Nuestro objetivo es acompañarlos en el descenso de peso, mediante la reeducación en relación con la alimentación, procurando cambios de hábitos, brindando información, herramientas y técnicas para arribar a un peso saludable y mantenerlo en el tiempo.

domingo, 13 de diciembre de 2015

COMO CUIDARSE LOS DIAS PREVIOS A LAS FIESTAS


En las fiestas de Navidad y fin de año se suelen consumir hasta cinco veces más calorías que en una cena normal. Este exceso se traduce en un kilo y medio de más en la balanza. Sin embargo, no sólo esas dos noches son de desarreglos: todo diciembre es mes de brindis, cenas, cócteles. Sino trazamos un plan, podemos terminar el año con 5 kilos de más tranquilamente.

¿Qué estrategias implementar para no caer en atracones que echen por tierra el equilibrio del plan alimentario de todo el año?

No hay porqué prohibirse ninguna fiesta, pero hay que comer de modo equilibrado, trabajar sobre los excesos.

Es importante empezar por reducir la cantidad de "excusas" para comer de más. Las comidas de fin de año no deberían durar un mes; con 5 o 6 encuentros uno celebra con todos los grupos que tiene.

Una recomendación básica: ante una cena especial, no hacer ayunos el resto del día, sino respetar un mínimo de 4 comidas, lo ideal es comer con frecuencias cortas ( cada 2 horas apox.) esto nos permite llegar sin hambre a la próxima ingesta, poder manejar las porciones, incluso en los imprevistos y en los eventos.

Cuando llegamos al evento, es bueno empezar a comer algo que nos de saciedad, como por ejemplo, una ensalada verde abundante, aunque midiendo la cantidad de aceite. Cuando estamos con el plato principal sugiero intercalar agua entre bocado y bocado; la sensación de saciedad del estómago llega más rápido.

Para quienes disfrutan de acompañar la comida con alcohol, conviene poner el vaso con agua del lado derecho del plato, más al alcance de la mano; del lado izquierdo, la copa de vino; así se reduce la ingesta de alcohol, que es una fuente líquida de calorías.

Lo que hay que aprender a manejar es la ansiedad que despierta la comida. Hay que procurar generar la sensación de saciedad, que no viene dado por cuánto se come, sino por el tiempo en que tardo en comer. La ingesta debe ser lenta para darse tiempo de sentir saciedad, que llega 20 minutos después de la ingesta.

Otro dato importante a tener en cuenta es saber comprar para evitar las tentaciones durante este mes de las fiestas,  hay que ir al supermercado con un listado, no recorrer, porque todo tienta en esta época en la que uno está con el espíritu generoso. Es conveniente comprar lo justo y necesario y tener recursos disponibles como gelatina light, frutas frescas, postres light.

Evitar el atracón. Para esto seamos flexibles para ello comer balanceado, placentero y sostenible es clave, por esto la dieta es una "forma sana de vivir durante todo el año".

Los excesos, las descargas compulsivas alocadas traen todo tipo de riesgos para la salud: desde sentirme muy mal física y anímicamente, o dormir mal, o sentir que uno quebró una línea de equilibrio y ya no puede parar, hasta cuestiones más serias como trastornos cerebro o cardiovasculares, por ejemplo. Para evitarlo hay que seguir siempre un plan acorde a cada uno.

Sostener la actividad física. Si los gimnasios cierran,  hay que hacer el esfuerzo de salir a caminar. No hay misterios en la ecuación: si son días de mayor ingesta de comidas calóricas es necesario que el resto de las ingestas sean "elecciones inteligentes", más frutas, más verduras, más yogures, más proteicas y menos hidratos, todas acompañadas con muchaa agua y con toda la actividad física que se pueda.



miércoles, 2 de diciembre de 2015

CHEESECAKE LIGHT


Excelente alternativa fresca, dulce y proteica para compartir.

8 PORCIONES:

INGREDIENTES:

MASA:

• 3 huevos
• 3 cdas de leche en polvo
• 1 cdita de polvo de hornear
• 1 cdita de esencia de vainilla

RELLENO:

• 400 grs. de queso blanco descremado
• Edulcorante a gusto
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 3 claras
• 2 sobres de gelatina sin sabor

COBERTURA: 

• 1 sobre de gelatina sabor frutilla para 4 porciones
• 50 grs. de frutillas

PREPARACION:
MASA:

Precalentar el horno. Lubricar un molde para tarta Nº 26 con rocío vegetal.
Colocar en un bol los huevos, la esencia, el edulcorante y el polvo de hornear, y batir hasta obtener punto letra.
Tamizar 4 o 5 veces la leche en polvo sobre el batido, uniendo en forma envolvente. Verter la mezcla en la tartera y cocinar en horno moderado de 15’ a 20’.
Colocar la masa en el plato de servir y rodear con una faja de cartón para contener el relleno y la cobertura.

RELLENO:

Unir el queso con el edulcorante y la esencia. Hidratar la gelatina en 1/2 vaso de agua fría y llevar a calentar a baño María.

Batir las claras a punto de nieve e ir incorporando la gelatina en forma de hilo fino lentamente, batiendo hasta su total incorporación.

Verter las claras sobre el queso y mezclar en forma envolvente. Colocar la preparación sobre el bizcochuelo y llevar a la heladera.


COBERTURA:

Hidratar la gelatina con la mitad del agua que indica el envase y llevar a calentar a baño Maria. Dejar enfriar a punto de jarabe espeso y cubrir la torta con esta preparación.
Reservar en la heladera hasta el momento de servir, retirar la faja de cartón y decorar con las frutillas.

Tiempo de elaboración: 30’
Tiempo de cocción: 25’
Receta: 120 cal p/ porción
Aportes nutricionales: Fibras, proteínas, calcio, fósforo y potasio,vitaminas A y D.
Bajo contenido en grasas y en colesterol.

¡Que lo disfruten!

domingo, 25 de octubre de 2015

PRIMAVERA ENTUSIASTA



La primavera es la estación ideal para dejar fluir las emociones y nutrirse de pensamientos optimistas, indispensables para abordar la vida con una actitud desafiante, enérgica y creativa, sin dejarse abatir por los obstáculos que pudieran presentarse.

Esta mirada, sin duda saludable, permite reconocer que, más allá de las circunstancias, lo que realmente cuenta es el pensamiento que tengamos respecto de esa experiencia. Al margen de lo que nos pasa, todos podemos crear pensamientos optimistas. La diferencia radica en que algunos los utilizan de vez en cuando, y otros, siempre.

Por eso la renovación mental que te proponemos a partir de esta nueva estación se relaciona con aprender a usar los pensamientos positivos con toda la frecuencia que le sea posible. Aprovechar al máximo las 1440 oportunidades que tiene a diario... ¿1.440? ¡Sí, una por minuto! Cada vez que toma una decisión, cada vez que elige, incluso cuando no se da cuenta. Cuando logre ver que la forma en que usted piensa determina la forma en que vive habrá encontrado el atajo hacia una mejor calidad de vida.

El pensamiento optimista no debe ser confundido con un falso conformismo. Por el contrario, encierra el poder de la creatividad y permite actuar en profunda conexión con nuestros deseos.
 Tarea para hoy...

* Firma la paz con tu pasado. Pensar en lo vivido haciendo foco sobre los errores o sufrimientos es elegir instalarse en el autorreproche. Es el clásico “si hubiera...” que tanto detiene la acción. En vez de rumiar el pasado proponete aprovechar el presente, que es la única forma de conectarse con aquello que sí podes cambiar. Reconcíliarse con el pasado. Firmar la paz, acéptelo, y deje ir los rencores y los malos recuerdos. Focalizar nuestra  memoria en los momentos positivos, perdónarse y reconocer nuestros logros.

Te proponemos que escribas y releas la lista de su pasado optimista cada vez que el ayer amenace con bloquear este momento único del que dispones: HOY.

* Aprovecha cada día. ¿En qué consiste tener un buen día? Si no lo sabes con certeza identifica las situaciones o vivencias que hacen que algunos días sean mejores que otros. ¿Podés cambiar algo para que tus días sean buenos en su mayoría?.   Por ejemplo, si llegar tarde al trabajo te predispone a un mal día deja las cosas preparadas la noche anterior, acostate y levantate 15 minutos antes, poné 2 alarmas en vez de una...

ALGUNAS SUGERENCIAS:
 . Reconocé la diferencia entre vos y tus actos. Equivocarse no te convierte en una mala persona; sencillamente te muestra que sos un ser humano que cometió un error, y que además tienes la capacidad de aprender de él para no repetirlo.

.Tratá bien a tu cuerpo. Manténelo sano y en forma.

. Organizá tu tiempo para hacer actividades placenteras. No todo es trabajo; es necesario tener  momentos de relax.    

. Hacélo simple. Si dejamos  de exigir que las cosas sean perfectas es más fácil ser feliz. Aceptar que algunas cosas no se podrán cambiar por más que uno quiera.

. Confía en vos mismo, en tus capacidades,  anímate a probar, vale la pena.

¡Hermoso día para todos!. Será tan hermoso como nos lo propongamos!  

martes, 29 de septiembre de 2015

CITRICOS TODO EL AÑO


Sabias que...

