LA LUDOPATÍA

Durante 28 años, Isabel Sánchez Sosa se dedicó con amor y sensibilidad a trabajar sobre la problemática de las adicciones. Actualmente sus hijas, María Gabriela y María Isabel García, continúan la tarea de ayudar a quienes padecen dicha adicción.

Recordamos a Isabel, aquí, hablando sobre Ludopatía en el programa "Curar con Opinión"...







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32 AÑOS SOBRE LA LUDOPATÍA

ALIMENTACIÓN CONSCIENTE

Durante todos estos años que trabajo como coordinadora de grupos y participantes con problemas de obesidad, fuimos poniendo en práctica distintas herramientas y técnicas para ayudar a las personas a bajar de peso y mantenerse.

Enseñarles a elegir los alimentos, cómo prepararlos, cómo planificar las comidas diarias, cómo manejar un imprevisto, por qué es importante hacer el elegido, qué hacer en situaciones especiales, comer lento y masticar bien, entre otras tantas herramientas brindadas para que las personas encuentren la manera de vivir mejor en su relación con la comida.

Pero esta experiencia de poner los sentidos en juego y vivenciar las sensaciones que provoca un alimento, es única y la considero un gran hallazo a la hora de aprender a comer de una manera adecuada y hasta ahora no habia sido abordada tan profundamente por nosotros para el trabajo con nuestros participantes.


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Muchos maestros budistas alientan a sus discípulos a meditar mientras comen, ampliar el estado de la conciencia mientras prestan mucha atención a la sensación que les produce cada bocado. Un ejercicio común es darle a un alumno tres pasas de uva o una mandarina para que pase 10 o 20 minutos observando, sosteniendo y masticando cada bocado pacientemente.


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Generalmente, cuando alguien decide adelgazar no piensa en la manera de comer, ni en las circunstancias que rodean el acto de comer. En general, el esfuerzo se dirige más a modificar la calidad del alimento y la cantidad que come. Sin embargo, si aprende a comer de manera apropiada, podrá lograr un control cada vez mayor sobre lo que elige.

Los primeros hábitos que podemos empezar a cambiar son:

Comer rápido.

Comer sin disfrutar la comida.

Comer todo lo que haya en el plato.


Podemos aplicar la técnica del comer pensando. ¿Pensando en qué?, se preguntarán. Justamente en lo que come, en ese momento preciso, poniendo todos sus sentidos al servicio del sabor, del aroma, de la textura, de su cuerpo, de sus movimientos...

Esta técnica que puede resultar un tanto extraña, es exactamente lo contrario a la forma en que comemos habitualmente (apurados, mientras trabajamos, mirando tele, etc.)

Ayuda a controlar la porción: Enlentecer el acto de comer le permite al cerebro que registre la ingesta y que le avise a tiempo cúando está satisfecho, dado que sentirá la señal de saciedad que suele pasarse por alto cuando se come hasta terminar el plato.

Despertar ante la comida: Cuando despertamos a la comida y al acto de comer, es posible notar las sensaciones que provoca el alimento: su sabor, los cambios de textura y aroma, la temperatura.


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En los grupos, fue muy útil y efectiva la aplicación de estas técnicas. La experiencia de cada uno de los ejercicios vivenciales (papas fritas, porción de queso blanco, gustitos, regla /50/80) fue sumamente enriquecedora. En lo personal, sin dudas, puedo rescatar un aprendizaje importante: pasé por mi propio tamiz y registré mis propias sensaciones, para luego poder bajarlo a los participantes. A partir de allí, me propuse utilizar esta herramienta:


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Primera experiencia: Ejercicio con papas fritas:

Lo primero que me planteé fue animarme a hacer un ejercicio tan innovador en un grupo: sería raro para mí entrar a un grupo con paquetes de papas fritas, por esa razón, lo implementé primero en individual en un paciente que le encantan las papas fritas. Le expliqué que haríamos un ejercicio vivencial, cuyo objetivo era empezar a despetar y pensar a la hora de comer.

Utilicé el método de PARAR, SABOR, TRAYECTO, OBSERVACION, PAUSA.

Le pedí a mi participante que sacará 4 papas del paquete y las pusiera en un plato, que me expresará cual fue su primera sensación, esto le generó cierta ansiedad y ganas de comer todo el paquete.


El segundo paso fue ponerse una en la boca y concetrarse en el sabor, le pedí que mastique lentamente y que trage cuando el alimento estuvó totalmente desarmado. Lo que pudó experimentar fue primero la grasa que se le quedó en sus dedos, en segundo lugar el gusto graso y salado.

Cuando le pedí que se coloque la segunda papa en la boca y se conecte con la textura, me expresó que no pudó concentrarse por lo salada que le resultó. Pusó cara de desagrado y alejo el plato.

Fue fantástico porque pudo sentir que al comer conciente, las papas no eran tan ricas como creía y al servirlas en un plato tenía un buen manejo de la porción. es decir " EL CONTROL ESTA EN SUS MANOS".

