Nuestro objetivo es acompañarlos en el descenso de peso, mediante la reeducación en relación con la alimentación, procurando cambios de hábitos, brindando información, herramientas y técnicas para arribar a un peso saludable y mantenerlo en el tiempo.

DIETA UNA FORMA SANA DE VIVIR


Algunas sugerencias para empezar a construir su propio camino de salud.


Motivación y acción

Empiece por buscar una motivación importante personal, tome la decisión, y póngase en acción.

¿Todo o nada?

Uno de los problemas que suelen desalentar a quienes hacen dieta es tomar el plan alimentario en forma estricta. Pensar ¨hago todo o no hago nada¨. Y como es imposible hacer la dieta perfecta (tal como cada cosa en la vida), “mejor no hago nada…” Entonces, tome el plan como una manera de aprender a comer saludablemente. Cuidarse es aprender a comer las cosas que más nos gustan, pero en una frecuencia y cantidad que nos haga bien. Comer de todo, pero menos cantidad de aquellos alimentos que son más calóricos.

No sienta hambre

Coma cada dos o tres horas: una fruta, una barrita de cereal, un postre dietético, gelatina light,  un helado diet o de agua. Es importante que no saltee las colaciones para llegar con apetito moderado a la siguiente comida.

Los gustos hacen bien

No deje de darse algunos gustos en cantidades moderadas, para prevenir la falta de voluntad posterior. Dos veces por semana consuma un alimento no dietético de su agrado, en cantidad moderada: un vasito de helado, dos o tres porciones de pizza, una porción chica de papas fritas, etc.

Vaya de a poco

Tome el descenso como un proceso. El objetivo es poder mantener el peso a largo plazo: no sirve de nada adelgazar para una fiesta y luego volver a subir. Vaya modificando de a poco sus hábitos alimentarios y baje de peso paulatinamente: unos 400 gramos por semana es una buena medida, de esta manera en un año bajaría 16 kilos, de una forma posible y sostenida.

Téngase paciencia

Sepa y acepte que, como todos, usted no va a poder hacer la dieta perfecta. No dude en empezar de nuevo cuantas veces sea preciso, sin necesidad de esperar hasta el siguiente lunes para retomar el plan después de un tropezón.

Adelgazar y mantenerse en un peso saludable es posible

DÍA MUNDIAL DE LA ALIMENTACIÓN





Hoy es el Día Mundial de la Alimentación. El Día coincide con la fecha de fundación de la FAO en 1945. En 1980, la Asamblea General respaldó la observancia del Día por considerar que "la alimentación es un requisito para la supervivencia y el bienestar de la humanidad y una necesidad humana fundamental".

La finalidad del Día Mundial de la Alimentación, proclamado en 1979 por la Conferencia de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), es la de concientizar a las poblaciones sobre el problema alimentario mundial y fortalecer la solidaridad en la lucha contra el hambre, la desnutrición y la pobreza.

Más de 800 millones de personas que viven en países en desarrollo no tienen alimentos suficientes y otros 34 millones de personas que viven en países industrializados sufren continuamente la falta de alimentos necesarios para sobrevivir. Esta situación contrasta con el aumento en otros países de problemas de salud producidos por una alimentación excesiva e inadecuada, como la obesidad, la hipercolesterolemia, las caries o la diabetes tipo II.

En gran parte del mundo se viven además controversias relacionadas con la producción, el procesamiento y la distribución de alimentos, existiendo grupos de consumidores y productores que cuestionan métodos como la cría de animales en granjas, los alimentos modificados genéticamente o el uso de pesticidas.

La alimentación es fundamental para la supervivencia humana y es imposible vivir más de unas semanas sin comer nada. Además, la comida es un rasgo identificativo de las culturas y sirve como vínculo de unión entre la gente. El acceso a la alimentación es un derecho reconocido por la Declaración Universal de Derechos Humanos.

Nuestros hábitos alimenticios determinan nuestra salud y nuestra calidad de vida. Se pueden tener problemas graves de salud como la falta de vitaminas (avitaminosis) incluso comiendo mucho, si nuestra dieta no es variada y se limita a unas pocas clases de alimentos.

En 1981 el economista indio y premio Nobel Amartya Sen publica el libro Poverty and Famines (Hambruna y pobreza) en el que analiza varias de las hambrunas más importantes de este siglo y llega a la conclusión de que la hambruna no es causada generalmente por la falta de alimentos, sino por la incapacidad de algunos sectores sociales de acceder a ella, sea produciéndola o adquiriéndola. 
El enfoque de Sen concentra el problema del hambre en la incapacidad para conseguir comida mediante su compra, comercio o cambio de otros productos, del trabajo propio o los derechos concedidos por el Estado, por ejemplo subsidios. El problema del hambre se centra, pues, en la capacidad de acceso al alimento y no en la existencia del mismo. La aportación más importante de la teoría de Amartya Sen ha sido demostrar que las grandes hambrunas de este siglo se produjeron sin una disminución de las existencias de comida, y subrayar el papel de las desigualdades sociales como causa del hambre .