Los frutos cítricos son por lo general alimentos ricos en vitamina C y ácido fólico.
Estas frutas ayudan al cuerpo a mantenerse alejado de las infecciones y enfermedades.
Son poderosos antioxidantes.
Sus nutrientes colaboran a eliminar infecciones y gérmenes, beneficiando nuestro sistema inmunologico.

Mejoran la absorción de nutrientes y la digestión. Además estas frutas son libres de grasa, sodio y reducen el riesgo de pasar por enfermedades de tipo cardíaco.
Entre otras cosas ayudan a que el organismo realice una mayor absorción de calcio y vitamina D, dos elementos esenciales para tener huesos fuertes.
Con relación a nuestra salud bucal, las encías dolorosas o irritadas podrían dejar de ser un problema, pues en miles de personas esta afección se debe a la falta de vitamina C.

Si queremos vernos en un peso saludable son ideales para usar como colación o postre, dan saciedad y tienen pocas calorías: frutillas, mandarina, naranja, kiwi, pomelo, excelentes opciones ricas, refrescantes y muy nutritivas.

Además el cuerpo se estimula cuando probamos un fruto cítrico como el limón. Incluso se ha comprobado que con el solo olor de limón o la naranja, el cuerpo estimula la producción e serotonina lo que incrementa tus niveles de energía y ánimo.

¿Cuántos citricos pensas comer a partir de hoy?

miércoles, 23 de septiembre de 2015

MUY FELIZ CUMPLEAÑOS, ASI TE RECORDAMOS...





Hoy te pensamos feliz, sonriente, agradecida a la vida.

Estás en cada rayito de sol, en cada gota de lluvia, en cada pájaro que se posa en nuestra ventana, en cada flor, en cada árbol, en cada amanecer y cada anochecer.

Seguís siendo luz en nuestro camino, en la dicha de haberte conocido, de haber aprendido junto a vos, a ser una apasionada de lo que hago, a celebrar cada momento.

Quiero compartir un pequeño homenaje de TUS JAC, ese grupo de hermosas personas que recurrieron a vos hace 30 años, en busca de ayuda, muchos de ellos llegaron abatidos, destruídos por el juego compulsivo, y vos les abriste las puertas de tu corazón y con tu templé, tu capacitación, tu experiencia y tu amor incondicional, acompañaste, guiaste,  fuiste instrumento para que hoy puedan vivir sin jugar, hayan podido renacer, vivir en libertad, disfrutando de cada día y cada logro.

Fue lo último que quisiste hacer en lo laboral y fue lo último que hiciste, coordinarlos al cumplirse los 29 años de grupo. Desbordabas de felicidad ese día.

Estás presente entre nosotros, cada lunes, cada día de encuentro.

Hoy te recordamos con amor, ese amor que trasciende espacio y tiempo. Ese amor con que nos acompañaste a cada uno, en nuestro recorrido, y nos seguís y seguirás guiando por siempre.

María


Asi te recordamos, así te recuerdan...

"Hoy es el cumple de nuestra querida ISA. Siempre te gustó festejarlo y disfrutarlo... celebramos este día... Te tenemos en el corazón, hoy y siempre". 
TUS JAC







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lunes, 21 de septiembre de 2015

NO DORMIR LO SUFICIENTE ENGORDA



Hace ya varias décadas que los científicos comenzaron a relacionar el dormir mal con el aumento de peso. Pero esta investigación se centra por primera vez en los mecanismos específicos que explican por qué nos cuesta más optar por alimentos sanos tras una noche en vela. Cuando no descansamos lo suficiente tenemos, entre otras cosas, más tendencia a preferir alimentos ricos en hidratos de carbono y grasas.

Los autores del estudio, investigadores de la Universidad de California en Berkeley, analizaron en tiempo real imágenes de los cerebros de los participantes en diferentes momentos: tras haber pasado una mala noche y tras haber descansado bien. Y ante platos saludables, como ensaladas, y no tanto, como tortas o platos ricos en azucares e hidratos.

La conclusión es que, cuando tenemos sueño, los llamados “centros de recompensa” del cerebro parecen responder con mayor intensidad a las comidas que engordan. Por otro lado, también tomamos decisiones más impulsivas –y menos racionales– cuando estamos adormilados.

Cuando más somnolientos estaban los participantes, mayor su propensión hacia alimentos muy calóricos. De hecho, las comidas por las que optaron tras dormir mal incrementaron en 600 calorías su régimen normal (lo que solían comer estando descansados). Los escáneres en el cerebro mostraron que la mañana siguiente a la noche sin dormir, estos platos calóricos produjeron una actividad intensa en la amígdala, la parte del cerebro que ayuda a regular emociones básicas y nuestros deseos por, entre otras cosas, la comida. Un efecto que estuvo acompañado de respuestas reducidas en áreas del cerebro que regulan las decisiones, dando más protagonismo a las estructuras primitivas del cerebro.

Con anterioridad, los estudiosos del asunto habían teorizado sobre la posibilidad de que en un estado de somnolencia comamos más simplemente para compensar por las calorías extra quemadas por la noche. Pero el nuevo estudio, publicado en agosto en el diario Nature Communications parece mostrar que los cambios en la actividad cerebral son evidentes incluso cuando los sujetos reciben comida extra y no sienten más hambre de lo habitual.

No sólo es que un cerebro adormilado responda de forma más intensa a la comida basura; también tiene menos habilidad para no caer en la trampa del impulso, señala Matthew P. Walker, profesor de psicología y neurociencia en Berkeley y uno de los autores del estudio.

Esta investigación sigue la estela de otras que ya habían puesto sobre la mesa los vínculos entre el aumento de peso y la falta de descanso, necesario para una buena calidad de vida.

Otro estudio mostró que la pérdida de unas pocas horas de sueño durante varias noches seguidas supuso entre los participantes un incremento de cerca de un kilo de su peso corporal.

El sueño cumple una misión restauradora. En el periodo de descanso, las neuronas se restauran, y se restablecen los mecanismos agotados. El sueño es un factor importante de mantenimiento de funciones cerebrales. Dormir y soñar es necesario para el correcto mantenimiento de las funciones cerebrales.

Todos estos estudios corroboran que la falta de descano engorda , además de ponernos ansiosos llevandonos a comer mal y de más, estar irritables, intervenir en nuestra toma de decisiones.
Es decir en nuestro día a día y en nuestro modo de vivir nuestra vida.

El buen dormir es lo que nos brinda una mente limpia, un estado de ánimo estable y nos permite lograr un equilibrio en nuestro día.

¿Cúantas horas vas a decidir dormir hoy?


sábado, 12 de septiembre de 2015

FALSO ARROZ DE COLIFOR



Compartimos una receta creada por una participante de Dieta y Salud quién bajo 22 kilos y aprendió a rico, sano y divertido.

Nuestra querida compañera pensó como hacer un plato que parezca que tiene arroz y en realidad no lo tiene, sabiendo que en el acto de comer intervienen todos los sentidos y  que la vista es el primero de los sentidos que envía una orden al hipótalamo donde se encuentra el centro de saciedad . 

Deliciosa alternativa, nutritiva, colorida y por sobre todo muy creativa.

Gracias Paula!!!


INGREDIENTES PARA 1 PORCION:

✔️ 5 arbolitos de coliflor (aprox)
✔️ 1/4 parte de un morrón mediano
✔️ 1/4 parte de una cebolla mediana
✔️ 1 tallo de apio
✔️ cibullete al gusto (opcional)
✔️ cilantro al gusto (o albahaca)
✔️ 1 cucharada sopera de arvejas (opcional)
✔️ Ajo en polvo opcional

PREPARACION:

Cortar el coliflor crudo bien finito ya sea con un cuchillo o en la procesadora (que tenga consistencia o tamaño de un grano de arroz más o menos).

Cortar la verdura bien pequeñita, llevar a la sartén y sofreír con rocío vegetal por unos 2 minutos, agregar la arveja y dejar cocinar unos minutos más, por último agregar el coliflor picadito, sal, ajo en polvo, mezclar bien.

Tapar la sartén y dejar cocinar unos 7 minutos a fuego medio bajó y listo!

NOTAS:

1. Puede llevar también zanahoria rayada cruda o si ya esta cocida, puede ir en cuadritos.
2. Las verduras que se le agregan son las que tenemos en la heladera, pueden agregar o suprimir las que deseen.
3. Se le puede agregar un poco de curry en polvo, le da un sabor exquisito y un toquesito picante delicioso.
4. Se puede desmenuzar la porción de proteína ya cocinada (carne, pollo o atún) y se incorpora cuando faltan 2 minutitos para terminar.

domingo, 30 de agosto de 2015

ARANDANOS: SUS BENEFICIOS


Los arándanos poseen:

FIBRA: uno de los componentes más necesarios para el cuerpo humano. La fibra nos ayuda a regular nuestro tránsito intestinal y eliminar más fácilmente los desechos de nuestro organismo. Se debe ir con cuidado, eso sí, en aquellos casos en los que se presenten otros problemas intestinales para los que esta fruta pueda ser contradictoria.

