BUDIN DE BANANA SALUDABLE

Ingredientes:
→ 2 huevos
→ 3 cdas. aceite de oliva
→ 1 cdita. esencia de vainilla o canela en polvo
→ ¾ taza azúcar mascabado
→ 1 taza harina leudante
→ 1 taza harina integral
→ 3 bananas pisadas
→ leche de almendras cant. nec. (aprox. 1/4 de taza)
→ ¾ taza nueces picadas
→ ¾ taza pasas de uva

Pasos:
✔En un bol batir los huevos junto al aceite y la esencia, luego agregar el azúcar, la harina tamizada y las bananas pisadas junto a algún ingrediente extra que quieras (nueces/pasas).

✔Agregar un poco de leche en caso que la mezcla quede muy dura para aflojarla un poquito.

✔Volcar todo en un molde previamente untado con aceite de coco y cocinar a 180º en horno precalentado por 40 a 45 minutos aproximadamente. Comprobar su cocción con el truco del cuchillo (si pinchamos y sale seco, retirar del horno).

✔Dejamos pasar el calor intenso y desmoldamos sobre una rejilla hasta que se enfríe.
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*¡Gracias Daniel por la receta y la foto!*