Este mismo ejercicio lo pusé en práctica con otros participantes en forma individual, a los cuales les pedí que trajerán el alimento que les cuesta manejar.

Por ejemplo, Pablo trajó el pan, que para él era INMANEJABLE, y pudimos trabajar a partir de esta técnica, poner en juego los sentidos, desde la vista, el olfato (sintío fuerte olor a levadura, que no fue de su agrado), desde el registro de la postura a la hora de comer, si lo como relajado, disfrutándolo o en posición de ataque. Pudo descubrir que "APRENDIENDO A COMER DE ESTA MANERA" ya no exisiten para él alimentos que no puede manejar, es decir que no sólo modificó su relación con el alimento, sino sus creencias en relación al manejo de los alimentos elegidos.


En mi trabajo con los participantes, me servió mucho utilizar la comparación del "catador de vinos" y el acto de comer.

Una vez afianzada con el uso de la técnica en el trabajo con individuales, lo apliqué a grupos con resultados altamente positivos.

La alimentación consciente no es una dieta ni consiste en dejar de comer uno u otro alimento. Se trata de disfrutar la comida más intensamente, en especial, el placer que proporciona comer lo que nos gusta.

PECETO CON ANANA

Una buena alternativa para preparar algo rico y distinto este fin de semana:

PLATO PRINCIPAL:

6 porciones

 Ingredientes:
1 kg de peceto magro desgrasado
6 rodajas de ananá
1 vaso de vino blanco
2 cdas. de mostaza
2 ciruelas presidente picadas
2 tazas tamaño té de caldo light
1 cdita. de fécula de maíz
1 hoja de romero
1 cda. de salsa de soja
6 cerezas al marrasquino
6 hojas de romero para decorar
Sal, pimienta, jengibre

PREPARACION:

Calentar bien un recipiente, cubrir el peceto con rocío vegetal y dorarlo bien. Agregar el vino blanco, esperar que se evapore y untar la carne con la mostaza. Licuar las ciruelas con el caldo y verter la preparación dentro del recipiente, condimentar con la hoja de romero, jengibre, salsa de soja y pimienta, rectificar la sal y continuar la cocción hasta que el peceto esté cocido. Agregar la fécula previamente disuelta en agua fría y revolver hasta espesar.
Retirarlo de la olla, hacerle cinco cortes sin llegar a la base para que quede unido y colocar las rodajas de ananá en los mismos. Conservar en la heladera dentro de un recipiente de loza o para freezer, tapado. Calentar antes de servir y decorar con cerezas al marrasquino y hojas de romero.

RECETÓMETRO

Tiempo de elaboración: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Calorías p/porción: 240.
Aportes nutricionales: Hidratos de carbono, fibra, proteínas, betacarotenos, vitamina B, potasio, hierro, zinc.

LAS HORMONAS Y NUESTRAS EMOCIONES

Si logramos descubrir que cada día podemos hacer pequeñas cosas que nos den placer podremos vivir más felices. No estamos hablando de adquirir objetos sino de poner en práctica nuestras mejores emociones.

Según estudios de las características de algunos longevos saludables, se concluyó que más allá de las características biológicas, el denominador común de todos ellos radicaba en sus conductas y actitudes.

Cada pensamiento genera una emoción y cada emoción moviliza un circuito hormonal que tendrá impacto en las 5 trillones de células que forman un organismo.


Las conductas “S”: serenidad, silencio, sabiduría, sabor, sexo, sueño, sonrisa, promueven secreción de Serotonina...

Las conductas “R”: resentimiento, rabia, rencor, reproche, resistencias, represión, facilitan la secreción de coRtisol, una hormona coRRosiva para las células, que acelera el envejecimiento.

Las conductas “S” generan actitudes “A”: ánimo, amor, aprecio, amistad, acercamiento.

Las conductas “R” por el contrario generan actitudes “D”: depresión, desánimo, desesperación, desolación.

Trabajando sobre nuestras actitudes y emociones, lograremos vivir más tiempo y mejor, porque la “mala sangre” (mucho cortisol y poca serotonina) deterioran la salud, posibilitan la enfermedad y aceleran el envejecimiento. 

El buen humor es clave para una vida saludable.

ISABEL, UN POCO DE HISTORIA

Quiero compartir con todos, un reconocimiento que sé que a ISABEL le hubiese gustado compartir (lo hará seguramente desde alguna estrella).

Quiero rememorar tu trayectoria Isabel, quién fuiste y seguirás siendo, en cada uno de nosotros.

Una gran luchadora, una agradecida a la vida, en cada palabra, en cada acción. Eso hiciste, no sólo en lo personal, también en lo profesional, en lo humano.

De tu familia estabas FELIZ y ORGULLOSA, y el sentido hasta el final siguió siendo ayudar al otro, y lo lograste haciéndolo hasta en la clínica, convaleciente, con los que te cuidaban.