PROVITAMINA A: una de las vitaminas más necesarias para el correcto funcionamiento de nuestro organismo. Esta es una provitamina necesaria para generar la Vitamina A, la cual se genera obligatoriamente a través de la ingesta de esta provitamina y de los procesos del metabolismo de nuestro cuerpo. Una vez convertida en Vitamina A, esta es perfecta para evitar los problemas de la vista, por ejemplo.

VITAMINA C: la Vitamina C es muy importante para nuestro sistema inmunológico. Es esencial para cuidarnos y protegernos de los resfriados y de una gran cantidad de afecciones e infecciones.

VITAMINA E: Su principal función y de ahí su importancia es que ayuda a prevenir el envejecimiento de las células por el daño causado por los radicales libres.

MANGANESO: mineral importante para el buen desarrollo óseo y para la conversión de las proteínas. Los minerales, entre los que se encuentra el manganeso, son de lo más importantes tanto para las células como para el desarrollo de los sistemas nerviosos y los músculos. Es perfecto para prevenir y mejorar cuadro de calambres, por ejemplo.

PIGMENTOS RADICALES,
(los que le dan el color) muy beneficiosos, y los carotinoides que poseen una potente acción antioxidante. Estas sustancias tienen una acción de neutralizar los radicales libres y, por ende, ayudan a que nuestro organismo, células y órganos estén más cuidados y no envejezcan tan rápidamente.

Aportan sólo 40 calorías cada 100 gramos : son perfectos para incluir en nuestra dieta ya que brindan saciedad, tienen muchos beneficios y poquisimas calorías.

Sus propiedades:
Entre los efectos beneficiosos de los antocianinas y los carotenoides procedentes del arándano.

Potencian el sistema inmunológico, contribuyen a reducir el riesgo de enfermedades degenerativas, cardiovasculares incluso el cáncer. Este es un beneficio que se suele encontrar en las frutas, por lo que es de lo más recomendable que incluyamos esta fruta y otras en nuestra dieta. Para ir bien, deben ser frutas variadas y debemos comer entre tres y cuatro porciones al día.

Las antocianinas ayudan a mejorar el funcionamiento del sistema vascular. A tener en cuenta para las personas que tengan mala circulación o que puedan tener problemas derivados de un mal funcionamiento de este sistema.

Los arándanos poseen una alta concentración de fenoles, estas sustancia son muy beneficiosas en la prevención del cáncer de colon. De todos modos, los arándanos son ideales para prevenir otros tipos de cáncer de lo más variados.

Beneficiosos contra el colesterol.

Los arándanos poseen propiedades laxantes y depurativa
y también antiséptica y antibiótica sobre gérmenes causantes deinfecciones urinarias.

Contienen un acido químico que evita se formen cálculos o litiasis renal. Los arándanos tienen propiedades para prevenir la aparición de piedras en el riñón y ayudar a disolver pequeñas piedras.


Beneficioso para la vista, en diversos estudios se demuestra que las antocianinas presentes en los arándanos pueden ayudar a mejorar la visión nocturna así como a reducir la fatiga visual.

Para la conjuntivitis
, los arándanos poseen un efecto antibacteriano, hacer una infusión de arándanos y dejar reposar, luego limpiar cuidadosamente los ojos con el líquido.

Para la diarrea, los arándanos tienen propiedades astringentes.
 

Mejora la función cerebral.

Ideal para incluirlos en nuestra alimentación, sólos como colación, en licuados, batidos, con gelatina, con crema light en ensaladas o como más nos gusten.

domingo, 9 de agosto de 2015

TORTA LIGHT FALSO CHOCOLATE


Compartimos en este lluvioso domingo una receta creada por Ema, una
"linda persona" quién eligió vivir su vida de otra manera.

Comenzó su tratamiento en el año 1971, logró descender màs de 44 kilos de su peso inicial, mantenerlo a lo largo del tiempo
y vivir una vida nueva, disfrutando de cada uno de sus logros.

RECETA: un kilo de zapallo (colorado o anco) cocinado al vapor
3 Cucharadas de leche en polvo (sòlo el polvo)
3 Cucharadas de polvo Royal para hornear
3 huevos
3 Cucharadas de cafe soluble en polvo
3 o más Cucharadas de edulcorante liquido o en polvo apto para cocción
2 cucharaditas de esencia de vainilla

Si al unir todos los ingredientes queda muy chirlo, agregar una cucharada de harina integral.
Poner en molde savarín con fritolín y harina para que no se pegue y llevar al horno entre 25 a 30 minutos.

Desde su experencia compartió con nosotros que queda una riquisima torta y que verdaderamente parece una torta de chocolate.

Una vez màs evidenciamos que se puede comer rico, sano y divertido.
Es una cuestión de decisión, actitud y creatividad.

Esperamos que les guste.

¡¡¡Gracias Ema!!!


sábado, 25 de julio de 2015

LAS COLACIONES : ALIADAS EN NUESTRA DIETA


Muchas personas se obligan a hacer sólo cuatro comidas diarias porque suponen que de ese modo acelararán su proceso de bajada. Sin embargo, esto no hace más que generar ansiedad y lleva a excederse en las cantidades durante las ingestas principales. Si su estómago hace ruido y todavía faltan dos horas para la cena, bienvenida sea una colación: un yogur descremado o una fruta cruda, un huevo duro, una porción de queso descremado, evitarán que usted pase malos momentos y que se sirva un segundo o tercer plato durante la comida. Y habrá logrado consumir menor cantidad de calorías al final del día.

La cuestión es saber elegir. No es lo mismo un alfajor de chocolate que una zanahoria rallada. Existe una gran variedad de posibilidades para hacer colaciones que beneficien su dieta. Lo importante es planificar, con moderación, equilibrio y creatividad, los modos de satisfacer su apetito para ayudarse a controlar los excesos.

QUE ALIMENTOS ELEGIR:

Prefiera alimentos que le gusten y que no agreguen muchas grasas y calorías. Si los tiene en la heladera y la alacena podrá salir del paso rápidamente.

* Cereales integrales. Son ricos en hidratos de carbono complejos y fibra, que proveen energía inmediata y perdurable. Considere las galletitas y las tostadas de salvado con bajo contenido de grasas.

* Frutas y verduras. Tienen valor de saciedad sin aportar grasas e incorporando sólo unas pocas calorías. También brindan vitaminas, minerales, fibra, antioxidantes y fitoquímicos.

* Frutas secas. Las almendras, avellanas, nueces y otras frutas secas son buenas para ayudar a mantener por más tiempo la sensación de saciedad. Su grasa es insaturada, es decir, saludable. Como aportan muchas calorías, deben consumirse con moderación (una cucharada sopera es la porción sugerida).

* Lácteos descremados. Queso, yogur y demás productos lácteos son una buena fuente de calcio, proteínas y otros nutrientes. Para evitar altas cantidades de grasa, elija los descremados. El yogur light asegura evitar el azúcar agregada.

ALGUNAS SUGERENCIAS:


* Un vaso chico de leche descremada.

* Apio, zanahoria, rabanitos, pepino, repollo y otros vegetales crocantes rallados o cortados: los alimentos que dan más trabajo para masticar son los mejores aliados en estos casos, ya que de ellos se tiende a comer menos. Se pueden acompañar con queso blanco descremado y pimienta, queso blanco descremado mezclado con ciboulette.

* Manzana, pera, frutillas, ciruelas secas (hasta tres unidades). Si no le resulta suficiente la fruta sola, puede agregarle yogur descremado, una pizca de mermelada light, canela, trocitos de cáscara de limón.

* Minipizzeta con una galleta de arroz, una rodaja de mozzarella y otra de tomate con orégano, al horno o al microondas.

* 1/4 taza de pollo trozado con tomates cherrys.

* Pickles o aceitunas (no más de 10).

* Pochoclo casero, sin azúcar ni caramelo.

* Copos de maíz o arroz sin azúcar (porción taza de té).

* Una galleta de arroz con ricota descremada cubierta con frutillas frescas o dulce de frutas light.

* Un alfajor de arroz.

* Gelatina light.

* Palmitos(2)y kanikama (2), con una pizca de salsa golf light.
*
Lea las etiquetas

Muchas etiquetas indican "bajo en grasas", "reducido en calorías", "light" o "sin azúcar". Tenga cuidado cuando evalúe estos datos nutricionales y controle toda la información. Alimentos con pocas grasas pueden tener, en cambio, muchas calorías, mientras que otros pueden estar libres de colesterol, pero sí aportar grasas saturadas y azúcar. Busque colaciones que sean bajos en grasa, azúcar y sodio.

Las colaciones de los chicos

Es fundamental ayudar a los niños a distinguir entre colaciones adecuadas y las que no lo son: recuerde que los hábitos se adquieren desde la primera infancia. Mientras son chiquitos no les ofrezca grandes cantidades: entre comidas bastan unas cucharadas de yogur, por ejemplo. Alrededor de los 7 años empiezan a elegir sus propias colaciones a pedir las que están de moda. Y como no siempre lo que se publicita como elección sana realmente lo es, es tiempo de enseñarles a elegir entre opciones ricas y nutritivas como barritas de cereal, turrón, semillas de girasol, frutas frescas.

