ROLLITOS DE BERENJENA, RICOTA Y VERDURA

☛INGREDIENTES:

- Berenjenas 2 u.
- Espinaca 600 gr.
- Ricota descremada 150 gr.
- Queso rallado light 3 cdas.
- Nuez moscada 1 pizca.

✴Opcional:
- Perejil 1 cda.
- Orégano 1 cdta.
- Sal y pimienta.

✒Salsa:
- Ajo 1 diente.
- Cebolla 1 u.
- Tomate en conserva 1 lata.
- Perejil 1 cdta.
- Albahaca fresca.

✴Mozarella light para gratinar por encima.

■5 PASOS:

1. Lavar y secar las berenjenas. Cortarlas en rodajas finas a lo largo. Ponerlas en una fuente con un chorrito de aceite de oliva, y hornear a 200°C durante 10 minutos.

2. Mientras se cocinan las berenjenas, seguimos con el relleno: en un recipiente mezclar la ricota, la espinaca picada gruesa, el queso y la nuez moscada. Salpimentar a gusto (opcional incorporar perejil, orégano, ajo).

3. Vamos con la salsa: picar fino la cebolla, el ajo, el perejil y la albahaca. Saltear en una sartén con un poquito de aceite de oliva caliente a fuego muy bajo. Agregar el puré de tomates, salpimentar a gusto y continuar la cocción durante unos diez minutos.

4. Momento del armado: poner una cucharada de la preparación de ricota en el extremo de cada rodaja de berenjena y enrollar.

5. Ultimo paso! Verter parte de la salsa en una fuente para horno y poner los rollitos. Cubrir con el resto de la salsa por encima, y poner un trocito de mozzarella light sobre cada rollito. Llevar a horno a 200°C durante unos 15 minutos.

✨TOMATE 10 MINUTOS✨

En este tiempo mas que nunca es fundamental volver a conectarnos con el mundo interior y rescatar aquellas cosas que nos producen bienestar 🙌 Postergar sistemáticamente las necesidades de un@ mism@ suele generar emociones negativas, muchas veces sin razón aparente. Además resiente la capacidad de verse a un@ mism@ y de atender los propios deseos.

💆Para volver a conectarnos con nuestro mundo interior es importante rescatar aquellas cosas que nos brindan bienestar. Pero... ¿Cuáles son? ¿Cómo volver a mirarnos?

👉10 MINUTOS👈

Podes empezar desde AHORA. Dedicate 10 minutos, disfrutando de tu compañía, todos los dias.
Tomarse ese tiempo mínimo para un@ mism@ significará:
-Tenerse en cuenta.
-Darse un lugar prioritario.
-Cuidarse, tal como cuidamos a l@s demás.
-Agradecer la propia existencia y disfrutarla.

📍10 MINUTOS PARA:

🔸 Aislarse de los problemas, darse un respiro y alejarse de preocupaciones y obligaciones.
🔸Conectarse con la propia soledad.
🔸 Estar físicamente solo/a con nuestro cuerpo y nuestra mente.
🔸 Sentirse y conocerse más y mejor.
🔸 Lograr una conciencia cada vez más precisa sobre quién soy en realidad.

❌10 MINUTOS PARA NO:

🔹 Agobiarse con lo que debería haber hecho o falta hacer.
🔹 Recordar malestares, tanto físicos como emocionales.
🔹Pensar en lo que preocupa o buscar soluciones a problemas pendientes.
🔹 Concentrarse en pensamientos negativos.

✅¿QUÉ HACER EN ESTOS 10 MINUTOS?

🍃 Buscar un lugar confortable, apagar los teléfonos.
🍃 Posicionarse de manera cómoda, donde podamos relajar el cuerpo.
🍃 Cerrar los ojos, respirar lenta y profundamente. Concentrarnos en la respiración. Sentir cómo se llenan los pulmones de aire, se expande el abdomen, se libera el aire por la boca con un suspiro suave.
🍃Dejar pasar los pensamientos que se presenten sin detenerse en ninguno de ellos.
🍃Si se desea, se puede escuchar música con el volumen bajo.

¿Qué harías si un familiar o amig@ te pidiera 10 minutos diarios de tu tiempo... ¿dudarías en concedérselos?

CROQUETAS DE GARBANZOS Y KALE

✿ INGREDIENTES 

-Rinde para 6 hamburguesas-

-2 tazas de garbanzos cocidos
-2 huevos
-1 taza de kale crudo/ acelga/ espinaca
-Sal
-1 diente de ajo
-Un puñado de perejil
-50 gr de queso fresco descremado

✿ 3 PASOS:

1. Colocar en una procesadora los garbanzos cocidos junto con el kale (acelga o espinaca). Añadir los huevos, el diente de ajo y perejil. Condimentar a gusto.