Sé que este reconocimiento es una parte pequeña y te queda chico. Sos un ser de luz, una agradecida a la vida, hasta a lo más sutil e insignificante. Nunca bajaste los brazos, ni cuando sentías que tu vida se apagaba. Te fuiste en paz y agradeciendo...

Me enseñaste muchísimo y tuve la oportunidad de trabajar con vos estos 14 años, haciendo un gran equipo, amando con pasión, respeto, compromiso y capacitación nuestra hermosa tarea de acompañar a nuestros participantes como siempre decías: haciendo "educación terapéutica que es darle al otro el “saber hacer” y así logre lo necesario para estar bien».

Asi lo seguiré haciendo como lo hicimos juntas hasta el último minuto de tu vida, no quedando librado al azar nadie que necesite ayuda y quiera recibirla.

Te amamos y estamos ORGULLOSOS DE TU OBRA.

tu hija

María Isabel García

ACA VA OTRO RECONOCIMIENTO:

Mail de Alberto Cormillot enviado a todas las franquicias de Dieta Club despidiendo a Isabel Sánchez Sosa.

Estimados:

Esta semana falleció ISABEL, con mayusculas. Su apellido sobraria. Habia una sola.

La conoci, la respete y la quise mucho.
Algunos de ustedes la conocieron, otro no , y otros solo en los ultimos tiempos. Merece que todos conozcan al menos un poco de ella.
Con la ayuda de Maria Teresa reconstrui datos que tenia dispersos y que quiero compartir con uds.

Isabel era una institucion.

Entro a Alco en la década del 70, y desde esa epoca comenzamos a transitar el mismo camino. Su empuje incansable y el de Susana R. hizo posible que, para ayudar a sus respectivos esposos, desarrollara un sueño que tenia postergado: Famalco, el primer grupo de autoayuda de familiares de personas con sobrepeso y Famalquito, destinado a los padres de niños que necesitaban ayuda.

Dieta Club, estaba recién fundada. En 1981 haciamos las primeras experiencias de grupos itinerantes , y en poco tiempo nos dimos cuenta que necesitábamos a alguien con su fuerza y su convicción para llevar adelante el proyecto, que Isa tomo como propio. Comenzo a coordinar grupos demostrando una calidez humana incomparable.

Ya habiamos comenzado, en todo este trayecto ,a desarrollar lo que llego a ser una profunda amistad.

Eso, y la confianza que me despertaba su responsabilidad e iniciativa hizo que en 1982, a poco de ingresar en la naciente Oficina Central de Dieta Club, pasara a ser Coordinadora General de la Institución.

Desarrollamos juntos muchos proyectos. Uno de ellos fue el Club del Caminante. Aglutinabamos, desde los incios, en 1984, una enorme cantidad de gente en Palermo con la que caminabamos, reiamos, charlabamos entre nosotros y con todo el mundo. Disfrutabamos ese combo. Isa jugó un rol muy importante en lo que fue el desarrollo y crecimiento de Dieta Club.

En 1985 una compañera me cuenta el problema de su marido con el juego compulsivo. Decidi fundar JAC,una combinacion de Alco y DietaClub para los jugadores. ¿A quién le pedí ayuda? A Isa! Ella siempre dispuesta para todo lo que fuera ayudar a la gente.

De sus primeros recuperados nace Jugadores Anonimos, historia que pocos conocen.
Lo coordinó estos 29 años y en su enfermedad , desde el hospital , hasta coordinó durante un rato por skype a los integrantes de este grupo.

En 1997 se decidió modificar el rumbo. Se cierra DietaClub Central, que manejaba todos los grupos que habiamos creado y pasamos al sistema de franquicias, con Isa a cargo de Núñez y convocada a ser asesora de Dieta Club.

Su fuerza y su inagotable optimismo la llevo a enfrentar , ella diria "con resiliencia", yo agregaria, con una gran resiliencia , las adversidades que encontró en su vida. Nunca dejo de luchar por su salud ni de defender sus convicciones. Nunca un atisbo de autoconmisceracion. Se capacito hasta el ultimo momento. Un ejemplo para quienes ya creen saber todo.

Circunstancialmente en los últimos tiempos estuvimos alejados laboralmente pero no en nuestros corazones. Se fue y no la pude despedir. Quizás ninguno de los dos lo aceptaba y quizás ninguno de los quería enfrentar ese momento.

Querida ISA, donde estés sabés que te recuerdo, te recordamos, con mucho amor y enorme respeto.
Gracias Isa por todas las semillas que dejaste.

Es deber de todos nosotros cuidar, regar y abonar esas semillas todos los días.

Los convoco a todos para que te dediquen un minuto de reflexión y buenos pensamientos.

Alberto Cormillot

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32 AÑOS SOBRE LA LUDOPATÍA


LA  LUDOPATÍA

MEJOR SIN SAL

Del 10 al 16 de marzo (es decir, hasta el próximo domingo) se desarrolla la Semana Mundial de la Sal para concientizar sobre los riesgos de su consumo excesivo.