Hacia la adolescencia los chicos se vuelven más independientes y por lo tanto su alimentación comienza a estar menos supervisada, tienden a comer más colaciones y menos comidas formales. Trate que su hijo no coma sólo comidas rápidas. Pregunte qué come en la escuela, averigüe qué se vende en el kiosco del colegio, nada mejor que el ejemplo para colaborar en la formación de hábitos saludables.

lunes, 13 de julio de 2015

ELEGIR = LA FÓRMULA DE LA FELICIDAD








Hacer elecciones responsables marca la diferencia entre crecer y dejarse llevar...

Tenemos la capacidad de moldear nuestra propia vida. ¿Comprendemos cuánto poder encierra esta posibilidad?

La posibilidad de elegir en cada día, a cada momento, es una de las habilidades humanas más sorprendentes. Tan natural parece que muchas veces no es considerada. Sin embargo, nos enfrentamos con muchas oportunidades para hacer elecciones responsables, esas que pueden cambiar nuestra vida... ¿o no?

Pensemos en el primer paso de quienes decidieron recuperarse de su obesidad, dejaron de fumar, o pusieron fin a sus habituales postergaciones... Podrían haber seguido igual, pero optaron por un cambio que les permitió comenzar a andar un camino directo hacia el bienestar físico y espiritual necesario para mejorar su calidad de vida. Claro que el sendero no está libre de obstáculos... Pero, ¿qué aspecto de la vida es sencillo?

Por el otro lado están los que no se animan, aquellos que no usan ese poder personal que tienen. Los que eligen no actuar, los que optan por evitar los cambios ¿No es ésta otra forma de elegir?  

Sin dudas, cuando decidimos no hacer nada, estamos eligiendo...

En estas personas el poder está adormecido. Seguramente tienen anhelos, deseos, metas... pero las postergan. ¿Por qué lo hacen? ¿no fracasa el que ni siquiera intenta estar mejor? ¿No es ya un fracaso el no usar el poder personal de elegir hacer realidad nuestras metas?

Para salir de este círculo vicioso es importante dejar de asociar cambio con sufrimiento. Dejar de vincular el cambio con el fracaso, y empezar a verlo como lo que verdaderamente es: una nueva oportunidad de vivir mejor.

¿Cómo lograrlo? Entendiendo y aceptando que al ponerse en acción y elegir los cambios que creemos más convenientes para la vida podremos encontrar el mejor camino para ser feliz. Aprender de los errores, los fracasos, las barreras, loss aciertos y de los logros:

☼ Fíjarnos metas claras.

☼ Estar atentos.

☼ Organizar cada paso que damos.

☼ Planifiquemos.

☼ Tomemos lo mejor de nosotros y de los demás.

☼ Reinventemos nuevas estrategias para resolver las situaciones que se presentan.



Eso es hacer elecciones responsables. ¿Y quiénes se animan a elegir responsablemente?


☼ Quienes apuestan a algo diferente.

☼ Quienes se aventuran a cada instante.

☼ Quienes salen del confort que significa el no-cambio-nada y se atreven a imaginar una vida mejor.


¿Por qué lo hacen? Simplemente, porque eligen cómo vivir. ¿Puede ver el poder que encierra la elección? ¿No es razón suficiente para festejar? Entonces, mire a su alrededor y ¡celebre!

Mientras estemos vivos tendremos a mano oportunidades de elegir. Y a pesar de lo difícil que puede ser ese tránsito hacia algo mejor, a pesar de las caídas y de algunos sinsabores, el éxito tendrá la medida justa de nuestro esfuerzo. No dependerá de la casualidad, sino el resultado de una manera de pensar y actuar llevada a la práctica a diario. De a 24 horas a la vez...

Eligiendo, siempre.




domingo, 28 de junio de 2015

CUADRADOS DE RICOTA Y MANZANA LIGHT


EXQUISITOS PARA COMER COMO UNA COLACIÓN O POSTRE DESPUES DE CENAR. 
ADEMAS SON MUY CONVENIENTES PORQUE AL SER PROTEICOS DAN MUCHA SACIEDAD Y BENEFICIAN EL DESCENSO DE PESO.

INGREDIENTES:
RICOTA DESCREMADA 1 KGR.
MANZANA VERDE RALLADA 2
LECHE DESCREMADA EN POLVO 2 CDAS.
CLARAS (SIN BATIR) 3
EDULCORANTE APTO PARA COCCIÓN 6 SOBRECITOS
ESENCIA DE VAINILLA A GUSTO
RALLADURA DE 1 LIMÓN

PARA DECORAR:
CREMA CHANTILLY BAJAS CALORIAS
FRUTAS FRESCAS A ELECCIÓN

PROCEDIMIENTO:
SE MEZCLA LA RICOTTA CON LA MANZANA RALLADA, LA LECHE EN POLVO, LAS CLARAS, EL EDULCORANTE Y LA ESENCIA MAS LA RALLADURA. SE UNE Y SE COLOCA LA PREPARACIÓN EN UN MOLDE DE VIDRIO O TORTERA CON ROCIO VEGETAL. SE COCINA EN HORNO PRECALENTADO A TEMPERATURA MODERADA (180°) DURANTE UNOS 50 MINUTOS O HASTA VER QUE ESTÁ FIRME AL TACTO.NO EXCEDERSE CON LA COCCIÓN PARA QUE NO SE SEQUE. UNA VEZ FRIO, CORTAR EN CUADRADOS Y DECORAR A GUSTO.
SUGERENCIA: MOLDE REDONDO DE 26 CM DE DIÁMETRO O MOLDE RECTANGULAR DE 20X25 CM.

TIPS: COLOCAR UN COPETE DE CREMA SOBRE CADA UNO Y FILETEAR FRUTAS COLORIDAS POR ENCIMA.
ESPOLVOREAR CON CANELA, CACAO AMARGO….O DENTRO DE LA MEZCLA, AGREGAR PASAS DE UVA, NUECES, O LA RALLADURA DE OTROS CÍTRICOS A GUSTO.

GRACIAS IVANA POR LA RECETA Y LA DEGUSTACION... ¡DELICIOSOS!

SUERTE!!!



jueves, 25 de junio de 2015

ALIMENTOS IDEALES PARA REFORZAR NUESTRA DEFENSAS


PARA EL FRIO COMIDA NUTRITIVA Y ENERGETICA

Durante los meses de otoño e invierno necesitamos fortalecer nuestras defensas y obtener energía para hacerle frente al frío. Las células del sistema inmunológico aumentan su actividad cuando reciben los nutrientes apropiados, que ingresan al organismo a través de la alimentación. Si el cuerpo recibe los nutrientes requeridos está en condiciones de levantar barreras y protegerse más contra las enfermedades, en especial, resfríos, gripe y otras infecciones.

Por eso, en invierno es importante poner más atención en hacer una alimentación saludable y variada, rica en frutas y verduras, con las dosis adecuadas de ejercicio físico y reposo. También es clave hacer por lo menos cuatro comidas diarias, en especial el desayuno, y mantener a raya el estrés, gran debilitador del sistema inmunológico.

Nutrientes para reforzar las defensas

Seis son los grupos de nutrientes que ayudan al cuerpo a controlar las agresiones de bacterias, virus y parásitos: las vitaminas (A, E y C), los minerales (zinc, cobre, hierro, magnesio y selenio), los ácidos grasos (omega 6 y omega 3), las calorías necesarias según la edad, la actividad física y la contextura, y las proteínas de alta calidad, como las que aportan la carne, la leche, la soja, el queso y algunas combinaciones de alimentos, como un cereal con una legumbre.

* Vitamina C. Se halla en altas concentraciones en frutas cítricas, frutilla, kiwi, melón, frutas tropicales (guayaba, mango, papaya), tomate, ají, crucíferas (brócoli, coliflor, repollitos de Bruselas), berro, espinaca, acelga. Conviene ingerir estos vegetales en cantidades generosas para asegurar la cobertura del requerimiento diario y evitar los catarros tan típicos de estas épocas. Para ayudar a la economía se puede elegir los vegetales de estación.

Conviene exprimir las frutas cítricas (naranja, pomelo, mandarina, limón, kinoto, bergamota) inmediatamente antes de tomar el jugo para aprovechar toda la vitamina C, que se va perdiendo al contacto con la luz y el aire.

También es mejor cocinar los vegetales al vapor, con la menor cantidad de agua y durante el menor tiempo posible: esto reduce la pérdida de vitamina C que se produce durante la cocción.

Se recomienda comer por lo menos tres frutas al día, una de ellas, cítrica.

* Vitamina A.
Se encuentra en forma directa en la leche, la manteca, el queso, el huevo, el hígado y los pescados grasos. Otro modo de obtenerla es a través de los betacarotenos, también denominados provitamina A, sustancias que en el organismo pueden convertirse en vitamina A. Fuentes de betacarotenos son las hortalizas de color amarillo, naranja, rojo y verde como zanahoria, zapallo, calabaza, ají, tomate, acelga, espinaca, brócoli y batata, entre otros. También se hallan en las frutas de color amarillo, naranja y rojo como naranja, mandarina, durazno, damasco, sandía, melón, papaya y mango.