2. Formar las hamburguesas, colocar una feta de queso en el centro y disponerlas en una placa aceitada.

3. Hornear 30 minutos a fuego fuerte, dándole la vuelta a mitad de la cocción.

✱ Podes darle forma de hamburguesa y tenes una buena opción vegetariana!

¡ RAPIDITAS DE ESPINACA !

Les dejamos esta receta CLAVE y SUPER FÁCIL que sirve para hacer:

◗Masa de canelones
◗Masa de lasaña
◗Wraps
◗Tacos

◾INGREDIENTES:
(Rinde 4 rapiditas gruesas: 2 porciones)

-1 taza de espinaca hervida y escurrida

-2 cucharadas soperas de salvado de avena
-2 huevos y 2 claras
-una pizca de sal
-una pizca de polvo de hornear
-una pizca de ajo en polvo
-1/2 cucharada sopera de cebolla en escamas

◾ PROCEDIMIENTO:
⃟Procesar todos los ingredientes
⃟Calentar una sartén y rociarla con spray vegetal/aceite de coco
⃟Disponer 1/4 de la mezcla y cocinar de ambos lados hasta que se dore
⃟Repetir el procedimiento para el resto de la mezcla

✔TIP: Podes hacer más cantidad para luego freezar!

Desmitifiquemos: PASTAS

Empieza a hacer un poco de frío y van aumentando las ganas de comer algo calentito...❄
Entonces, parece un buen momento para desmitificar algunos alimentos. 

Hoy: PASTA !
Aunque este tratando de bajar de peso? SI !
Teniendo en cuenta que es fundamental consumirla con vegetales, y servirse un plato moderado.

Algunas ideas:
✔️ Una forma podría ser consumir la pasta con un wok de vegetales.

▶ Por ejemplo, puede ser un wok hecho con morrón, brócoli y choclo. Cocinarlo con un poco de aceite de oliva y una vez listo agregarle fideos y un mix de semillas.

✔️ Otra forma podría ser consumir la pasta con una salsa con vegetales.

▶Opción saludable para la salsa! CREMA DE PUERRO Y TOMATE.
📝 La "crema" se hace con puerro picado y tomates cherry en rodajas. Se cocinan en un wok con un poquito de aceite. Cuando están cocidos les agregan una cucharada de queso untable diluido con leche, ambos descremados.

✔️En cuanto a la porción: será ideal que el 60% del plato esté compuesto por vegetales y la pasta sea el 40% restante.

¿Se te ocurren más ideas sobre cómo incorporar este alimento de manera saludable?

SOUFFLE DE RICOTA Y HOJAS VERDES 🍴

Esta opción es con espinaca, pero puede utilizarse acelga/remolacha... o lo que se te ocurra!

📝Ingredientes:
-500 gr de ricota magra
-1/2 taza de leche descremada
-1 paquete de espinaca, o medio de acelga u hojas de remolacha
-2 huevos
-100 gr de queso fresco descremado

*Opcional:
-Albahaca
-Perejil
-Aceitunas (a gusto)

👉Pasos:
-Mezclar la ricota, los huevos, la leche y el queso fresco (este puede colocarse rallado)
-Añadir la albahaca, el perejil y las aceitunas previamente picadas
-Incorporar la espinaca/acelga/remolacha crudas, previamente picadas
-Colocar la preparación en un molde. Se puede agregar un poco más de queso en la superficie de arriba
-Hornear 30 minutos en horno pre-calentado a 180°

BUDIN DE NARANJA Y CHOCOLATE 🍊 🍫

Ideal para darnos un gustito dulce!

→Ingredientes:
-120 gr de harina integral.
-40 gr de leche en polvo descremada.
-3 huevos.
-1 naranja.
-40 gr de cacao amargo.
-3 cdas de edulcorante líquido apto cocción.
-1 cda sopera de polvo para hornear.

→Preparación:
✔️Procesar los huevos con la leche en polvo, el cacao y el edulcorante.
✔️Agregar la ralladura + la naranja en cubos (pelada y sin semillas).
✔️Accionar las procesadora.
✔️Retirar y colocar en un bowl.
✔️Agregar con movimientos envolventes la harina integral tamizada junto con el polvo para hornear. ENVOLVENTES para que quede esponjoso (No batir!).
✔️Colocar en un molde de budín aceitado o engrasado, y enviar al horno a 180 grados por 30 minutos.