A veces se considera que por no salar las comidas ya se está comiendo "sin sal", pero en realidad no es tan así ya que el 70 por ciento de la sal que se consume ya está incluida durante su elaboración en los alimentos industrializados más comunes, como los panes y galletitas, los quesos, fiambres y embutidos, los productos enlatados y congelados, los caldos, las sopas y los envasados en general.

La Fundación Interamericana del Corazón Argentina estudió las etiquetas de 2300 productos envasados y concluyó que el grupo de salsas y aderezos (salsas listas, comunes, light, en lata y aderezos como mayonesa, mostaza, ketchup y salsa de soja) lidera la lista de los alimentos más salados, con un promedio de 1356 miligramos de sodio cada 100 gramos; le sigue el grupo de carnes y derivados como hamburguesas, chacinados y bocaditos de pollo, con un promedio de 1031 miligramos cada 100 gramos. El tercer grupo de alimentos con mayor contenido de sal es el de los snacks (palitos, papas fritas con y sin sal, maní salado, nachos y otros) con un promedio de 725 miligramos cada 100 gramos.

Las consecuencias de consumir demasiada sal pueden ser presión arterial elevada que puede llevar a la hipertensión, el principal factor de riesgo de enfermedades como el infarto cardíaco, los ACVs y las enfermedades renales

La Organización Mundial y Panamericana de Salud (OMS y OPS) recomiendan una ingesta diaria máxima de 5 gramos de sal, lo que corresponde a 2000 miligramos de sodio para una persona adulta. Como referencia, un sobrecito como los que dan en los restaurantes contiene 2 gramos de sal, que equivalen a 800 miligramos de sodio. Así, el límite de consumo recomendado por día es de dos sobrecitos y medio de sal como máximo. Según el Ministerio de Salud, en nuestro país se consume más del doble de la sal recomendada.

La Fundación Cardiológica Argentina sostiene que las consecuencias de consumir demasiada sal es una presión arterial elevada que puede llevar a la hipertensión, el principal factor de riesgo de enfermedades como el infarto cardíaco, los accidentes cerebrovasculares y las enfermedades (cálculos) renales. El año pasado se sancionó en nuestro país la ley nacional de regulación del consumo de sodio, que abarca medidas como regular el contenido en ciertos grupos de alimentos y encarar diversas estrategias en restaurantes como la oferta de menús alternativos.




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Los argentinos consumimos un promedio de 11 gramos de sal por día per cápita, según el Ministerio de Salud de la Nación, cuando lo recomendado por la Organización Mundial de la Salud son 5 gramos.

Sólo el 15% de este valor proviene de la sal agregada en la mesa o al cocinar, y menos del 12%, del contenido de los alimentos naturales, como frutas, verduras, legumbres y carnes. Entonces, el altísimo consumo de sal de nuestra población deriva de los alimentos industrializados (enlatados, congelados, envasados en general): se trata de la sal que se incorpora durante el mismo proceso de elaboración, sobre la cual los consumidores no tienen participación ni conocimiento.

Esto sucede porque la sal se usa en una gran cantidad de productos como saborizante y conservante, incluso en alimentos que pueden no tener sabor salado, por ejemplo: panes, lácteos, bebidas, galletitas y conservas.

Si bien la mayoría de los consumidores está al tanto del daño para la salud que provoca el excesivo consumo de sal, la mayoría desconoce la enorme cantidad de este elemento que tienen los alimentos procesados. Además, los consumidores consideran que las etiquetas que proveen la información nutricional son poco claras.



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La sal es necesaria para la vida pero en mínimas cantidades. Su consumo excesivo es una de las principales causas de hipertensión que, a la vez, representa el mayor factor de muerte en la Argentina. En nuestro país, la hipertensión afecta a una de cada tres personas y se presenta con casi el doble de frecuencia en los grupos con ingresos económicos más bajos. El daño debido a un alto consumo de sal no está limitado solamente a las personas hipertensas. Consumir demasiada sal, en cualquier persona y a toda edad, puede provocar enfermedades cardiovasculares, cerebrovasculares y renales, además de osteoporosis, diabetes y cáncer de estómago. Reducir el consumo de sal es una de las medidas más eficaces para evitar muertes y enfermedades.

Si bien colocar menor cantidad de sal durante la cocción o en la comida es un hábito recomendable, no llega a ser suficiente. Para bajar el consumo de manera considerable es necesario contar con medidas de salud pública que intervengan sobre el proceso de industrialización. El rol del Estado es fundamental para regular el contenido de sal en alimentos procesados, restringir la publicidad de alimentos no saludables y optimizar las etiquetas de los productos para informar adecuadamente a los consumidores.



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En nuestro país se aprobó recientemente una ley nacional que regula el consumo de sal, que fija valores máximos para el contenido de sal en ciertos grupos de alimentos y promueve campañas de concientización sobre la ingesta de sal, entre otras medidas. Se trata de un avance muy importante y son muy pocos los países del mundo que cuentan con regulación en el tema. Es un buen comienzo, pero solo su adecuada implementación garantizará la efectiva protección de la salud. Lograr que el consumo de sal diario baje tres gramos, puede prevenir cerca de 6.000 muertes por enfermedad cardiovascular y ataques cerebrales cada año.