* Vitamina E. Es una vitamina que se almacena principalmente en el tejido graso y en el hígado. Mejora el sistema de defensa y protege al organismo de enfermedades infecciosas, neurológicas y cardiovasculares. Se encuentra en aceites de germen de trigo, soja, girasol, maíz y oliva, preferentemente prensados en crudo y sin cocinar, dado que la extracción de los aceites vegetales a altas temperaturas y la cocción de los alimentos destruyen parte del contenido de vitamina E. También se presenta en germen de trigo, semillas y frutas secas, en especial, almendras.

* Acidos grasos esenciales omega 3. Están en los pescados grasos de mar (atún, caballa, trucha, salmón, jurel), nueces, aceite de soja y de canola, y semillas de lino y de chía. Los proveen, además, los alimentos fortificados con omega 3 (leche y huevos). Conviene almacenar el aceite en lugar oscuro para evitar la oxidación de las grasas.

* Acidos grasos esenciales omega 6. Algunas células del sistema de defensas se fabrican a partir de los ácidos grasos omega 6, cuyas fuentes son aceites de girasol y maíz, porotos de soja, germen de trigo, semillas de girasol, frutas secas.

* Zinc. Se halla en huevos, cereales integrales, germen de trigo, levadura de cerveza, mariscos, pescados, carnes rojas y de ave, hígado y frutas secas.

* Selenio. Las mejores fuentes alimentarias son los pescados y mariscos, carnes rojas y de ave, cereales integrales, ajo, germen de trigo y levadura de cerveza.

* Cobre. Micromineral que interviene en el sistema inmunológico. Las fuentes alimentarias de cobre son hígado, riñón, mariscos, legumbres, nueces, semillas, salvado de trigo, cereales integrales, productos con cacao y pasas de uvas.

* Magnesio. Mineral importante para el funcionamiento de los sistemas nervioso y muscular. Participa en la producción y transporte de energía y refuerza el sistema de defensas del cuerpo. Sus fuentes son hortalizas de hoja verde intenso, frutas secas y semillas, cereales integrales, salvado, germen de trigo, legumbres.

* Hierro. El hierro que proveen los alimentos se clasifica en:

• Hémico. Presente principalmente en el hígado, el riñón y las carnes rojas. También se encuentra en frutos de mar, pollo y pescado. Se absorbe en considerable proporción.
• No hémico. Proviene de algunos vegetales como legumbres, hortalizas de hoja color verde intenso, cereales integrales, frutas secas y deshidratadas, y del huevo. Se asimila en menor medida que el hierro hémico. Para facilitar su absorción se debe combinar estos alimentos con otros que contengan vitamina C (frutas cítricas, frutilla, kiwi, brócoli, ají), preferentemente crudos, o con carne. En cambio, su absorción disminuye cuando se consumen alimentos fuente de hierro al mismo tiempo que alimentos ricos en fibra, café, té, y suplementos de calcio.

* Compuestos azufrados. Son un grupo de fitoquímicos presentes en ajo, cebolla, puerro y crucíferas. Contribuyen a mantener saludable la función inmune. Además podrían a ayudar a reforzar la detoxificación de compuestos no deseados para el organismo.

* Probióticos. Son microorganismos vivos (bifidobacterias y lactobacilos) que generan anticuerpos en el intestino y mejoran el estado inmunológico del sistema digestivo, la mucosa de los bronquios y las glándulas mamarias. Los probióticos más comunes se ingieren en productos lácteos fermentados como los yogures.

Estos nutrientes son además potentes antioxidantes que protegen al organismo del daño que causan los radicales libres, sustancias perjudiciales para la salud generados en el organismo por la acción del paso del tiempo, el estrés, la obesidad y otras enfermedades, la contaminación ambiental, el cigarrillo, los aditivos y los microbios, entre otros factores. Son partículas que aumentan el riesgo de envejecimiento celular, enfermedades cardiovasculares y desarrollo de cáncer.

Es necesario incluir a diario alimentos de los seis grupos:

* Frutas y verduras: todas las variedades y de todos los colores.
* Cereales: maíz, trigo, avena, cebada, centeno.
* Legumbres: soja, lentejas, garbanzos, porotos, habas, arvejas.
* Lácteos: leche, yogur, quesos.
* Carnes (de vaca, cerdo, pavo, pollo, pescado) y huevo.
* Grasas vegetales: aceites vegetales, frutas secas (nueces, avellanas, almendras, maníes), palta.

Hay dos grupos de alimentos con los que hay que tener cuidado y controlar su consumo:

* Azúcares y dulces: golosinas, chocolates, dulces, azúcar de mesa.
* Grasas animales: manteca y aderezos que las contengan.

Algunas recomendaciones

* Realice seis comidas diarias, o cuatro por lo menos. No saltee el desayuno ni las colaciones y recuerde que se pueden intercambiar según su gusto o a la practicidad.

* Incorpore 2,5 a 3 litros de líquidos diarios: agua con o sin gas, jugos y gaseosas light e infusiones.

* Puede comenzar el almuerzo o la cena con un plato de caldo o de sopa de verduras con una cucharadita de salvado de trigo o avena, germen de trigo o levadura de cerveza.

* Acompañe el plato principal con una ensalada fresca. En invierno también se puede...

* Consuma una porción de pescado al menos dos veces por semana.

* Aumente el consumo de frutas frescas y secas (estas últimas, con moderación).





viernes, 12 de junio de 2015

LA HISTORIA DE PAULA


Compartimos el testimonio de una hermosa persona, quién logró bajar 14 kilos en 4 meses, comiendo de una manera saludable, con convicción y compromiso. Cambiando hábitos logró bajar 20 kilos y sostenerlos desde hace 2 años.

Es posible, porque nunca dejo de comer lo que le gusta, sino aprendió a comerlo de una manera diferente. Acotado. Bajar de peso y mantenerse en un peso saludable es posible. Comiendo rico, variado y divertido.






sábado, 16 de mayo de 2015

GRATITUD Y FELiCIDAD




La experiencia emocional de la gratitud mejora la calidad de vida. Sin embargo, ser conciente de todo aquello por lo que podemos sentirnos agradecidos a veces no es sencillo. En medio de una crisis, muchas veces se ve el caos cuando se podría ver la oportunidad.

Una buena manera de reconocer y ser concientes es anotar a diario, las experiencias por las que nos sentimos agradecidos, esto permitirá:

+ Prestar atención a todo lo bueno y lo lindo que nos rodea.

+ Apreciar positivamente incluso las situaciones conflictivas; aprovecharlas para aprender y mejorar.

+ Cultivar la memoria: recordar, cada noche, las pequeñas cosas que disfrutamos en el día (que muchas veces naturalizamos) y dar las gracias.



Los beneficios de la gratitud

1. Aumenta la capacidad de disfrutar de las cosas bellas, incluso de las más pequeñas o poco comunes. Una tarde de sol, la compañía de alguien, un trabajo que exige nuevos aprendizajes, un desafío.

2. Protege contra los pensamientos negativos porque la mente no se concentra en las carencias.

3. Fortalece las relaciones. Nos conecta y estamos más dispuestos a ayudar.

4. Cuida nuestro corazón: el estado de gratitud mejora la frecuencia cardíaca.

5. Mantiene lejos el estrés y la depresión.


El agradecimiento es una herramienta a la cual recurrir en momentos de conflicto: aumenta la valoración de la vida y la motivación para vencer las barreras que se presenten.

Qué esperás para poner en práctica la letra de la canción de Violeta Parra: "Gracias a la vida que me ha dado tanto..."




domingo, 26 de abril de 2015

CALORIAS OCULTAS



Alguna vez se escuchó decir: “¡yo no como y engordo igual!”? ¿Se cuida con las comidas y baja muy poco? El peso es el resultado de una ecuación entre las calorías incorporadas con los alimentos y las que se gastan con el movimiento y el ejercicio físico. Esto significa que si usted consume menos calorías y se mueve más, bajará de peso. "Entonces, ¿por qué no bajo?", se preguntará.

Las razones más comunes para no bajar de peso son un bajo nivel de actividad física o una ingesta excesiva de calorías. Le será fácil darse cuenta si hace poco ejercicio. Pero con la comida no siempre es tan fácil darse cuenta cuando estamos haciendo algo mal. Las calorías pueden estar "escondidas" en alimentos que aparentan ser saludables y de bajas calorías pero que, en realidad, tienen una gran cantidad de grasas por porción, o, al menos, muchas más de las que usted cree.

Las calorías pueden estar escondidas en alimentos que aparentan ser "inofensivos".

Los alimentos light


Que un alimento sea light no implica que no tenga calorías. En realidad, sólo significa que tiene menos calorías que su versión “normal”. Si se fija en la etiqueta del envase, verá que, salvo excepciones, todos ellos ostentan una cantidad de calorías nada despreciable.

Los alimentos light son importantes aliados de la dieta, pero nada se gana consumiéndolos sin limite. Revise la etiqueta de cada producto para saber cuántas calorías ocultan.

Los condimentos

Parecen insignificantes al lado de la comida principal, pero cada cucharadita de condimento que se añade cuenta. La mayonesa, la manteca, la margarina, la mermelada y los aderezos para ensaladas, son formas muy habituales e “invisibles” de sumar grasas y calorías a nuestra dieta.

