esta época del año, cuando tenemos ganas de comer calentito. La clave para lograr bajar de peso y mantenerlo es comer rico, variado y divertido.
Es muy fácil de hacer. Animate a prepararla y despúes nos contás...
Información nutricional x porción:
Rinde 4 porciones.
213 calorias x porción
grasas 4 mg.
colesterol 88 mg.
Ingredientes:
☼ 500 gramos de carne de pollo sin piel cortada en tiras
☼ 1 y 1/2 cucharadita de pimentón
☼ 2 tazas de pimiento verde cortado en juliana
☼ 1 taza de cebolla cortada en plumas
☼ 1/2 taza de granos de choclo
☼ 1/2 taza de sala fileto
☼ sal
☼ pimienta
☼ rocio vegetal
Preparación:
En una sartén caliente, humedecida con rocío vegetal, cocinar las tiras de pollo. Condimentar con sal, pimienta, pimentón, y comino. Retirarlas de la sartén y conservarlas calientes.
En la misma sartén agregar 2 cucharadas de agua. Cocinar la juliana de pimientos junto con la cebolla y los granos de choclo a fuego moderado y tapado de 5 a 7 minutos. Salpimentar.
Agregar a la sartén las tiras de pollo y la salsa fileto. Mezclar y calentar, sin tapar y a fuego moderado.
Cuando empecé a ir al grupo, lo hice por decisión personal, estaba muy fuera de peso, y quería verme y sentirme mejor.
Cada jueves me refuerzo las ganas de bajar y voy bastante bien, baje un poco mas de 10 kg, la verdad es que lo hice sin sentirme presionado y eligiendo estar mas sano cada día.
En la penúltima reunión que fui, éramos solamente 3 y yo conté mi afición por la radio, escucho todo el día la radio, varios programas, por distintas emisoras por día, y yo se que tarde o temprano voy a hacer un programa de radio.
Cuestión es que me di cuenta que al empezar a ir a las reuniones, mi peso no entraba en el dial de la radio es decir, pesaba 109.4 y la ultima estación es 107.9, mi primer paso fue entrar al DIAL,entonces, me di cuenta que ya voy por las 99.6 y bajando
y mi nuevo propósito, mi foco, es SALIR DEL DIAL , es decir bajar de los 88.1, que hasta donde se es la primera de las radios.
En resumen, estaba afuera del dial, logre entrar, y próximamente, espero salir.
Espero que a alguno le sirva para mantenerse atento y en foco
El minestrón, o minestrone, o menestrón, es una especialidad de la cocina italiana, una sopa elaborada con verduras de la época del año. A veces, se le añade algo de pasta o arroz. Si se utiliza como plato único, se miden en seco los fideos o el arroz, en un pocillo de café por persona. Los ingredientes más comunes son porotos, cebollas, apio, zanahorias, y tomates, finamente picados. No hay una receta fija para la elaboración del minestrone, ya que se suelen emplear las verduras típicas de la estación del año y lugar en que se prepara. Puede ser un plato puramente vegetariano, o por el contrario puede contener carne, o ingredientes de carne como caldo de pollo, jamón, etcétera.
Minestrone de verduras
Se pueden usar distintas verduras para este plato como zanahorias, papas, chauchas o espárragos.
Ingredientes:
(Rinde 4 porciones)
☼ 500g de arvejas ☼ 8 alcauciles ☼ 2 dientes de ajo ☼ 750g de habas frescas ☼ 1 cebolla de verdeo ☼ 1 cda de salsa de tomate ☼ 100g de jamón magro ☼ 1 cda de aceite de oliva ☼ 1 cda de harina ☼ 1 litro de agua de la cocción de verduras ☼ ½ limón y sal
Preparación:
Desgrane las arvejas y cocínelas en agua salsa hirviendo por 3 minutos. Refresque en agua fría y reserve el caldo de cocción para elaborar una rica salsa.
Desgrane las habas y proceda de igual manera que con las arvejas. Reserve el caldo de cocción. Pélelas quitando la segunda piel porque así son más fácilmente digeribles. Reserve.
En una cacerola, ponga 1 cucharada de aceite y añada 1 cda de harina, sin parar de remover. Agregue ½ litro de agua, el jugo de ½ limón y sal. Limpie los alcauciles y a medida que estén limpios, échelos a la cacerola. Ponga a cocinar por 20 minutos. Deje que se enfríe en su propio caldo de cocción.