El acceso a una alimentación saludable es un derecho y debe ser un tema prioritario en la agenda de salud, porque contribuye a reducir la mortalidad y la discapacidad, a mejorar la calidad de vida y a reducir la desigualdad.





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Menos SAL + VIDA


DECILE NO A LA HIPERTENSIÓN

Budín de pescado en hojas verdes

UN PLATO DIFERENTE, FRESCO Y SABROSO: Budín de pescado en hojas verdes

Plato principal
4 porciones


Ingredientes

1 atado de hojas de acelga tiernas
800 g de pescado molido(brotola, merluza)
1/2 lata de puré de tomates
1 ají rojo asado, pelado y sin semillas
2 dientes de ajo picados
Jugo de limón
1 cebolla picada
1/2 cdita.de jengibre fresco rallado
2 claras
Sal en cantidad moderada, pimienta

Para servir:

2 plantas de escarola o lechuga rizada
300 g de tomates cherry


Preparación

Licuar el puré de tomates con el ají, el ajo, la cebolla, jengibre, una pizca de sal, pimienta y jugo de limón.
Mezclar con el pescado molido y las claras; amasar bien.
Lubricar un molde budín inglés con rocío vegetal.
Blanquear las hojas de acelga pasándolas por agua hirviendo y luego por agua helada.
Cubrir la base y los costados del molde con las hojas de acelga, dejando bastantes hojas que sobren en los costados para cubrir luego la preparación.
Rellenar el molde con la preparación de pescado y cerrar con las hojas de acelga.
Colocar en una asadera con agua hirviendo y cocinar a baño María durante 45 minutos.
Dejar enfriar en la heladera no menos de cuatro horas.
Cortar en cuatro rodajas y servir sobre colchón de lechuga y tomates.



Información Nutricional

Tiempo de elaboración: 25 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.

Aportes nutricionales: Hidratos de carbono, proteínas, omega 3, fibra, vitaminas del complejo B, betacarotenos, luteína, licopeno, alicina, hierro, magnesio, potasio, sodio, fósforo y zinc.

215 calorías por porción.

HABLEMOS DE CÁNCER

Con el fin de visibilizar una problemática signada por los mitos, el silencio, el desconocimiento y el miedo, por primera vez en Argentina se lanza desde el ámbito público una campaña de comunicación que, bajo el lema "Hablemos de Cáncer", invita a reflexionar, intercambiar, compartir y conocer más sobre una enfermedad que puede prevenirse, diagnosticarse, tratarse y muchas veces curarse.

Se trata de una iniciativa que el Ministerio de Salud de la Nación, a cargo de Juan Manzur, presenta en el marco del Día Mundial contra el Cáncer, que se conmemora cada 4 de febrero, y tiene como principales canales de difusión la página web www.msal.gov.ar/hablemosdecancer y las redes sociales. La campaña fue desarrollada por la Secretaría de Comunicación Pública de la Presidencia de la Nación, la Coordinación de Información Pública y Comunicación de la cartera sanitaria nacional y el Instituto Nacional del Cáncer (INC).

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Prevención: recomendaciones para la población en general:

• Aumentar el consumo de frutas y verduras, legumbres, cereales integrales y frutos secos. Reducir el consumo de grasas de origen animal (fiambres, embutidos, manteca, leche entera) y de ácidos grasos trans (productos de pastelería, snacks y golosinas).

• Realizar actividad física todos los días, por lo menos 30 minutos.

• Evitar el consumo excesivo de alcohol.

• Evitar el tabaco y promover los ambientes 100% libres de humo.

• Evitar la exposición al sol entre las 10 y las 16, utilizar protectores solares y ropa que proteja la piel (de color claro y liviana). Estas medidas deben extremarse en los grupos más vulnerables: niños menores de 3 años y personas de piel blanca, cabello y ojos claros.


Mujeres:

• Niñas de 11 años: para prevenir el cáncer de cuello de útero deben aplicarse la vacuna contra el Virus del Papiloma Humano (VPH), que a partir de su incorporación al Calendario Nacional de Vacunación en el año 2011 está disponible en forma gratuita en todos los centros de salud y hospitales públicos de Argentina.

• Mujeres a partir de los 25 años: para prevenir el cáncer de cuello de útero, se recomienda la realización de un PAP cada tres años luego de que dos exámenes anuales anteriores hayan tenido un resultado negativo.

• Mujeres de 50 a 70 años: para detectar tempranamente el cáncer de mama se recomienda la realización de una mamografía cada dos años y un examen de mamas realizado por un profesional de la salud.

• Mujeres de 50 años en adelante: para prevenir el cáncer colorrectal, se recomienda la realización de una prueba de sangre oculta en materia fecal.


Varones:

• Varones de 65 años y más: para prevenir el cáncer de próstata, se recomienda realizar un examen con un profesional de la salud.