Tenga en cuenta que una cucharada postre de:

* mayonesa agrega 80 calorías extras
* mermelada agrega 30 calorías
* manteca agrega 75 calorías
* salsa golf agrega 70 calorías


Ni la generosa ensalada se salva si usted no se mide con el aceite. Una cucharadita de postre tiene entre 85 y 95 calorías  y una cucharada sopera, 110.

Para darle más gusto a las comidas sin añadirles calorías de más se recomiendan condimentos como aceto balsámico, salsa de soja, vinagre, provenzal o jugo de limón. Use ketchup y mostaza con moderación ya que aportan sal.


Las gaseosas

Debido a que tienen azúcar, las gaseosas en lata comunes suelen contener entre 150 y 200 calorías . Mucha gente toma una cantidad diaria equivalente a dos o tres latas, lo que, al final del día se traduce en unas 500 calorías aproximadamente.

Reemplace las gaseosas comunes por sus versiones “light”. O mejor, elija agua, que no tiene calorías.

El alcohol

La mayoría de las bebidas alcohólicas tienen muchas calorías. Una lata chica de cerveza rubia contiene 140 calorías, un vaso de vino, 145 y un “inofensivo” aperitivo, 150.
El clásico “vino con soda” es la forma más común de “restarle” calorías al vino. Medio vaso con vino y medio con soda le quitan, desde luego, el 50% de calorías a ese trago.

Saber cuáles son las comidas o bebidas que contienen calorías ocultas le dará más posibilidades de llevar el control de su dieta. Mire siempre las etiquetas.




viernes, 24 de abril de 2015

SUGERENCIAS PARA UNA MEJOR VIDA




1. No se preocupe por las cosas que no puede controlar (el clima, el tránsito, la reacción de otras personas...).

2. Resuelva los pequeños problemas. Eso lo ayudará a aumentar su sensación de control.

3. Prepárese lo mejor que pueda para eventos que pueden generarle estrés (una entrevista de trabajo, un viaje, la organización de un evento, entre otros).

4. Mire los conflictos como un desafío interesante, no como una amenaza.

5. Cuide la serenidad en sus relaciones personales.

6. Hable con un amigo en quien confíe, un familiar o un terapeuta. El silencio cuando se tiene algo que decir, no es sano.

7. Fíjese metas realistas tanto en su vida íntima como social.

8. Evite el exceso de planes. Lo más adecuado será elaborar estrategias para dar pasos cortos pero seguros.

9. Haga ejercicio regularmente. Camine, baile, pasee en bicicleta, haga deporte, juegue al aire libre.

10. Cuide su alimentación, evite los excesos y duerma lo suficiente.

11. Medite, tome clases de relajación, aprenda ejercicios de respiración. Son útiles para recuperar la calma.

12. Participe en alguna actividad sólo por el placer de hacerlo, ayudar o compartir (coro, cooperadora de la escuela, grupo de salidas, talleres ...), lejos de la rutina y las obligaciones.

¡Buena Vida!



sábado, 11 de abril de 2015

¿PARA QUE SIRVE MASTICAR?




Más allá de ingerir alimentos o ser el primer paso del sistema digestivo, nuevos estudios han descubierto otras funciones importantes en la masticación:

Luego de estudios realizados se observó que abrir y cerrar la boca aumenta la cantidad de oxígeno que recibe el cerebro. Esto se produce debido a que, cada vez que masticamos, el flujo sanguíneo se incrementa en un 20 por ciento . Esto estimula la proteína hemoglobina y hace que transporte mayor nivel de oxígeno al cerebro, lo cual favorece la memoria secundaria, que es la capacidad de retener, recuperar y aprender información.

Otras funciones son: aumentar el ritmo del corazón, favorecer el flujo de la saliva, provocar mayor gasto de energía y apaciguar la secreción de la hormona del estrés.

 Ya decían nuestras abuelas que se debía masticar cada alimento unas 30 veces, utilizando ambos lados de la dentadura, antes de tragar. Aunque pueda confundirse con una leyenda urbana más, el acto de la masticación es un proceso necesario para la correcta y completa digestión de los alimentos.

Con las prisas hemos olvidado que el proceso de digestión de los alimentos empieza en la boca. Un sistema mecánico y químico muy complejo se pone en marcha para triturar los alimentos en fragmentos más pequeños, ensalivarlos para predigerirlos y deleitarnos con su sabor y aroma.

Te sorprenderías al ver, que masticando bien un alimento, puedes identificar los ingredientes utilizados para su elaboración, determinar su grado de frescura y descubrir sus sabores más íntimos.

    Masticar bien los alimentos significa recuperar el placer del gusto, tomar conciencia de los alimentos que ingerimos y facilitar nuestros procesos digestivos. Además nos vincula directamente con el acto de comer. Otra ventaja de la correcta masticación es que saciamos antes nuestro apetito. Esto es de vital  importancia para personas que deban o quieran cuidar su peso corporal.

Al masticar lentamente, los alimentos permanecen más tiempo en la boca. Como consecuencia de esto, los labios, la mandíbula, las mejillas y la lengua trabajan durante más tiempo que comiendo normalmente.
Y  por último cuanto más mastiquemos los alimentos mayor saciedad nos darán.

    ¿Sabías que 20 minutos es el tiempo que le lleva al cerebro registrar que tu estómago está lleno? Así que baja la velocidad, disfruta y saborea cada bocado.



viernes, 3 de abril de 2015

GUEFILTE FISH


Ingredientes:

2 kg de pescado (dorado, surubí, merluza, boga)
2 cebollas finamente picadas
2 cdas. de perejil fresco finamente picado
4 cdas de harina de matas
1 huevo
Sal, pimienta
Rocio vegetal

Para el caldo:

2 puerros cortados en rodajas
1 ramillete de perejil
3 ramas de blanco de apio picadas

Para la salsa:
2 yemas

Para decorar:

Rodajas de limón

Preparación:


Limpiar el pescado tratando de retirar toda la piel entera desde la cabeza a la cola con la ayuda de un cuchillo, dejando la cola adherida a la piel. Reservar la piel y la cabeza. Retirar las espinas, reservarlas y picar el resto.
Cubrir la cebolla con rocío vegetal y dorarla en una sartén caliente.

Luego mezclar el pescado bien molido con la cebolla, el perejil, la harina de matas, el huevo, sal y pimienta.
Rellenar la piel del pescado con mucho cuidado para no romperla. Salpimentar y acomodar en una olla sobre un colchón formado por las espinas, la cabeza, el puerro, las ramas de apio, el perejil y verter 1 vaso de agua hirviendo hasta cubrir el pescado.
Cocinar hasta reducir la mitad del agua. Retirar y colocar el pescado en una fuente dejando lugar para acomodar la cabeza.
Colar el caldo, llevar al fuego y cuando comience a hervir espesar con las yemas batidas.
Reservar la salsa para cubrir el pescado cuando lleve a la mesa. Acompañar con rodajas de limón.

Tiempo de elaboración: 90’
Tiempo de cocción: 90’
Aportes nutricionales: hidratos de carbono, proteínas, grasas saturadas y monoinsturadas y fibra.
Vitamina E y del complejo B.
Hierro fósforo, selenio, zinc, magnesio, potasio y sodio.

CALORIAS POR PORCION: 135


domingo, 29 de marzo de 2015

TARTA DE PASCUA DULCE BAJAS CALORIAS





Ideal para preparar para las próximas Pascuas o también como una buena alternativa para una rica merienda.

Tarta de Pascuas Dulce
(10 porciones)

Ingredientes:

6 huevos
6 cdas. de harina leudante
1 yogurt descremado sabor vainilla
2 barritas de chocolate diet o 2 cdas de cacao diet
1 cda. de aceite de maíz
1 cda de edulcorante
1 cdita de esencia de vainilla

Para decorar:

2 pequeños huevos de pascua
1 cda de azúcar impalpable

Preparación:

Batir los huevos con el edulcorante y la esencia de vainilla hasta obtener una crema espesa a punto sostenido. Luego agregar el aceite y alternar el yogur con la harina, mezclando en forma envolvente. Verter la mitad de la preparación en un molde Savarín, lubricado con rocío vegetal y mezclar el resto con chocolate picado o en polvo.
Llevar a horno moderado 15’ y luego bajarlo a mínimo. Cocinar hasta que se desprenda de los bordes. Enfriar, desmoldar y cubrir con azúcar impalpable.
Decorar con huevos de pascua pequeños alrededor.

Tiempo de elaboración: 15’.
Tiempo de cocción: 20’.
Aportes nutricionales: Hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas del complejo B, A, D, E, potasio, fósforo, hierro, calcio, sodio.

90 CALORIAS POR PORCION




viernes, 27 de marzo de 2015

ESTRATEGIAS PARA LA SEMANA SANTA




Planificar con anticipación lo que consumirá.

Hacer 6 comidas diarias. Es recomendable consumir un yogur descremado, una fruta o un plato de ensalada antes de la celebración.

Comer tranquilo y elegir los alimentos más convenientes.

Consumir los platos preferidos, siempre con sobriedad.

Controlar las cantidades sirviendo en platos de postre y esperando unos minutos antes de optar por una segunda porción.


