🌱Es alto en proteínas. Presenta un excelente balance en aminoácidos. Contiene calcio, hierro, fósforo , potasio, zinc, ácido fólico y magnesio. También vitamina A , B1, B2 B3, C y fibra.
🌱Contribuye a controlar los niveles de glucosa en sangre. Además, contiene una coenzima (HMG-CoA) que ayuda a disminuir las concentraciones de triglicéridos y colesterol.
🌱No posee gluten, por lo que es un alimento recomendable para celíacos. También es muy recomendable para personas veganas y vegetarianas!
🌱Su contenido de fibra mejora el tránsito intestinal, previene el estreñimiento, así como los divertículos. Además proporciona alimento para el crecimiento de bacterias intestinales buenas.
🌱La amarantina tiene la capacidad de disminuir la presión arterial, ayudando a prevenir y controlar algunos padecimientos crónicos cardiacos, renales y cardiovasculares.
🌱Ideal en anemias y carencia de ciertos nutrientes, porque es un alimento rico en hierro, proteínas, vitaminas y minerales.
🌱Ayuda en la prevención de diversos tipos de cáncer, ya que su consumo inhibe la proliferación de células cancerígenas.
🌱Su aporte de sodio, potasio, zinc, cobre, magnesio, y hierro colabora en el funcionamiento del sistema nervioso central.
💡Cómo podemos incluirlo en nuestra alimentación diaria?
▶El amaranto nos brinda la posibilidad de poder consumirlo casi desde la siembra: en forma de germinado, de hojas tiernas en ensaladas, o molidas para servirse como condimento o hasta en forma de sopa.
▶Las hojas de amaranto, además de consumirse frescas, pueden deshidratarse y molerse para conservarlas en polvo.
▶El grano puede emplearse como cereal, tostado y molido para elaborar harina y una gran cantidad de derivados: en dulces artesanales, granola, harinas integrales, panificados, pastas, papillas, etc.