• Varones de 50 años en adelante: para prevenir el cáncer colorrectal, se recomienda la realización de una prueba de sangre oculta en materia fecal.


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Factores de riesgo:

Un gran porcentaje de las enfermedades no transmisibles son prevenibles y comparten los mismos factores de riesgo. Se estima que los 5 principales riesgos para la salud están relacionados con el comportamiento y la alimentación: índice alto de masa corporal, bajo consumo de frutas y hortalizas, inactividad física, consumo de tabaco e ingesta excesiva de alcohol.

Estos factores causan el 30% de las muertes por cáncer. Aunque la edad es un factor de riesgo relevante, el consumo de tabaco es el más importante: causa el 22% de las muertes mundiales por cáncer en general y el 71% de los fallecimientos por cáncer de pulmón. Los cánceres causados por infecciones víricas, como los virus de las Hepatitis B y C o por el Virus Papiloma Humano (VPH), son responsables de hasta un 20% de las muertes por cáncer en los países de ingresos bajos y medios.

La detección temprana es una herramienta indispensable a la hora de prevenir muertes por cáncer, ya que en las fases iniciales de la enfermedad existe un alto potencial de curación (por ejemplo en cáncer de cuello de útero o de mama). Existen intervenciones que permiten la detección temprana y el tratamiento eficaz de un tercio de los casos aproximadamente.

Los principales factores de riesgo tienen un gran impacto sobre la carga de cáncer global:

El tabaco, a través de sus diversas formas de exposición, constituye la principal causa de muerte relacionada con el cáncer en todo el mundo entre los hombres y cada vez más entre las mujeres. Las formas de exposición incluyen tabaquismo activo, respirar humo de segunda mano (tabaquismo pasivo o involuntario) y tabaco sin humo (como mascar tabaco). El tabaco provoca diversas formas de cáncer: de pulmón, esófago, laringe, oral, vejiga, riñón, estómago, cuello de útero y colorrectal.

El sobrepeso y la obesidad están asociados causalmente a varios tipos de cáncer, como de esófago, colorrectal, mama en mujeres postmenopáusicas, endometrio y riñón. El sobrepeso y la obesidad por sí solos son la causa del 40% de los casos de cáncer endometrial (útero).

La inactividad física contribuye de forma importante al aumento de las tasas de sobrepeso y obesidad en muchas partes del mundo y de forma individual aumenta el riesgo de algunos cánceres. En conjunto, un mayor índice de masa corporal y la inactividad física son responsables del 19% de la mortalidad por cáncer de mama y del 26% de la mortalidad por cáncer colorrectal.

El consumo de alcohol es un factor de riesgo de muchos tipos de cáncer, incluido el de la cavidad bucal, faringe, laringe, esófago, hígado, colorrectal y mama. El riesgo de cáncer aumenta con la cantidad de alcohol que se consume. El riesgo para varios tipos de cáncer (por ejemplo, de cavidad oral, faringe, laringe y esófago) derivado de un alto consumo de alcohol aumenta sustancialmente si la persona también fuma en gran cantidad.

La infección con el virus de la Hepatitis B provoca alrededor del 52% de los carcinomas hepatocelulares del mundo. Otro 20% de cánceres hepatocelulares lo provoca la infección del virus de la Hepatitis C.

El Virus del Papiloma Humano (VPH) es la infección viral del tracto reproductivo por transmisión sexual más común del mundo e infecta a 660 millones de personas aproximadamente cada año. También se calcula que provoca casi todos los cánceres de cuello de útero, el 90% de los de ano y el 40% de los cánceres de genitales externos. El VPH también provoca cáncer de la cavidad oral y orofaríngeo. Las mujeres pueden evitar el desarrollo de un cáncer de cuello de útero con la realización del Papanicolaou (PAP). Este examen permite detectar células anormales o lesiones en el cuello del útero y reducir casi completamente la incidencia y mortalidad. El PAP es gratuito y se realiza en todos los hospitales y centros de salud. Se recomienda a las mujeres realizarlo a partir de los 25 años de edad.

Las personas con infección por VIH tienen un riesgo de padecer ciertos tipos de cáncer considerablemente más alto que las personas del mismo grupo etario sin dicha infección. El VIH debilita el sistema inmunitario y reduce la habilidad del cuerpo para destruir las células cancerosas y para combatir infecciones que pueden resultar en cáncer.

La exposición al sol excesiva o a fuentes artificiales de radiación ultravioleta, como las camas solares, aumentan el riesgo de padecer diferentes tipos de cáncer de piel.


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De qué hablamos cuando hablamos de cáncer:

Se trata de un grupo de enfermedades que pueden afectar a cualquier parte del cuerpo, comienza con la modificación de una sola célula, generada de manera espontánea –sin causa– por un agente externo o por factores genéticos hereditarios, y se manifiesta a través del desarrollo de un tumor. Los tumores o neoplasias se generan cuando el crecimiento de las células se sale de control, pero no todo tumor es canceroso.

