Nuestro objetivo es acompañarlos en el descenso de peso, mediante la reeducación en relación con la alimentación, procurando cambios de hábitos, brindando información, herramientas y técnicas para arribar a un peso saludable y mantenerlo en el tiempo.

Pan Dulce con Chispas de Chocolate

Excelente opción para darnos un gustito con moderación





Rinde 1 pan dulce mediano o 2 chiquitos.


Ingredientes:

🔻3 cucharadas soperas de salvado de avena.
🔻1 huevo y 3 claras.
🔻1 cucharada sopera colmada de leche en polvo descremada (no reemplazable ya que es el ingrediente que otorga esponjosidad).
🔻3 cucharadas de té de agua de azhar (se compra en dietéticas o algunos cotillones: es el ingrediente que le da el gusto característico al pan dulce).
🔻1/2 cucharada sopera de extracto de vainilla.
🔻2 cucharaditas tamaño café de polvo de hornear.
🔻1 cucharada de té o de café instantáneo (opcional; realza el sabor).
🔻Ralladura de naranja (1/2 cucharada sopera) + un chorrito de de su jugo (reemplazable por 3/4 cucharada sopera de mermelada de naranja).
🔻6 sobres de sucralosa/stevia o 3/4 cucharada sopera del líquido.
🔻2 cucharadas soperas de chips de chocolate sin azúcar (se compra en dietéticas).

🔸Pasos:
1) Licuar todos los ingredientes (salvo 1 clara que la baten a nieve y se la incorporan al final realizando movimientos envolventes).
2) Agregar los chips de chocolate y verter la mezcla en un molde chico tipo pyrex/mini budinera de silicona o molde de papel de pan dulce previamente rociado con spray vegetal.
3) Cocinar en horno precalentado a 180 grados por 25/30 minutos.

FELICES FIESTAS : SUGERENCIAS PARA CELEBRAR SIN ENGORDAR




En una cena se pueden llegar a consumir entre 8.000 y 10.000 calorías, lo que equivale a lo que se ingiere en 4 o 5 días. Incluir más frutas frescas y verduras en las recetas y moderar el consumo de bebidas que aportan calorías vacías, son una estrategia para disfrutar las fiestas y cuidar la salud.

Mantener tus logros y disfrutar de los encuentros no es una misión imposible.

Si estás siguiendo un plan de descenso de peso, esta época del año puede representar un desafío. Pero también será una oportunidad inigualable para poner en práctica una manera más saludable de alimentarnos en toda ocasión.

Aprender a disfrutar sin excesos es parte del camino hacia la recuperación. Es, además, una de las claves para sostener los logros en el tiempo: piense que no sólo tendrá en la vida muchas fiestas de fin de año, sino cumpleaños, comuniones, casamientos y reuniones... Momentos para que usted encuentre un equilibrio entre placer y sobriedad.

LA CLAVE ES:


* No saltar ninguna de las comidas del día.

* Adoptar una actitud inteligente y realista: no pretendamos no beber ni una gota ni probar un solo bocado. Pero sí podemos ponernos límites y cumplirlos.

* Tomar mucho líquido durante el día junto con cada ingesta, preferentemente agua, esto ayudará a manejar la ansiedad y da muchísima saciedad.

* No alterar el plan de alimentación para "ahorrar" por anticipado y justificar la comilona de la noche.

* No nos engañemos con el pensamiento "si hoy me excedo, mañana ayuno". Mañana será otro día.


ANTES DE LA CENA

1. Planifiquemos con tiempo el menú, participemos en la elección de las comidas que se van a servir o decidamos junto a los demás el lugar a donde vamos a ir si el festejo es fuera de casa.

2. En las preparaciones podemos incluir pescado, camarones, palitos de mar, palmitos, ensaladas, frutas frescas o bañadas en almíbar light, helado de agua o de crema light, opciones que nos ayudarán a disfrutar sin salir del plan de alimentación.

3. Compremos cortes de carnes magros, retiremos la grasa visible y la piel de las aves antes de cocinarlas.

4. Descartemos las salsas a base de crema y quesos duros. El queso untable descremado o la crema light combinada con especias son excelentes para acompañar todo tipo de carnes.

5. Cocinemos las preparaciones al horno o a la parrilla, en lugar de fritas.

6. Saboricemos las comidas con hierbas aromáticas, especias, cebolla, ajo, limón o vinagre. Reemplacemos los aderezos calóricos, como la mayonesa o la salsa golf, comunes por sus versiones light.