Para elaborar la salsa, ponga en una sartén grande la cebolla de verdeo y los dientes de ajo picados con muy poca agua en vez de aceite, y luego un chorro de vino blanco que luego se evaporará. Cueza durante 5 minutos removiendo de vez en cuando. Pique el jamón magro en trozos pequeños y añádalos a la sartén de la cebolla y el ajo. Rehogue por 3 minutos. Añada la harina y remueva. Incorpore también la salsa de tomate y siga revolviendo.
Agregue ½ vaso de caldo de la cocción de cada una de las verduras para que no predomine el sabor de una verdura sobre la otra y dejar que arranque el hervor. Incorpore los alcauciles. Deje cocinar por 3 minutos a fuego suave con el recipiente tapado. Deje reposar por 3 minutos más antes de servir.
No hay que ser agricultor para saber que una buena cosecha requiere de buena semilla, buen abono y riego constante. También es obvio que quien cultiva la tierra no se impacienta frente a la semilla sembrada, halándola con el riesgo de echarla a perder, gritándole con todas sus fuerzas: ¡Crece, por favor!
Hay algo muy curioso que sucede con el bambú japonés y que lo transforma en no apto para impacientes: siembras la semilla, la abonas, y te ocupas de regarla constantemente.
Durante los primeros meses no sucede nada apreciable. En realidad, no pasa nada con la semilla durante los primeros siete años, a tal punto que, un cultivador inexperto estaría convencido de haber comprado semillas infértiles.
Sin embargo, durante el séptimo año, en un período de sólo seis semanas la planta de bambú crece ¡mas de 30 metros! ¿Tardó sólo seis semanas crecer? No, la verdad es que se tomó siete años y seis semanas en desarrollarse.
Durante los primeros siete años de aparente inactividad,este bambú estaba generando un complejo sistema de raíces que le permitirían sostener el crecimiento, que iba a tener después de siete años.
Sin embargo, en la vida cotidiana, muchas veces queremos encontrar soluciones rápidas y triunfos apresurados, sin entender que el éxito es simplemente resultado del crecimiento interno y que éste requiere tiempo.
De igual manera, es necesario entender que en muchas ocasiones estaremos frente a situaciones en las que creemos que nada está sucediendo.
Y esto puede ser extremadamente frustrante.
En esos momentos (que todos tenemos), recordar el ciclo de maduración del bambú japonés y aceptar que "en tanto no bajemos los brazos" ni abandonemos por no "ver" el resultado que esperamos, sí está sucediendo algo, dentro nuestro…
Estamos creciendo, madurando.
Quienes no se dan por vencidos, van gradual e imperceptiblemente creando los hábitos y el temple que les permitirá sostener el éxito cuando éste al fin se materialice.
Si no consigues lo que anhelas, no desesperes....quizas estes hechando raices
Estoy hace 5 años manteniendo mi peso con 25 kg menos luego de transitar 2 años de descenso. Cuando comencé este camino , me dirigí a Maria con el fin de bajar de peso, pero me sorprendí cuando su propuesta fue la de realizar un cambio de hábitos.
Si bien no es nada fácil transitarlo, una vez que se comprende y se acepta la necesidad de un cambio, (que no hay magia y que depende de uno), todo comienza a fluir.
Justamente éste fue uno de los grandes cambios en mi pensamiento: entender que debía cambiar mis hábitos para lograr un descenso de peso. Pero luego, comprendí que el descenso de peso era únicamente una consecuencia de mi cambio de hábito y de mi aprendizaje sobre los aspectos nutricionales.
No es fácil hacerse cargo, ni llevarlo a cabo, ni aplicarlo día a día, pero cuando lo asumimos como estilo de vida uno se da cuenta que todo esfuerzo valió y vale la pena.
El descenso fluye a medida que uno va a aprendiendo y está contenido por el espacio en el cual lo realiza, pero luego el mantenimiento puede dificultarse al no tener este espacio, o la frecuencia de asistencia, por eso para mí es fundamental asistir a una reuniones esporádicas en la cuales puedo plantear dudas, o conflictos que me van surgiendo, ya que los momentos de la vida van cambiando y uno se encuentra diferente.
La obesidad es una enfermedad crónica, por lo tanto uno tiene que asumir un compromiso con uno mismo a largo plazo, saber que esto va a ser para toda la vida. Por eso a mi me gusta compararlo con la decisión de aprender un idioma: hay que tomar la decisión, asistir a las clases, hacer la tarea, plantear dudas y por más que haya días en los cuales no tenemos ganas de hacerlo, sabemos que a largo plazo es conveniente y que es un aprendizaje que queda para siempre.