Alimentos:

Preferir pickles, champiñones, aceitunas, y salsa a base de yogur descremado y especias.

Comenzar con un plato de ensalada. Así saciará su apetito y comerá menos de los alimentos calóricos.

Previamente utilizar un caramelo ácido

Preferir pechuga de pollo sin piel o pescado.

Aprovecha la variedad de frutas y hacer una ensalada variada y multicolor.

Servirse una poción de Rosca de Pascuas en la merienda.

Moderar consumo de chocolate (1 huevo chico aporta 170 calorías y puede ser una alternativa para el postre o colación).


Alcohol:

Moderar su consumo. Para ello, colocar hielo al vaso o diluir con soda, jugos o gaseosas.

Utilizar el alcohol en las postrimerías como un gustito

Comer antes de beber alcohol.


Sabías que

La rosca de Pascuas tiene forma redonda y se unen los extremos como sinónimo del fin y el principio de una nueva vida. Incluye, desde sus orígenes, la colocación de huevos, que simbolizan el principio de la existencia.

Felices Pascuas...





viernes, 20 de marzo de 2015

PEQUEÑOS GRANDES CAMBIOS


Cada día es una oportunidad más para hacer cambios que nos hagan sentir mejor. No hay ocasiones especialmente indicadas para dar un buen paso: no tiene que ser lunes o  primer día del mes o del año... ¡El tiempo y espacio puede ser ahora!¡Es una cuestión de decisión y acción!

No se trata de implementar procedimientos complejos sino de mirar algunas de las costumbres que inciden negativamente en nuestra calidad de vida. Hacernos concientes de ellas nos permite realizar los cambios necesarios, que tal vez no requieren grandes esfuerzos pero si de nuestro compromiso.


No salga sin desayunar.

Lejos de ayudar a bajar de peso, saltear el desayuno favorece comer de más en las horas siguientes, a media mañana y al mediodía. Si en esta primera comida elegimos cereales u otros alimentos bajos en grasas y elevados en hidratos de carbono de absorción lenta (pan integral, copos sin azúcar, fruta) estaremos obteniendo nutrientes esenciales, logrando sensación de saciedad y disminuyendo el deseo de comer a media mañana.

Tome más agua.

¿Quién no ha escuchado que tomar agua es saludable? Quizás pocas veces nos detenemos a ver la importancia de mantener este buen hábito. El agua, además de hidratarnos, ayuda a eliminar toxinas. Beba de dos a tres litros durante todo el día, repartidos a gusto. Tenga siempre una botellita a mano, en su bolso, en el auto, en su heladera, en su escritorio.

Coma saludable y balanceado.

Una dieta mal balanceada puede causar problemas desde el sistema óseo y muscular hasta el sistema nervioso y del cerebro. El cuerpo necesita los nutrientes de todos los grupos de alimentos en cantidades moderadas.

Ejercicio: hágalo sencillo.

Si la falta de tiempo o dinero es una excusa para no hacer ejercicio, es hora de que comprenda que aunque es bueno asistir al gimnasio, existen otras alternativas de las cuales se puede adueñar para moverse: caminar en vez de tomar un colectivo, estacionar un poco más lejos de su trabajo, elegir escalera en vez de ascensor, usar bicicleta en lugar de auto. Con el ejercicio regular su cuerpo ganará vitalidad, su metabolismo se acelerará y quemará más calorías.

Cuide su piel.

Los rayos ultravioleta son peligrosos en cualquier estación del año, y especialmente en verano, en la montaña, en la playa. Colóquese un filtro solar alto antes de salir de casa. Su piel lo agradecerá.

Evite el consumo de drogas, alcohol, tabaco.

Es mejor buscar estados de placer o relajación a través de vivencias donde no intervengan sustancias que pueden desencadenar serios problemas a nivel físico y emocional.


Hágase exámenes médicos preventivos.

Realice chequeos médicos periódicos para mantenerse en óptimas condiciones, y detectar a tiempo cualquier problema de salud.


Sonría con más frecuencia

La risa es un remedio para el alma, pero también para el cuerpo. A nivel físico interviene en procesos respiratorios, cardiovasculares (disminuye la presión arterial y la frecuencia cardíaca), endocrinos, inmunológicos y del sistema nervioso central, relaja el tono muscular, aumenta la ventilación pulmonar, reduce la hiperactividad bronquial en pacientes de asma. A nivel emocional produce una satisfacción que mejora el estado de ánimo, sobre todo en estos tiempos donde el estrés juega un papel preponderante.

¿Qué pequeño cambio nos proponemos hoy?

miércoles, 25 de febrero de 2015

"HAY que HACER CAMBIOS de HÁBITOS"




 Reportaje a María Isabel García 
en el programa "A pesar de todo



Especialista en alimentación y actividad física, que trabaja hace muchos años en la difícil tarea de educar a grandes y chicos en la cotidiana tarea de "comer", María Isabel García analiza los diferentes mitos que se repiten a diario acerca de las dietas y la obsesión por bajar de peso sin tomar conciencia de lo simple que resultaría una alimentación responsable y equilibrada, sin la búsqueda de recetas mágicas...











lunes, 16 de febrero de 2015

TÉ VERDE: BENEFICIOSO PARA LA SALUD







El té verde un muy bueno como antioxidante, previniendo el envejecimiento celular y también está comprobado que es beneficioso en los tratamientos para bajar de peso, brindando saciedad y considerado diuretico natual.


Algunos de sus beneficios son:

1.- Reduce el riesgo de cáncer.
2.- Previene enfermedades cardiovasculares.
3.- Combate el envejecimiento.
4.- Ayuda a adelgazar.
5.- Previene las arrugas.
6.- Reduce el riesgo de artritis.
7.- Fortalece los huesos.
8.- Ayuda a bajar el colesterol.
9.- Previene la obesidad.
10.- Es bueno para la diabetes.
11.- Fortalece la memoria.
12.- Protege contra el mal de Parkinson.
13.- Es un hepatoprotector.
14.- Previene la hipertensión.
15.- Protege de intoxicaciones alimentarias.
16.- Reduce los niveles de glucosa en sangre.
17.- Estimula la inmunidad.
18.- Evita gripes y resfriados.
19.- Alivia el asma.
20.- Combate infecciones en los oídos.
21.- Contribuye en el tratamiento contra el herpes.
22.- Previene las caries.
23.- Reduce el estrés.
24.- Alivia las alergias.
25.- Mitiga el VIH.

En los tratamientos para bajar de peso se sugiere consumir cuatro tazas de té verde diariamente.

Se puede consumir frío o caliente, caliente brinda mayor saciedad.

¿Ya lo probaste?

sábado, 7 de febrero de 2015

EMPANADAS CASERAS BAJAS CALORIAS



Riquisimas, ideales para darnos un gusto en el fin de semana, comiendo saludablemente, con pocas calorías.

Con masa casera, sequitas y sabrosas.

INGREDIENTES PARA:
48 EMPANADAS ( 24 porciones)

MASA
1 kg de harina común
3 cdas. de aceite de maíz
Salmuera (agua tibia con sal)

RELLENO
1 1/2 kg de carne vacuna magra
1 kg de cebolla
6 claras de huevo duro
Sal (poca), orégano, ají molido, pimienta, comino
Rocío vegetal

PREPARACION
MASA
Colocar la harina en un bol. Agregar el aceite de a poco mientras se une. Añadir la salmuera y formar una masa tierna. Dejarla descansar durante 1 hora.
Tomar pequeñas porciones, formar bollos y estirarlos con el palo de amasar para hacer las tapas para las empanadas.

RELLENO
Hervir la carne durante unos minutos, agregarle sal moderadamente. Retirarla del fuego y cortarla a cuchillo en tiritas finas.
Picar la cebolla en juliana, cubrirla con rocío vegetal y rehogarla hasta que esté transparente, sin dejar que se seque.
Incorporar la carne a la cacerola, condimentar con poca sal, orégano, ají molido, pimienta y comino.
Retirar de la hornalla, añadir las claras de huevo duro picadas y dejar reposar en la heladera de un día para otro.
Armar las empanadas, lubricar una placa con rocío vegetal y hornear hasta dorarlas.

ELABORACION: 100 minutos.
COCCION: 20 minutos de horno por cada placa u horneada.
APORTES NUTRICIONALES: hidratos de carbono, proteínas, grasas, fibra, vitaminas E y del complejo B, hierro, fósforo, selenio, sodio, potasio y zinc.

250 CALORIAS POR PORCION (2 unidades).

Podemos tenerlas como buena alternativa para los fines de semana, para poder comer lo mismo que nuestra familia o amigos o tambíén cuando llegamos cansados de un arduo día de trabajo, las podemos cocinar todas y tenerlas en el freezer.

Si tomamos mucho líquido durante el día con cada colación y el caldo light o dos vasos de agua y acompañamos con una buena ensalada (lógicamente midiendo el aceite), podemos comernos una porción (2 empanadas), darnos un gusto, bajar de peso y mantenerlo.