7. Si comemos fuera de casa, hagamos una colación antes de salir. Una vez en el lugar, pidamos la comida sin condimentar y midamos la cantidad de aceite, recordando que la porción es una cucharita tamaño té. Evitemos la sal, los alimentos por naturaleza ya tienen la sal que el cuerpo necesita. Para saborizar podemos agregar especias, que además realzan los sabores y por ende dan saciedad, lo contrario a la sal ( que no sólo tapa y endurece arterias) sino que hace retener líquidos y estimula el apetito

DURANTE LA CENA

8. Comamos despacio, en bocados pequeños; mastiquemos bien los alimentos.

9. Controlemos el tamaño de las porciones: que los ojos no le ganen a su estómago. Recordemos que no será la última vez que comamos esas preparaciones.

10. Limitemos el picoteo de ensaladeras y bandejas.

11. Evitemos los alimentos ricos en grasas, azúcares y sal.

12. Sirvamos bebidas sin alcohol como gaseosas, bebidas saborizadas y a base de hierbas light, agua mineral o soda.

13. Si decidimos tomar alcohol, es preferible hacerlo lentamente después de haber comido, y con moderación. Añadir hielo al vaso ayudará.

14. Como postre elijamos helado light con salsa de yogur o ensalada de frutas sin crema ni dulce de leche.

15. A la hora del postre recordemos que en minutos llegará la mesa dulce: ahorre algunas calorías para después.

DESPUÉS DE LA CENA

16. Si comemos turrones, que sean bajos en calorías.

17. Las frutas secas son muy saludables, pero son ricas en aceites y grasas: seamos moderados en su consumo. Lo mejor es servirse un puñadito (15 unidades) surtido en un plato individual y disfrutarlas lentamente.

18. Coloquemos todo aquello que decidamos comer de la mesa dulce en un plato, preferentemente de postre.

19. Evitemos concentrarnos solamente en la comida... Disfrutemos  del encuentro con nuestras personas queridas, de lo simple, de la música que escuchará, de las pequeñas grandes cosas que nos pueden sorprender cada día..
Disfrutemos de la vida, dándonos gustos con moderación.

COMER CONCIENTE



Claves para desautomatizar la rutina de comer rápido y mucha cantidad. Aprenda a disfrutar de sus alimentos y firme la paz con la comida.


Cuando nos proponemos adelgazar, generalmente pensamos en hacer dieta, sin detenernos a considerar el modo en que comemos. En general, el esfuerzo se dirige más a modificar la calidad y la cantidad de los alimentos. Sin embargo, si aprende a comer de manera apropiada, podrá lograr un control cada vez mayor sobre la comida que elige.

¿Reconoce en usted hábitos como comer rápido, comer sin disfrutar demasiado la comida y comer todo lo que haya en el plato? ¿Suele comer a los apurones, parado, tenso, mirando la tele, leyendo el diario, mientras trabaja, organiza el día siguiente o discute con sus hijos? Son hábitos que favorecen el descontrol sobre lo que se ingiere. Es importante identificarlos para empezar a cambiarlos poco a poco.

Para ello puede aplicar la técnica del comer conciente. ¿Conciente de qué? De lo que está comiendo, de su respiración, actitud y postura en ese preciso momento. Con todos sus sentidos al servicio del sabor, del aroma, de la textura, de su cuerpo, de sus movimientos…

Una técnica que al comienzo puede resultarle extraña dado que no estamos acostumbrados a comer de ese modo, muy diferente a lo habitual. Verá que es una herramienta util para:

Ayudar a controlar las porciones. Hacer más lento el acto de comer le permite a su cerebro registrar la ingesta y avisarle a tiempo cuándo está satisfecho. Esa señal de saciedad suele pasarse por alto, por ejemplo, cuando se acostumbra a comer siempre hasta terminar todo lo que está servido en el plato.

Disfrutar de la comida. Registrar las sensaciones que provoca el alimento, su sabor, aroma, cambios de textura, temperatura. El comer conciente le permitirá desautomatizar la rutina y recuperar el placer de comer.


TECNICA BASICAS PARA COMER CONCIENTE:


• Antes de comenzar a comer, haga silencio durante 30 segundos. En ese tiempo observe los alimentos: su color, forma, disposición en el plato.

• Acérquese y detecte el aroma. Disfrute lo que siente.

• Imagínese comiendo, bocado a bocado, prestando atención a lo que come.

• Cuando lleve cada bocado a su boca hágalo más lentamente y registre sus movimientos.

• Una vez que haya llevado la comida a su boca deposite los cubiertos sobre la mesa y libere sus manos.

• Mastique y preste atención al proceso. Concéntrese en el sabor de la comida y el acto de comer.

• Siga masticando hasta que el alimento esté totalmente blando. Use esta consistencia del alimento como una señal para tragar.

• Después de tragar, pero antes de poner más alimento en su boca, descanse unos segundos, insertando una pausa en su comida.

• Coma siempre sentado y, de ser posible, en el mismo lugar.

• Bajo ninguna circunstancia coma con las manos; use siempre cubiertos.