Lo fantástico de este estilo de vida, es que cada 2 horas (con las colaciones) se puede decidir volver al ruedo, en caso de haber desbarrancado, ¿a quien no le ha pasado? Pero saber que siempre se puede retomar, que la decisión es únicamente de uno. No sólo me da la oportunidad de volver al camino que elijo, sino que me siento con más poder sobre mí misma.
Al bajar de peso la autoestima sube, es directamente proporcional, pero no sólo en cuanto al aspecto físico, sino al emocional, al saber que es uno el que tiene el control de poder continuar por ese camino elegido que tantas satisfacciones da.
Por todas estas razones siempre voy a estar eternamente agradecida a Maria por acompañarme en este camino y nunca soltarme la mano. Cuando estaba de mal humor porque habia semanas que no bajaba de peso, ella me contenía explicándome el paso a paso de éste camino, o ayudándome a ver que podía optimizar. De hecho pasé 6 meses de meseta, en un estado muy frustrante, ya que todavía me faltaban bajar varios kilos, y semana a semana Maria se tomó el trabajo, no solo de ayudarme con el plan nutricional, sino de contenerme, de explicarme e insistir en que ya ibamos a darle en dónde era que me estaba equivocando, y así fue, luego de 6 meses de meseta y probar innumerables cambios comencé a descender nuevamente.
Esto sigue demostrando que hay que tener paciencia, que es imposible pretender hacer esto de un dia para el otro y que es un aprendizaje dia a dia, o mejor dicho es un aprendizaje cada dos horas.
Yo escuché un tema de Fito Paez que me parece que resume muy bien de que se trata esto que dice “Lo importante no es llegar, lo importante es el camino”.
Maria, mi eterno agradecimiento por todo lo que hiciste y hacés por mí, nunca voy a encontrar las palabras exactas para explicarte lo que significas en mí, es imposible no tenerte presente ya que en cada habito incorporado vos estás presente, desde el desayuno (cuando comencé decía que no podía desayunar porque me daba náuseas y poco a poco lo fuimos incorporando y hoy no puedo salir de mi casa sin desayunar), hasta la actividad fisica, que si bien no sigue siendo de mi mayor agrado, ahora la tengo como rutina totalmente incorporada.
Les presentamos algunas sugerencias para empezar desde ahora el resto de nuestras vidas con ganas y felicidad. Consideremos algo muy importante: no hay imposibles cuando nos proponemos un objetivo si lo hacemos a conciencia y utilizamos nuestras certezas. Cuando nos proponemos adelgazar, sólo fracasaremos si dejamos de intentarlo. Es más fácil si lo intentamos en grupo, compartiendo experiencias con otros que sienten lo mismo que uno, y con la ayuda de un profesional idóneo. Cualquiera puede bajar de peso, no es difícil, pero sólo si lo hacemos con decisión para mantener lo logros en el tiempo, y no aflojar. Debemos proponernos esfuerzos que podamos sostener y avanzar día a día, sin prisa y sin pausa. Se puede. Vamos a intentarlo...
Consejos para vivir mejor
y perder peso saludablemente...
1. La comida más importante del día es el desayuno. No debe saltearse.
2. Comamos varias veces al día, controlando las porciones que se ingieren. No es bueno hacer largos ayunos y comerse todo a la noche. Lo mejor es hacer 6 comidas: desayuno, refrigerio a media mañana, almuerzo, merienda, refrigerio a media tarde y cena. Lo mínimo es hacer 4 comidas.
3. Bebamos 2 litros diarios de líquido o más.
4. Las frutas y hortalizas no pueden faltar, cuanto más variados sean los colores, más sustancias protectoras estaremos incorporando al organismo. Las verduras brindan mayor saciedad y aumentan el volumen del plato.
5. Comamos más pescado -si es de mar, mejor-, fresco, o enlatado al natural (enjuagado para eliminar sodio y conservantes).
6. Si comemos carne vacuna debe ser magra, y el pollo cocinarlo sin piel.
7. Los cereales y derivados integrales (pan, galletas, arroz, fideos, etc.) y legumbres combinadas con hortalizas.
8. Los lácteos, cada día, son muy importantes: como mínimo 3 porciones (lácteos descremados).
9. El acto de comer tiene sus recomendaciones: mastiquemos bien, lento, bocados chicos. Apoyemos los cubiertos entre un bocado y otro, para evitar apurarnos. Sin mirar televisión, leer o hacer otras actividades mientras comemos, es mucho mejor.