Si se corta el budin en 14 fetas, tienen aprox 80 kcal por cada unidad 👌

🔶 TARTA INTEGRAL🔶

Les dejamos una opción de tarta súper saludable.
El relleno puede reemplazarse por lo que les guste! Acá va una idea para hacer tarta de brócoli...-Si el relleno es muy húmedo (como en este caso) recomendamos agregar avena, sino puede saltearse ese paso. Las semillas también son opcionales, pero le dan un gran toque a la masa!

📝Para la MASA:  (Saldran 2 tapas!)
🔹Harina integral: 400g.
🔹Agua tibia: 250cc.
🔹Levadura en polvo: 1/2 sobre.
🔹Sal y pimienta: a gusto.

➕OPCIONAL:
🔹Avena: cant. suficiente
🔹Mix de semillas: cant. suficiente

👉PROCEDIMIENTO:
📌Hacer una corona con la harina.
📌Volcar el agua en el centro y luego la levadura.
📌Condimentar por sobre los laterales de la corona y amasar hasta obtener una masa lisa.
📌Dejar descansar 1/2 hora.
📌Luego, estirar la masa con palo de amasar.
📌Una vez que le dimos forma, cubrir un molde o asadera (de 22-24 cm aprox).
📌Volcar un poco de avena sobre la base para absorber la humedad del relleno.
📌Agregar las semillas.

-Opción para el RELLENO:
🔅Mezclar 2 huevos con 3 cdas. de queso untable descremado, un poco de jugo de limón, sal y pimienta.
🔅Agregar 2 tazas de brócoli previamente blanqueado en agua hirviendo durante 2 min., y trocitos de queso fresco light (aprox. 150g.) Mezclar bien hasta unir todo!

🔸Colocar el relleno bien esparcido sobre la la masa que teníamos ya lista en la asadera o molde.
🔸Cocinar durante 30-40 min. en horno moderado.

👉 HAMBURGUESAS DE LENTEJAS! 👌

📝INGREDIENTES:
(Rinde para 6 hamburguesas grandes)

🔻250 gramos de lentejas.
🔻1 cebolla mediana.
🔻4 cucharadas soperas de zanahoria rallada.
🔻1/4 mórron rojo.
🔻4 claras o 1 huevo y 2 claras.
🔻1/2 diente de ajo.
🔻1 pizca de sal + 1 cucharadita chica de comino, cúrcuma u otros condimentos a gusto.

🔽PROCEDIMIENTO:

-Dejar las lentejas en remojo una noche, descartar luego el agua.
-Hervir las lentejas hasta que estén tiernas.
-Aparte picar la cebolla, el morrón, el ajo y cocinarlos en una sartén con rocío vegetal, agregando un chorrito de agua hasta que estén blandos. 

-Mezclar en un recipiente esto con las lentejas y revolver hasta que se enfríe un poco la mezcla (y las lentejas se desarmen un poco). 

-Agregar las claras de huevo y condimentos a gusto (sal, pimienta, comino, cilantro: cuanto más especias, más sabrosas salen). Pueden agregar cualquier otro vegetal a gusto (espinaca, berenjena, etc).
-Cocinar en forma de hamburguesas vuelta y vuelta en una sartén chica vuelta y vuelta hasta que se doren.

🔸IMPORTANTE:
❇ Si no tienen una sartén chica que contenga la hamburguesa y le de forma (o un molde de hamburguesa), es difícil de armar y van a necesitar agregar salvado de avena o algo que la espese.

❇Puede cocinarse en forma de budín también y cortarse en rodajas.

🍴 BUDIN DE ESPINACA Y ZAPALLO 🍴

📍¿Qué necesitas?
-3 atados de espinaca cocidos al vapor.
-1 taza de zapallo horneado.
-1 cebolla picada y rehogada.
-2 huevos.
-2 cdas soperas de salvado de avena.
-1 cda de queso untable descremado.
-Queso en hebras light
-Sal, pimienta, pimentón y cúrcuma, a gusto
.
📍¿Como hacerlo?
💮En un bowl mezclar la espinaca junto con el zapallo, la cebolla y condimentos.
💮Agregar los huevos, queso untable y salvado de avena. Mezclar hasta integrar.
💮Colocar en budinera rociada con spray vegetal.
💮Cubrir con queso en hebras y hornear a 200 grados durante 30 minutos.
💮Dejar enfriar y desmoldar.