• No limpie sistemáticamente el plato; deje, por lo menos, un bocado.

• Coma sin hacer otras actividades como leer, mirar televisión, escribir en la computadora, a excepción de una conversación amable con el resto de la familia. De ser posible, evite durante la comida las discusiones domésticas o cualquier tipo de charla que pueda alterar su tranquilidad y capacidad de dominarse.

• Comience las comidas principales con ensalada o sopa.

• Coma sólo de su plato; jamás pique del plato de los demás.

• Mire la forma en que comen los demás.

• Controle el consumo de alcohol.

Comer en forma conciente es la mejor forma de aprender y dominar las habilidades para comer mejor, disfrutar de los alimentos y firmar la paz con la comida.





YOGA: BENEFICIOS PARA CUERPO Y MENTE


Es un antiguo sistema de ejercicios acompañados por técnicas de respiración. Ayuda a cuidar la salud física, aquietar los pensamientos y reducir el estrés.



¿Qué es?

El yoga -cuyo nombre significa “unión”- es un medio de autoayuda para obtener bienestar físico, mental y espiritual. Se trata de un antiguo sistema de ejercicios o posturas, llamados asanas, que se practican lentamente, acompañados de una técnica muy minuciosa de respiración.

¿Para qué sirve?

Puede ser usado como forma de relajación, como gimnasia, para mantenerse con buena salud, y como una técnica de meditación. Proporciona tranquilidad mental, concentración, claridad, flexibilidad de la columna, músculos y articulaciones. Con el yoga no sólo se estiran todas las partes del cuerpo, sino que a la vez se realiza un masaje a los órganos y las glándulas internos. Su sistema de respiración estimula la circulación, aumenta el suministro de oxígeno a los tejidos, ayuda a regular la presión arterial y a reducir el estrés. Los estiramientos promueven un mejor drenaje de los vasos linfáticos, sistema por el cual se eliminan tóxicos del cuerpo. Las posturas mejoran el tono muscular y protegen las articulaciones.

¿Cómo se practica?

Un instructor de yoga está preparado para proponer una secuencia ordenada de asanas, que llevan nombres como el arado, la cobra, el saludo al sol, el arco. Las asanas son posiciones que el cuerpo mantiene durante un cierto período de tiempo, con el propósito de beneficiar órganos, glándulas y columna. Las posturas deben resultar cómodas.

Las clases deben tomarse con regularidad, dos o tres veces por semana. El yoga puede practicarse a cualquier edad y sus posturas son adaptables para personas con lesiones o debilidad físicas.

Ciertas condiciones, como elevada presión sanguínea, mareos o problemas oculares, hacen desaconsejable practicar determinadas posturas. Es preciso estar autorizado por el médico para hacer yoga.

El origen de las asanas
Muchas de las asanas llevan nombres de animales, como el pez o la cobra. Esto se debe a que los yogis las diseñaron, en parte, observando el funcionamiento de los instintos animales, y los estiramientos y contracciones musculares que ellos hacían. Los gatos, en particular, son expertos en relajación. Al despertarse del sueño, se estiran instintivamente, arquean la columna en ambas direcciones y luego se relajan.

Los yogis también se basaron en un conocimiento serio de la anatomía y fisiología humanas. Sabían que poner el cuerpo en ciertas posiciones estimulaba nervios, órganos y glándulas específicas.

Las posturas basan sus potentes efectos en la aplicación de cinco mecanismos fisiológicos naturales:

* el uso de la gravedad para aumentar el flujo de sangre a la parte deseada del cuerpo.
* los masajes de órganos y glándulas, por presión suave.
* el estiramiento de músculos y ligamentos, que se relajan y descomprimen, lo que genera también una relajación mental.
* la respiración profunda y lenta.
* la concentración.

¿Por qué es tan interesante el yoga? Porque no se trata de una simple práctica física. Al combinar la respiración con las asanas o posturas, nuestra energía vital se activa, se desbloquea y se recupera, lo que produce un potente efecto físico y mental. Las asanas no sólo ejercitan los músculos, la fuerza, resistencia y equilibrio, sino que masajean los órganos internos, activan el metabolismo y oxigenan el organismo. Este es el caso de las posturas invertidas, que renuevan el flujo sanguíneo rejuveneciendo el organismo desde dentro.

Mucha gente piensa que el yoga consiste en hacer estiramientos y relajarse. Algo hay de eso, pero sólo algo. En un buen centro o con un profesor experto, la práctica del yoga se convierte en un potente ejercicio físico y mental, capaz de ayudarnos a redescubrir y cambiar nuestro cuerpo. Las sesiones se basan en posturas y contraposturas que tonifican el cuerpo de manera equilibrada pero, sobre todo, flexibilizan y fortalecen la espalda.