Vale la pena!

viernes, 30 de enero de 2015

CLAVES PARA CUIDAR NUESTRO PESO EN VACACIONES



Las vacaciones son un período tan agradable como desafiante para quienes están cuidando su peso. El tiempo libre permite el descanso, relaja y es saludable, pero a algunas personas las predispone a transgredir los límites que se han puesto con la comida durante todo el año. Por eso, un buen desafío es planificar estrategias  para tener unas lindas vacaciones sin descuidar nuestro peso y en muchos casos los logros alcanzados.

Algunos hábitos que pueden ayudarte a cuidar su peso durante el tiempo de descanso:


* 1. Coloque a la balanza entre sus aliados.

Pésese antes de iniciar sus vacaciones y continúe haciéndolo con cierta regularidad: puede ser una vez por semana o todos los días a la misma hora, siempre en la misma balanza y con la misma ropa.


* 2. No saltee ninguna comida.

Comer a intervalos regulares sin saltear ninguna comida no sólo provee la energía necesaria para disfrutar de las vacaciones, sino que además favorece el control de la porción de la siguiente comida. La frecuencia de comidas debe ser entre 1 hora y media mínimo y tres hora máximo. El fraccionamiento ayuda a mantener activo el metabolismo, lo cual favorece el descenso de peso.

Recuerde que el desayuno es una de las comidas más importantes del verano. Ayuda a no tentarse con comidas rápidas o golosinas en las horas de playa. Conviene empezar el día con frutas, yogures light y cereales sin azúcar, tostadas con mermelada diet y queso blanco.


* 3. Sea creativo.

Cuidarse no tiene que ser sinónimo de comida aburrida. Por el contrario, perfectamente se puede hacer una alimentación placentera, además de saludable. La combinación de frutas y hortalizas de distintos colores, alimentos con proteínas (huevo, lácteos descremados, legumbres, pescado, carne magra, pollo sin piel, soja, nueces) y cereales integrales le permitirá encontrar y redescubrir una variedad de sabores.


* 4. Elija bien los hidratos de carbono.

Son la principal fuente de energía en una alimentación equilibrada. Sin embargo, no todos son iguales y de su elección dependerá que se favorezca o no el depósito de grasa en su organismo.


* Hidratos de carbono de absorción lenta: Como tienen mayor contenido en fibra, aportan más saciedad. Se hallan en frutas (frescas, secas, deshidratadas y enlatadas), cereales y derivados (en sus versiones integrales), y legumbres. Son los más convenientes.

* Hidratos de carbono de absorción rápida: Tienen menor contenido en fibra, producen un incremento rápido de la glucemia y la insulina, y así generan menor saciedad que los de absorción lenta. Están en azúcares, miel, mermeladas, dulces compactos, gaseosas comunes, jugos, papa, batata, golosinas, chocolates. Resultan menos convenientes.


* 5. Tenga un "plan B".

Para esos momentos en que estamos a punto de tirar todo por la borda, arme un "botiquín de emergencia" con alimentos frescos y saludables. Tenga a mano ensalada de fruta light enlatada (para vencer la excusa de que le faltan frutas para prepararla), pickles, barritas de cereal, frutas secas, fetas de carne magra, yogur descremado, queso light, etc.


* 6. Use todos los recursos.

Todas los pequeñas ayudas suman. Recuérdelas y úselas. Por ejemplo:

* coma sólo de su plato, no pique mientras prepara la comida ni del plato de otros.
* olvide la tele a la hora de comer.
* sírvase porciones más pequeñas en platos tamaño postre.
* beba algún líquido frío antes de comer (agua,gaseosa light, por ejemplo).
* deguste un caramelo ácido unos 15 minutos antes de las comidas principales.
* coma una entrada como un tomate cortado al medio o una ensalada verde con aderezo light.
* restrinja los fritos y las facturas
* mastique bien los alimentos.
* coma en forma lenta.
* tenga en cuenta que las preparaciones que requieren usar cubiertos ayudan a mejorar el objetivo.


* 7. Esté alerta en los restaurantes.

Saber elegir cuando come afuera también es importante. Si observa con detenimiento el menú, encontrará posibilidades que se adecuan a su objetivo, como carnes a la parrilla, pastas con la salsa fileto (pida que se la sirvan aparte), ensaladas de hortalizas variadas (pídalas sin aderezar), algún helado light o ensalada de frutas.


* 8. Si va a un hotel...

Si usted veranea en un hotel con "todo incluido”, la comida disponible será uno de los puntos atractivos y riesgosos. Comida disponible a toda hora, ¡nefasto para mantenerse a raya!. En ese caso, evite problemas: contrate una habitación lejos del comedor, use siempre la escalera en vez del ascensor, coma siempre ensaladas antes del plato principal. Y piense que no porque está incluido en el precio, hay que comerlo todo. Disfrute la comida, pero también aproveche las actividades que tal vez le ofrezca su hotel: clases de gym diarias, gimnasio, piscina, salas de masaje, sauna. Hasta ir a bailar es positivo -si no se tienta con bebidas alcohólicas- ya que ayuda a quemar calorías.


* 9. Manténgase activo.

Caminar, bailar, andar en bicicleta, correr, participar de clases de gimnasia o deportes al aire libre, nadar pueden ser alternativas que le permitan complementar su cuidado en las comidas. No sólo le servirá para aumentar su energía y sensación de bienestar, sino que estará favoreciendo una mayor actividad metabólica que le ayudará a quemar grasas.


* 10. Beba mucha agua.

Tenga a mano durante todo el días botellitas de agua o gaseosas light, que lo ayudarán a sentir mayor saciedad.




jueves, 8 de enero de 2015

VACACIONES, EN BUSCA DEL VACIO


La palabra vacaciones deriva del vocablo latino vacatio, que significa “tiempo de vaciamiento”. Así, el sentido más profundo de este receso es para vaciarse de horarios fijos, rutinas, obligaciones, compromisos.

Sin embargo, el concepto de “vacío” puede tener más de un significado.

La filosofía china considera el vacío como:

“hacer nada”, detenerse, mirar, respirar hondamente, ser parte del mundo, espectadores en vez de protagonistas. Un vacío fértil, creativo. Lleno de silencio y contemplación, lo que permite una unión íntima con la naturaleza y con uno mismo, en un tiempo concreto, “aquí y ahora”, ese vital tiempo presente.

Los filósofos occidentales, por su parte, hablan del vacío existencial. Es aquel en el cual surge la angustia de no tener un horizonte, un proyecto; aparecen las emociones negativas producto de no encontrarle sentido a la vida. La mirada es claramente diferente. El vacío fértil puede ofrecer puntos de vista y experiencias nuevos, emociones sorprendentes. No hay obligación de hacer algo para llenarlo; se trata simplemente de convivir con lo que nos rodea, abrir la mente, estar en armonía.

Del vacío existencial suele surgir la necesidad impetuosa de huir, de “hacer algo”, de escapar antes de explorar en las preguntas “¿para qué vivo?”, “¿estoy haciendo las cosas bien?”, “¿mi vida es como yo deseo?”. En muchas ocasiones, este vacío existencial es un camino directo a la enfermedad, al aislamiento, las conductas riesgosas (consumo excesivo de sustancias, relaciones peligrosas, atracones que llenan el vacío con comida), hiperactividad o, por el contrario, depresión.

Mientras el vacío fértil genera endorfinas y resulta acogedor, el vacío existencial aumenta la producción de adrenalina y cortisol (corticoides internos) y puede hacerse insoportable. Mientras el primero aumenta la sensación de placer, relajación y armonía, el segundo lleva a la tensión continua, la necesidad de estar siempre haciendo o siguiendo algo. Aunque a simple vista la tendencia a llenar el vacío existencial parece ser el único modo de vivir, lo cierto es que se trata de la forma más segura de vivir enfermo.

Todos los ciclos vitales necesitan un descanso, una pausa. Así como alternamos inspirar aire con exhalarlo, así como las personas no podemos permanecer despiertas varios días seguidos sin pagar las consecuencias con dolores y cansancio, el equilibrio no se alcanza con la acción permanente.

Vacaciones, pausa indispensable del año, puede convertirse en un vacío fértil, un tiempo para renovar la energía, mirar con ojos nuevos los paisajes de siempre… o bien ser la continuidad del vacío existencial. Para que las vacaciones sean un fértil tiempo de vaciamiento, no hace falta mucho. Basta con prestar atención a lo que no se registraba durante el intento desenfrenado de cumplir con la rutina cotidiana. Una simple mirada, la escucha paciente de un relato, el compartir un atardecer con alguien o simplemente disfrutarlo solo y en silencio, pueden devolver el equilibrio y la integridad.

En el tiempo de vaciamiento fértil se fortalecen lazos a veces olvidados, se recrea un espacio compartido, es posible caminar sin tener que llegar a ningún lado. Se terminan los apuros, los horarios se modifican. Se trata de un viaje a nuestro interior, ese que de tanto responder a las urgencias y las demandas cotidianas va quedando relegado, en un segundo plano. Volver al silencio, que es mucho más que la ausencia de ruido. Al silencio que pacifica, reconforta y permite escuchar los sonidos de la naturaleza o la propia respiración.

Que este tiempo de descanso, sea una nueva oportunidad de disfrutar, de viajar a nuestro interior, de reir, de reinventarnos....felices vacaciones.
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