Los tumores se diferencian en benignos, que no son cancerosos –ya que las células que los forman no se expanden a otras partes del cuerpo, lo que permite extirparlos y, en la mayoría de los casos, no vuelven a generarse–, y los malignos o cancerosos, donde las células que los forman se comportan de manera anormal, se dividen sin control u orden, pudiendo invadir y destruir el tejido que se encuentra a su alrededor y/o ingresar al torrente sanguíneo o al sistema linfático. Muchas veces es posible detectarlos de forma temprana y tratarlos.

En cuanto a los factores de riesgo, hay algunos que pueden favorecer el desarrollo de esta patología. Por un lado están los relacionados con hábitos y estilos de vida, como una dieta rica en grasas, la inactividad física, el consumo excesivo de alcohol y el consumo de tabaco, entre otros. Asimismo, existen factores genéticos: algunas personas poseen una mayor predisposición genética para desarrollar tumores, dada su historia familiar y/o personal. Sin embargo, esto no supone que las personas que tuvieron o tienen familiares con cáncer vayan a desarrollarlo. El factor hereditario incide en un pequeño porcentaje (entre el 5 y el 10%) del total de los casos de cáncer.

También puede haber factores infecciosos. En este sentido, existe evidencia científica de que algunas infecciones persistentes provocadas por algunos virus promueven el desarrollo del cáncer, ya que su presencia puede generar alteraciones en el núcleo de las células normales. Los virus más comunes que pueden favorecer el desarrollo de tumores son el Virus del Papiloma Humano (VPH) y el Virus de la Hepatitis B (VHB). Sin embargo, si bien la infección por estos virus es condición necesaria, no es suficiente para desarrollar cáncer.

Fuente:

Ministerio de Salud

Presidencia de la Nación

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CUIDADO CON LAS GRASAS

A continuación 5 sugerencias que pueden considerar si se desea realmente bajar de peso y comenzar a disfrutar de una vida más sana, llena de energía y vitalidad.



1. El cuerpo tiene un número dado de células para el almacenamiento de grasas (adiposas), que aumentan o disminuyen de tamaño para acomodarse a los niveles cambiantes de necesidad de almacenamiento de grasas. Es por esto que las grasas de la dieta se almacenan con mucha facilidad en las células adiposas. Por esta razón conviene emplearse una dieta pobre en grasas que reduzca los depósitos de grasas existentes en el cuerpo.


2. Las grasas de pescado y el aceite de oliva son realmente buenas para el cuerpo, y deberían idealmente componer la mayoría de las calorías grasas. Las grasas de origen animal (esto es, las que contienen las carnes y productos lácteos) son menos sanas, y deberían tomarse al mínimo. Para esto, ingerir proteínas vegetales, pollo sin piel y pescado. Recuerda que la grasa de la dieta es hoy tu enemigo para la pérdida de peso, y, a largo plazo, tu enemigo para las dolencias cardíacas entre otras.


3. Mantener al mínimo las calorías grasas. Adoptar estrategias de reducción de grasas como evitar restaurantes que carezcan de opciones saludables en el menú, y pedir que te traigan por separado las salsas y el condimento de la ensalada. Estudiando los envases de los alimentos en el supermercado, podemos conocer el contenido graso de aquellos. Todos los envases de alimentos deben dar la lista de ingredientes por orden de cantidades, de modo que los alimentos más sanos mostrarán las grasas como uno de los últimos ingredientes.


4. Todos los alimentos se convertirán en grasa almacenada si se consumen en exceso de las necesidades energéticas. Las necesidades de proteínas y grasas de los seres humanos suelen ser fijas, y los hidratos de carbono complejos deberían contribuir con energía (calorías) cuando se necesite. Para reducir los cúmulos de grasa en el cuerpo, es necesario utilizar más energía de la que se consume en los alimentos, por medio de actividades y ejercicios corporales. El contenido en nutrientes de los alimentos debe ser elevado, especialmente si se consumen menos calorías. Los dulces (hidratos de carbono simples) deberían ser evitados, debido a la baja densidad de nutrientes y al alto contenido en grasas que a menudo se encuentra en ellos.


5. Las dietas muy bajas en calorías y la carencia de ejercicio contribuyen a quemar tanto la masa muscular como la grasa corporal. El cuerpo recupera la grasa más fácilmente, y con el tiempo cambia la composición del cuerpo a un mayor porcentaje de grasa. El enfoque correcto es el de aumentar gradualmente el ejercicio al tiempo que se disminuye gradualmente la ingesta de calorías (provista desde las grasas). Un cambio rápido no funcionará a largo plazo.


6. Un cuerpo bien ejercitado estará bioquímicamente entrenado para utilizar más eficientemente las grasas procedentes de la dieta y de las reservas como fuentes de energía. La tendencia a almacenar grasas se reduce con movimiento. Si la intensidad del ejercicio es bastante alta, el cuerpo quemará energía durante horas después de que el ejercicio haya acabado. Este efecto incrementa el metabolismo basal, que es la energía que se quema en reposo.