Haciendo yoga se corrigen desequilibrios posturales, se mejora la flexibilidad, se combate el estrés, la depresión, la ansiedad y el insomnio, se mejoran problemas de estreñimiento y ¡también! se queman calorías, ya que muchas asanas estimulan la glándula tiroides de forma específica. En conjunto, todas las posiciones realizadas junto con la respiración despiertan y activan el organismo.

Al poco tiempo de empezar a practicar yoga, uno comienza a experimentar grandes y positivos cambios. No sólo físicos. Tu ritmo vital empieza a calmarse, el cuerpo parece estirarse y alargarse, incluso puede cambiar nuestra forma de comer, ser y estar.

Esta milenaria disciplina es uno de los mejores sistemas de cuidado integral que existen. Cuerpo, mente y espíritu se ven fortalecidos y serenados por la práctica de las asanas, la respiración y la meditación.

Los beneficios físicos y mentales son tantos, que merece la pena probarlo.

MUFFINS DE ATUN




INGREDIENTES:

🔻1 lata de atún al natural.
🔻1 huevo (o 2 claras).
🔻1 cebolla de verdeo o 1/2 blanca .
🔻1/4 morrón.
🔻1 cuchara sopera de queso crema 0% grasa.

PREPARACION:

Picar la cebolla y el morrón y cocinar en una sartén previamente rociada con spray vegetal, agregando un chorrito de agua hasta que se ablanden. Agregar el atún lavado y escurrido, el queso crema y condimentos a gusto (pueden saborizarlos como más les guste: una pizca de mostaza, salsa de tomates, salsa de soja baja en sodio, curry, comino, o lo que se les ocurra). Dejar enfriar y agregar los huevos. Procesar todo junto con mini primer o licuadora.
Verter la preparación en moldes individuales de muffins.Si los moldes son de silicona no hace falta rociarlos con spray vegetal. Cocinar en horno precalentado a 180 grados por 25 minutos aprox. hasta que se doren.

RINDE 3 PORCIONES MEDIANAS O 4 PORCIONES CHICAS

Lo podemos consumir como una colación proteica (cantidad 1 mediano), ideal consumirlo siempre tomando 2 vasos de agua natural o fría y luego una infusión caliente, para favorecer el descenso de peso.

Otra opción es comer 2 con una rica ensalada como almuerzo o cena, previo caldo casero que nos hidrata y da saciedad.

BATIDO PROTEICO CALIENTE



RICO EN PROTEINAS Y FIBRA, AYUDA CUANDO EL DESCENSO DE PESO SE DETIENE






En determinadas instancias de un tratamiento integral para bajar de peso, el profesional a cargo puede indicar el reemplazo de algunos almuerzos o cenas por un batido rico en proteínas.

Este batido “versión invierno” refuerza la pérdida de peso, especialmente en las etapas del tratamiento en las cuales el descenso de peso se detiene. Es un alimento light, nutritivo y con poder de saciedad. Aporta baja cantidad de calorías (240 calorías) y grasas, mientras que es rico en fibra y proteínas.

Además resulta una comida práctica que puede estar lista en pocos minutos.

Puede reemplazar a una comida del día, 2 veces por semana acompañado de verduras cocidas o ensalada, más una fruta.

Se desaconseja su consumo en caso de problemas intestinales o gástricos.

INGREDIENTES:
1 taza de caldo light
1 cda. de salvado de avena
1 cda. de salvado de trigo
2 claras de huevo
1 porción (tamaño de un casete) de queso port salut light picado en cubos
1 cda. de postre de queso blanco descremado

PREPARACION:
Calentar el caldo, agregar todos los ingredientes, mezclar y cocinar durante 4 minutos. Licuar durante unos 15 segundos.

CUADRADOS DE CHEESECAKE DE LIMÓN


RINDE 3 PORCIONES:
INGREDIENTES:
RELLENO:


1 pote de 300 gramos de queso crema 0% grasa.
1 cucharada sopera de ralladura de limón.
Una cucharada de té de jugo de limón, puede ser jugo de naranja o mandarina.
1 huevo.
3/4 cucharada sopera de edulcorante liquido o 7 sobres en polvo (stevia/sucralosa)
1 cucharada sopera de extracto de vainilla.

PARA LA MASA:
1 y 1/2 cucharadas soperas de salvado de avena.
1 cucharada sopera de leche en polvo descremada.
1 clara grande.
1/2 cucharada tamaño café de canela en polvo.
1 cucharada tamaño café de cacao amargo sin azúcar.
Un poco de leche líquida edulcorada.

PROCEDIMIENTO PARA LA MASA:

Mezclar en un bowl el salvado, la leche en polvo, la clara, la canela, el cacao.
Verter la preparación en una placa para horno (forrada en papel manteca si no es de silicona) y cocinar en horno a 200 grados por 10 minutos aprox. Tiene que quedarles una galletita finita y crocante (no importa la forma, ya que después la vamos a triturar).