10. Intentemos tener períodos entre comidas de 1 hora y media a 3 horas como máximo, cada vez.
11. Si tenemos una fiesta, cumpleaños, casamiento, restaurante, reunión en casa, etc... no debemos saltear comidas antes del evento, y comamos algo antes de ir a la reunión. Una vez allí, no hace falta evitar comer y beber, sino moderarse.
12. Podemos consumir hasta 4 huevos enteros por semana. Muchos usamos sólo las claras que son 100 x 100 proteínas, brindan saciedad y activan el metabolismo (y se pueden ingerir sin restricciones).
13. SALGAMOS A CAMINAR: cada día podemos incrementar unos minutos de movimiento, de diferentes formas. Caminemos, andemos en bicicleta, subamos escaleras en vez de tomar el ascensor, hagamos ejercicios en el agua, y todas las tareas del hogar que nos mantengan activos.
13. Evitemos el estrés, el agobio de una vida sin pausa corriendo a ningún lugar. Descansemos, disfrutemos, recuperemos actividades que nos brinden placer y buen humor. Se puede.
14. ¿Cuánto hace que no te hacés estudios clínicos? Hay análisis que son indicadores de nuestro estado de salud y ayudan a considerar las acciones que debemos ejecutar para vivir sanamente...
► La Presión arterial: 13/8 mm/Hg.
► La Glucosa(azúcar en sangre): 100 mg%.
► Las Grasas:
☼ Triglicéridos: menos de 150 mg%.
☼ Colesterol total: 200 mg%.
☼ HDL (colesterol bueno): más de 45 mg%.
☼ LDL (colesterol malo): menos de 130 mg%.
► Medida dela cintura: 90 centímetros para ellas, hasta 100 centímetros para ellos.
Hacete los controles, al menos, una vez al año.
Consejos para tener en cuenta...
1. Usemos la sal y alimentos salados, en forma moderada. Podemos reemplazar la sal con especias y condimentos variados.
2. Es conveniente reducir los azúcares y dulces de todo tipo.
3. Es indispensable reducir los sánguches: fiambres, embutidos y hamburguesas.
4. Se puede comer sin aceite, se puede cocinar sin aceite también. Al principio, controlemos el aceite que usamos, midiendo con una cucharita tamaño té.
5. Evitemos ingerir grasas innecesarias: comidas rápidas, galletitas, manteca, margarinas, cremas, tapas de empanadas comunes, polvos para preparar bizcochuelos, etc.
6. Tomemos alcohol moderadamente: si sos mujer, 1 medida; si sos varón, 2 (de vino). La medida de alcohol puede ser: 1 lata de cerveza, o 1 vaso de vino tinto, o 1 medida de vodka, whisky, ginebra, etc. Consideremos que el whisky tiene mayor contenido alcóholico que la cerveza.
7. No tomemos pociones mágicas para adelgazar, es decir, medicamentos, preparados o combinaciones que prometen cosas imposibles y daños irreversibles, tanto fisica como síquicamente.
¿Quién dijo que no se puede comer rico y sano en tiempos de cuidarnos para bajar de peso? A partir de esta receta intentaremos recomendarte propuestas saludables y sabrosas para que hagas en casa y compartas en familia y con amigos...
Ingredientes:
(Rinde 8 porciones. Tiene 80 cal por porción)
Para la base de la tarta:
1½ clara de huevo
1 cucharada de ralladura de limón
250 gr de ricota descremada
1cucharadita de café de edulcorante en polvo
1½ cucharadita de polvo para hornear
2 cucharadas de leche en polvo.
Para la cubierta:
1½ manzanas grandes peladas y cortadas en tajadas
5 mitades de nueces
3 cucharadas de mermelada dietética de duraznos
canela molida
Preparación:
1. Mezclar la ricota con la leche en polvo, con el edulcorante y con el polvo de hornear.
2. Agregar la ralladura de limón a las claras y batirlas a punto nieve hasta que estén bien firmes.
3. Juntar esta mezcla con la anterior y unir todo suavemente.
4. Volcar en un molde previamente lubricado con roció vegetal.
5. Hornear entre 20 y 25 minutos a temperatura moderada. Retirar, dejar reposar durante 10 minutos y luego desmoldar.
6. Cocinar las manzanas en una sartén con un chorrito de agua y 3 cucharadas de mermelada diet de duraznos hasta que se doren. Retirarlas y dejarlas enfriar. Luego espolvorear con canela molida.
7. Distribuir las manzanas sobre la torta.
8. Calentar la mermelada a fuego mínimo hasta que se ablande y luego utilizarlas para abrillantar la cubierta. Decorarla con nueces.