CUIDANDO NUESTRO PESO en VACACIONES

Las vacaciones son un período tan agradable como desafiante para quienes están cuidando su peso. El tiempo libre permite el descanso, relaja y es saludable, pero a algunas personas las predispone a transgredir los límites que se han puesto con la comida durante todo el año. Por eso, un buen desafío es proponerse simplemente mantener el peso actual. Con eso podemos darnos por satisfechos y retomar la intensidad después del verano.


Tengamos en cuanta no saltearnos ninguna comida, sigamos haciendo la frecuencia:

Comer a intervalos regulares sin saltear ninguna comida no sólo provee la energía necesaria para disfrutar de las vacaciones, sino que además favorece el control de la porción de la siguiente comida. La frecuencia de comidas debe ser cada una hora y media como mínimo y tres horas como máximo. El fraccionamiento ayuda a mantener activo el metabolismo, lo cual favorece el descenso de peso.

Recordemos que el desayuno es una de las comidas más importantes del verano. Ayuda a no tentarse con comidas rápidas o golosinas en las horas de playa. Conviene empezar el día con frutas, yogures light y cereales sin azúcar, tostadas con mermelada diet y queso blanco. Siempre acompañado de liquidos fríos y calientes.


Elijamos bien los hidratos de carbono:

Son la principal fuente de energía en una alimentación equilibrada. Sin embargo, no todos son iguales y de su elección dependerá que se favorezca o no el depósito de grasa en su organismo.


► Hidratos de carbono de absorción lenta: Como tienen mayor contenido en fibra, aportan más saciedad. Se hallan en frutas (frescas, secas, deshidratadas y enlatadas), cereales y derivados (en sus versiones integrales), y legumbres. Son los más convenientes.

► Hidratos de carbono de absorción rápida: Tienen menor contenido en fibra, producen un incremento rápido de la glucemia y la insulina, y así generan menor saciedad que los de absorción lenta. Están en azúcares, miel, mermeladas, dulces compactos, gaseosas comunes, jugos, papa, batata, golosinas, chocolates. Resultan menos convenientes.


Estar en movimiento:

Caminar, bailar, andar en bicicleta, correr, participar de clases de gimnasia o deportes al aire libre, nadar pueden ser alternativas que nos permitan complementar nuestro cuidado en las comidas. No sólo nos servirá para aumentar la energía y sensación de bienestar, sino que estará favoreciendo una mayor actividad metabólica que nos ayudará a quemar grasas.


Si vamos a hotel...

Si vacacionamos en un hotel con "todo incluido”, la comida disponible será uno de los puntos atractivos y riesgosos. Comida disponible a toda hora, ¡nefasto para mantenerse a raya!. En ese caso, evitemos problemas: contratemos una habitación lejos del comedor, usemos siempre la escalera en vez del ascensor, comamos siempre ensaladas antes del plato principal. Y pensemos que no porque está incluido en el precio, hay que comerlo todo. Disfrutemos la comida, pero también aprovechemos las actividades que tal vez se nos ofrezcan, clases de gimnasia diarias, gimnasio, pileta, salas de masaje, sauna.


Llevar balanza:

Pésarse antes de iniciar las vacaciones y continuar haciéndolo con cierta regularidad: puede ser una vez por semana o todos los días a la misma hora, siempre en la misma balanza y con la misma ropa, puede ser un gran aliado en vacaciones.


Comer, rico y variado:

Se puede hacer una alimentación placentera, además de saludable. La combinación de frutas y hortalizas de distintos colores, alimentos con proteínas (huevo, lácteos descremados, legumbres, pescado, carne magra, pollo sin piel, soja, nueces) y cereales integrales nos permitirá encontrar y redescubrir una variedad de sabores.


Mucha agua:

Llevar con nosotros durante todo el día botellitas de agua o gaseosas light, que nos ayudarán a sentir mayor saciedad.


Cuidado con las comidas en restaurante:

Saber elegir cuando comemos afuera también es importante. Observar con detenimiento el menú, encontraremos posibilidades que se adecuan a nuestro objetivo, como carnes a la parrilla, pastas con la salsa fileto, ensaladas de hortalizas variadas (pídamoslas sin aderezar), algún helado light o ensalada de fruta.


Recordemos:

☼ degustar un caramelo ácido unos 15 minutos antes de las comidas principales.

☼ comer una entrada como un tomate cortado al medio o una ensalada verde con aderezo light.

☼ mastiquar bien los alimentos.

☼ comer en forma lenta.

☼ tengamos en cuenta que las preparaciones que requieren usar cubiertos ayudan a mejorar el objetivo.

☼ porciones más pequeñas en platos tamaño postre.

☼ bebamos algún líquido frío antes de comer (agua, jugos light, por ejemplo).


Podemos pasar unas hermosas vacaciones, disfrutar, darnos gustos moderadamente y cuidar nuestro peso y nuestra salud.