Una vez lista, dejar enfriar y triturar con las manos (o en procesadora).
Poner en un bowl las migas de galleta y agregar leche edulcorada (un chorrito) hasta que esté humeda y al agarrarla con las manos puedan formar una masa.
Disponer la masa como base en un molde de budin (de 25x10 cm) previamente rociado con spray vegetal, presionando con los dedos.

En un bowl aparte batir: el queso crema, el huevo, el jugo y ralladura de limón, la vainilla, y el edulcorante (ir probando a ver si consideran que necesita más o menos dulce).
Verter esta mezcla encima de la base de tarta y cocinar en horno a 180 grados por 25 minutos.

Servirse  una porción, siempre recordando tomar los dos vasos de agua previamente y acompañar esta ingesta con una rica infusión.

Para una merienda podemos comer una porción y como colación ideal consumir la mitad.

CLAVES PARA LA ALIMENTACIÓN CONSCIENTE






Jugoso reportaje radial a María Isabel García 
en el programa "A Pesar de Todo" en Radio La Voz

Algunas claves: aprender a elegir los alimentos, cómo prepararlos, cómo planificar las comidas diarias, cómo manejar un imprevisto, por qué es importante hacer el elegido, qué hacer en situaciones especiales, comer lento y masticar bien, entre otras tantas herramientas brindadas para que las personas encuentren la manera de vivir mejor en su relación con la comida...





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CÓMO COMEMOS LOS ARGENTINOS





El sobrepeso y la obesidad se definen como una acumulación anormal o excesiva de grasa que puede ser perjudicial para la salud.

El índice de masa corporal (IMC) es un indicador simple de la relación entre el peso y la talla que se utiliza frecuentemente para identificar el sobrepeso y la obesidad en los adultos. Se calcula dividiendo el peso de una persona en kilos por el cuadrado de su talla en metros (kg/m2).

La definición de la OMS es la siguiente:

Un IMC igual o superior a 25 determina sobrepeso.

Un IMC igual o superior a 30 determina obesidad.


Desde 1980, la obesidad se ha duplicado en todo el mundo.

En 2013, más de 42 millones de niños menores de cinco años tenían sobrepeso.

En 2014, más de 1.900 millones de adultos de más de 18 años tenían sobrepeso, de los cuales, más de 600 millones eran obesos.

La mayoría de la población mundial vive en países donde el sobrepeso y la obesidad se cobran más vidas de personas que la insuficiencia ponderal (la I.P. se refiere a estar por debajo del peso que se considera saludable).

La obesidad puede prevenirse.




Compartimos una hermosa charla sobre la alimentación saludable que continuará semanalmente...

Maria Isabel García en el Programa A pesar de todo
lunes a viernes a las 15

Radio La Voz - www.rlvradio.com.ar






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"HAY que HACER CAMBIOS de HÁBITOS"




LOCRO CRIOLLO LIGHT


Un plato tradicional, sustancioso, ideal para estos días fríos.



PLATO PRINCIPAL:

4 porciones
INGREDIENTES:
1 kg de zapallo
1/2 kg de zanahorias
6 choclos desgranados a cuchillo (reservar los marlos)
100 g de jamón cocido magro
1 cebolla
2 tomates
2 cebollas de verdeo
5 ajíes quitucho
Pimentón, ají molido, sal, pimienta, perejil
2 cdas. soperas de aceite
Rocío vegetal

PREPARACION:

En dos litros de agua poner los granos de choclo. Hervir hasta que estén cocidos, agregar los marlos, el zapallo y las zanahorias cortadas en cubos pequeños. Incorporar el jamón cortado en cubos chicos, el ají molido y el pimentón previamente disuelto en agua fría. Tapar y cocinar a temperatura media.
Mientras tanto, preparar la salsa: picar la cebolla, la cebolla de verdeo, el tomate, el ají quitucho y el perejil; cubrir todo con rocío vegetal y rehogar en una sartén.
Una vez cocido agregar al locro, condimentar con sal y pimienta. Revolver de vez en cuando con cuchara de madera.
Cuando esté cocido, apagar la llama, agregar el aceite y servir caliente.
OTRA OPCION: servir la salsa por separado y no poner aceite.

APORTES NUTRICIONALES: hidratos de carbono, proteínas, grasas, fibra, vitaminas del complejo B, E y betacarotenos, fósforo, hierro, potasio, sodio, zinc.

ELABORACION:
30’ | Cocción: 40’
118 CALORIAS POR PORCION

HÁBITOS para PREVENIR un INFARTO






MUÉVASE, CUÍDESE EN LA COMIDAS, DISFRUTE...

1. Muévase por lo menos 30 minutos por día.

 Caminatas, pausas activas en el trabajo, escaleras.

2. Cuide el peso y la medida de la cintura.

Los máximos son:
* Ellas, 85/90.
* Ellos, 95/100.

3. Aumente el consumo:

de cereales integrales y legumbres, variedad de frutas y hortalizas, carnes magras, pescados de mar, aceites de oliva, canola o soja, semillas de chía y lino y frutas secas.

4. Modérese con el alcohol.

Límites:
* Ellas, 1 medida/día.
* Ellos, 2 medidas/día.

5. Poco o nada de sal.

Reemplácela por condimentos y hierbas aromáticas.




6. Controle su presión arterial.

* Ideal, 12/8.
* Normal, 13/8,5.

7. Controle nivel de grasas y azúcares:

* Colesterol TOTAL: Menos de 200.
* Colesterol LDL: Menos de 100.
* Colesterol HDL: Más de 40-50.
* Triglicéridos: Menos de 150.
* Glucemia (azúcar en sangre): 100.

8. Procure un descanso reparador:

De al menos 8 horas por noche.

9. No fume:

 Si no puede solo, busque ayuda.

10. Baje el estrés:

Haga cosas que disfruta, disfrute de las cosas. Ríase más. Disfrute del aire libre, de una buena música, una grata lectura, de los momentos compartidos, del sol, de la vida.





Muffins de zanahoria y avena en cuatro pasos

(Rinde 8/10 unidades)


INGREDIENTES

• Zanahoria rallada – 2 tazas
• Harina integral – 1 y 1/2 taza
• Avena – 1/2 taza
• Leche descremada – 50ml
• 1 huevo + 2 claras
• Polvo para hornear – 1 cdita de té
• Esencia de vainilla – 1 cdita de té
• Aceite de girasol - 1 cdita de té
• 1 pizca de sal
• Azúcar negra – 1 cda sopera (mejor opción aún: utilizar edulcorante a gusto en lugar de azúcar, apróx 1 cdita de té)
• Un puñado de pasas de uva, o algún fruto seco (opcional)


PASOS

1) Mezclar los ingredientes secos: harina (previamente tamizada), avena, azúcar (en el caso de utilizar), sal y polvo para hornear.
2) Mezclar ingredientes líquidos: huevo, leche, esencia de vainilla, aceite.
3) A los ingredientes secos le agregamos la zanahoria, y a continuación los ingredientes líquidos. Mezclar todo hasta formar una masa homogénea, y agregar las pasas de uva o los frutos secos en el caso de que guste.

[En el caso de utilizar edulcorante en reemplazo del azúcar, agregarlo al final al total de la masa y mezclar bien]

4) Colocar la masa en los moldes llenándolos hasta 3/4, ya que elevará.
Llevarlo al horno (preferentemente precalentado unos 15 minutos).
Hornear por aproximadamente 15/20 minutos. Chequear la cocción introduciendo un cuchillo, si sale seco ¡ya están listos! Dejar enfriar y luego desmoldar.

CALORÍAS POR PORCIÓN: 100.
 

TAGLIATELLE AL FUNGI



Una buena alternativa para quienes les gustan las pastas, sin excederse en calorías y grasas y cuidar su peso.
La clave es la moderación en la porción, comenzar la comida con una sopa casera de vegetales verdes (apio, puerro, zapallito, cebolla de verdeo, ajo, podemos agregarle zanahoria) y  acompañar la pasta con una rica ensalada colorida.

RINDE 4 PORCIONES:

INGREDIENTES:


200 g de tagliatelle (cintas) de espinacas
300 g de champiñones
1 ramillete de perejil fresco
3 dientes de ajo
2 cdas. de aceite de oliva
Sal
Pimienta
Rocío vegetal

PREPARACION:
Hervir la pasta en abundante agua y sal. Mientras tanto picar finamente los dientes de ajo y filetear los champiñones, cubrirlos con rocío vegetal y saltearlos en una sartén precalentada.
Una vez que hallan perdido la rigidez, apagar la hornalla y reservarlos.
Colar la pasta y colocar en una fuente; enseguida agregarle los champiñones, el perejil finamente picado, aceite, sal y pimienta, mezclar y servir enseguida decorado con hojas de perejil.

Cada porción de tagliatelle al fungi aporta: 260 calorías

Nutricionalmente aportan: hidratos de carbono, proteínas, grasas monoinsaturadas, y fibra, vitaminas del complejo B y E.
Sodio, cloro y potasio.

Elaboración: 20 minutos
Cocción: 15 minutos

QUE COMER PARA ESTAR SALUDABLES


Cómo introducir cambios positivos en la mesa de todos los días. Ideas para incluir a los niños en este proyecto.

Los alimentos que elegimos y la actividad física que hacemos cada día ejercen influencia sobre nuestra salud. Tienen efecto en cómo nos sentimos hoy y nos sentiremos mañana y en el futuro más lejano. De modo que cada decisión, por insignificante que parezca, tiene su valor y sus consecuencias.

Mejorar el estilo de alimentación y de vida implica hacer ciertos cambios. El mejor cambio es aquel que se puede hacer hoy mismo y se puede disfrutar. Aquí van una serie de ideas y sugerencias que pueden servirle como punto de inicio.

ALGUNAS SUGERENCIAS:

• Consuma más cereales integrales.
• Varíe las verduras.
• Coma más frutas.
• Elija proteínas bajas en grasas.
• Haga una vida activa.

Los chicos incorporan los hábitos más por imitación que a través de las palabras. Coma usted cereales integrales todos los días e intégrelos a las comidas familiares.
Comparta con ellos la preparación de algunos alimentos.
Enseñe a los niños más grandes a leer la lista de ingredientes de los paquetes.

Varíe las verduras

• Compre hortalizas frescas de estación.
• Compre verduras de todos los colores para obtener platos atractivos y de mejor valor nutricional.
• Pruebe las verduras crocantes, crudas o suavemente cocinadas al vapor.
• Utilizar ingredientes frescos de huerta ayuda a reducir la ingesta de sodio, que se encuentra en mayor cantidad en los alimentos empaquetados o procesados.
• Recuerde que los aderezos suman calorías, grasas y sodio a las verduras. Use limón , especias.
• Planifique algunas comidas con un plato principal de verduras, como una tarta o budín, y agregue otros alimentos como complemento.
• Pruebe comer una ensalada como plato principal en el almuerzo, con alguna proteina.    
• Incluya una ensalada verde en la cena de todos los días.
• Corte tiritas de zanahorias, zucchini o apio para picar antes de la comida.
• Incluya vegetales trozados en la salsa de las pastas.
• Pida pizzas con ingredientes como hongos, ajíes, cebolla, espinaca. Pida cantidad adicional de verduras.
• Haga brochettes de verduras para acompañar las carnes: incluya tomates, hongos, ajíes verdes, cebollas, berenjenas, zapallitos.

• Si la familia consume verduras, los niños las aceptarán sin problemas.
• Déjelos participar en la decisión de las verduras para las ensaladas y en la combinación de colores.
• Según la edad, pueden ayudar a comprar, limpiar, pelar o cortar las verduras.
• Ofrézcales elegir una nueva verdura para probar cuando realizan las compras.

Coma más frutas

• Tenga una fuente o canasta con frutas enteras siempre sobre la mesa. Tenga siempre fruta fresca en   la heladera.
• Compre fruta de estación, que es menos costosa y tiene mejor sabor.
• Prefiera siempre la fruta entera en lugar del jugo solamente.
• Varíe las frutas para obtener diferentes contenidos nutricionales.
• Agregue bananas, manzanas o duraznos al cereal del desayuno; frutillas o peras a los panqueques u helado; uvas o naranja a la ensalada; mezcle fruta cortada con el yogur.
• Si almuerza en el trabajo, llévese una fruta como postre.
• Prepare una ensalada waldorf, con manzanas, apio, nueces y aderezos light.
• Pruebe platos con carnes y frutas, como peceto con ciruelas, cerdo con puré de manzana, carbonada con orejones de durazno.
• Agregue frutas como ananá o duraznos a las brochettes.
• Como postre, incluya manzanas o peras asadas, y la ensalada de frutas. Para la ensalada mezcle manzanas, bananas o peras con frutas ácidas como naranjas o ananá, con jugo de limón para evitar que se pongan oscuras.
• Elija frutas como colaciones.
• Las frutas desecadas también son una buena elección: fáciles de llevar y se conservan bien. Un cuarto de taza equivale a media taza de fruta fresca. Puede llevarlas en la cartera o dejarlas en su escritorio. Las más comunes son damascos, duraznos, manzanas, higos, ciruelas  y pasas de uva.
• Muchas frutas parecen más ricas con un agregado o aderezo como postre, yogur o crema light.

Un buen ejemplo para sus hijos será que usted consuma frutas todos los días.
• Ofrézcales a los chicos frutas como postre.
• Según la edad, los niños pueden ayudar a comprar, limpiar, pelar o cortar las frutas.
• Al momento de comprar, deje que los niños elijan nuevas frutas para probar.
• Decore los platos o sirva las comidas con trozos de frutas.
• Coloque frutas en el pote de cereales. O, sirva una cara sonriente con bananas en trozos para los ojos, pasas de uva para una nariz y una tajada de naranja para la boca.
• Ofrézcales pasas de uva u otras frutas secas en lugar de caramelos. No se resistirán si lo hace desde que son pequeños.

Elija proteínas bajas en grasas

• Compre cortes de carne magros como peceto, cuadril, nalga, bola de lomo, lomo, paleta, cuadrada, bife angosto sin grasa.
• Elija carne picada extra magra. Pide un corte magro y hágalo picar para mayor seguridad.
• Compre pollo trozado sin piel o quítele la piel antes de cocinarlo. Las pechugas de pollo sin piel son las opciones de ave más magras.

Haga una vida activa

Logre un equilibrio entre lo que come y lo que gasta. Haga que el movimiento sea parte de su vida diaria a través de actividades que disfrute. Que sea fácil: una caminata rápida de 10 minutos desde o hacia el estacionamiento, la parada del colectivo o la estación del tren. O disfrute de una clase de ejercicios interesante.

Lo más importante es estar activo la mayoría de los días de la semana y hacerlo como parte de la rutina diaria. Por ejemplo, para alcanzar el objetivo de 30 minutos del día, pasee el perro 10 minutos antes y después del trabajo y súmele una caminata de 10 minutos en el horario del almuerzo. O nade 3 veces por semana y tome una clase de yoga los demás días. Asegúrese de hacer, por lo menos, 10 minutos de actividad por vez: los tramos más cortos de actividad no le darán los mismos beneficios para la salud.

TORTILLA LIGHT DE ARVEJA


Excelente opción: rica, proteica, económica y fácil de hacer.


INGREDIENTES
3 tazas tamaño té de arvejas cocidas
1 zanahoria rallada
50 g de jamón cocido picado
1 huevo y 2 claras
1 cebolla picada fino y rehogada
Sal y perejil

PREPARACION
Batir el huevo y las claras.

Aparte, mezclar el resto de los ingredientes. Verter el batido anterior sobre los demás ingredientes y mezclar bien.

Calentar una sartén antiadherente a fuego fuerte, retirar de la hornalla, cubrir con rocío vegetal y verter la preparación.

Llevar al fuego, tapar y continuar la cocción a fuego lento para que coagule bien el huevo y no se queme.

A mitad de cocción, dar vuelta.

Servir del lado más dorado.

Tiempo de elaboración: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

APORTES NUTRICIONALES: Hidratos de carbono, proteínas, fibra, pocas grasas, betacarotenos, vitaminas A y del complejo B, potasio, hierro, sodio, magnesio, selenio, zinc, calcio.

170 calorías por porción.

PAN DE PESCADO


Ideal para estos días

INGREDIENTES
:

1kg de pescado de mar molido
1 manzana verde
1 cebolla
2 cebollas de verdeo
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de salsa de soja
4 claras
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta

PREPARACION:

Rallar la manzana y colocarla en un bol con los demás ingredientes. Amasar bien hasta formar una masa compacta.
Lubricar un molde de budín inglés con rocío vegetal, verter la preparación, golpear el molde sobre un repasador para retirar el aire que pueda haber quedado y luego cocinarlo en horno a baño de María durante 45 minutos.
Desmoldar y servir frío o caliente.

Elaboración: 10 minutos
Cocción: 45 minutos

APORTES NUTRICIONALES
: 180 calorias por porción
. Hidratos de carbono, fibra, proteínas, grasas omega 3, betacaroteno, vitamina B12, hierro, selenio, zinc, fósforo y potasio.

LASAGNA DE BERENJENA LIGHT







EXCELENTE OPCION: RICA, NUTRITIVA Y BAJA EN CALORIAS

Rinde 4 porciones:

INGREDIENTES:

2 berenjenas grandes
200 g de ricota descremada
50 g de paleta magra
2 dientes de ajo picados
1 cda. de perejil fresco picado
Sal en cantidad moderada, pimienta, nuez moscada, orégano
2 claras
2 tomates redondos
1 taza de vinagre blanco
2 cdas. de pan rallado
1 cda. de queso rallado light

PREPARACION:

Cortar las berenjenas en rodajas medianas y cocinarlas para que pierdan la rigidez con 2 tazas de agua, 1 taza de vinagre y sal. Colar y reservar.

Picar fino la paleta; mezclarla en un bol con el ajo, el perejil, la ricota y las claras, sal, pimienta y nuez moscada.

Cortar los tomates en rodajas.

Colocar en una asadera una capa de berenjenas, luego la preparación de ricota y por último las rodajas de tomate. Salpicar con orégano y repetir las capas. Espolvorear con el pan rallado y el queso, gratinar en horno moderado y servir caliente.

Tiempo de elaboración: 30 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Aportes nutricionales: Hidratos de carbono, proteínas, fibra, grasa, vitaminas A y del complejo B, licopeno, flavonoides, potasio, hierro, sodio, fósforo, calcio, zinc

165 calorías por porción.



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