ALERGIA, UN TRASTORNO QUE LLEGA EN LA PRIMAVERA







Durante la última década el número de casos de alergia aumentó un 50 por ciento. Aunque todavía es tema de estudio y debate, los especialistas concuerdan en que, además del factor genético, el estilo de vida y los cambios climáticos son los principales causantes del asombroso crecimiento de esta enfermedad.

En primavera se multiplican los casos de alergia debido a la carga de polen en el aire y a la reproducción de los ácaros del polvo. Estos son artrópodos de ocho patas (arácnidos) apenas visibles en el microscopio, que se hallan en el entorno doméstico



Factores que inciden

Hoy chicos y grandes desarrollan la mayoría de sus actividades dentro del hogar o en otros lugares cerrados, con calefacción o aire acondicionado, lo cual favorece la reproducción de ácaros.

Pasar poco tiempo al aire libre no permite desarrollar adecuadamente las defensas, por lo cual el sistema inmune deja de reaccionar a las enfermedades comunes y sí lo hace ante agentes que en sí mismos no son patógenos.

El polen en contacto con el smog se vuelve más alergénico. A esto se suman otras sustancias volátiles que irritan el aparato respiratorio.

Las variaciones en la temperatura y la humedad favorecen el desarrollo y crecimiento de ácaros, hongos y otros microorganismos que generan alergia en personas susceptibles.

La alergia más frecuente durante la primavera es la rinitis, que genera estornudos, secreción acuosa de la nariz (rinorrea), lagrimeo y picazón nasal. En algunos casos también puede producir una disminución en el olfato y el gusto, picazón en el paladar y en los oídos.

Los anticuerpos inmunoglobulina E, presentes en la sangre, son los encargados de reaccionar en defensa del organismo cuando ingresa alguna sustancia potencialmente riesgosa para la salud. En las personas alérgicas este perfecto sistema de defensas funciona de modo exagerado. Así, favorece reacciones alérgicas frente a sustancias generalmente inofensivas para la mayoría de las personas: polvo, moho, polen, ciertos alimentos, pelos y caspa de animales, entre otros.



¿Cuáles son los cuadros alérgicos más comunes?

* Asma: produce el estrechamiento de los bronquios con la consecuente dificultad respiratoria.

* Conjuntivitis: genera irritación en los ojos.

* Alergia nasal o rinitis: produce un estado similar a un resfrío, con estornudos.

* Urticaria: es una reacción de la piel que provoca erupciones y enrojecimiento.

* Dermatitis de contacto: se produce al entrar en contacto con potentes alergenos como, por ejemplo, el látex de los guantes de goma.

* Picaduras de avispas y abejas: en los cuadros más graves suelen generar anafilaxia, una reacción generalizada que puede obstruir las vías aéreas, con dificultad respiratoria y riesgo de vida.

* Fármacos y alimentos: de acuerdo al tipo de alergia pueden producir reacciones diversas, desde malestares digestivos a anafilaxia.


¿La alergia respiratoria tiene tratamiento?

Sí, lo tiene. Luego de un diagnóstico completo, el tratamiento incluye medidas de prevención, otras para aliviar los síntomas y otras relacionadas con el control a largo plazo de la enfermedad.

Los anticuerpos inmunoglobulina E, presentes en la sangre, son los encargados de reaccionar en defensa del organismo cuando ingresa alguna sustancia potencialmente riesgosa para la salud. En las personas alérgicas este perfecto sistema de defensas funciona de modo exagerado. Así, favorece reacciones alérgicas frente a sustancias generalmente inofensivas para la mayoría de las personas: polvo, moho, polen, ciertos alimentos, pelos y caspa de animales, entre otros.


Para prevenir

* Reduzca al máximo el contacto con el agente que produce la reacción alérgica.

* Protéjase los ojos con lentes oscuros.

* Coloque un filtro en el aire acondicionado de su casa o auto para impedir el ingreso de polen.

* Mantenga su casa libre de polvo.

* Evite las alfombras.

* Cubra los colchones con fundas de plástico, lave con frecuencia las sábanas, almohadas y cortinas.

* Evite flores, plantas y libros para reducir la acumulación de polvo.


Para aliviar los síntomas

El médico puede recomendar la aplicación diaria de corticoides o “gotitas nasales”, que ayudan a desinflamar la mucosa de la nariz y permiten una mejor inhalación.


Para controlar la enfermedad

Si el profesional lo considera pertinente, indicará un tratamiento desensibilizante que consiste en una serie de vacunas que contienen el alergeno y tienen el objetivo de reducir la reacción en forma progresiva.



29 ÑOQUIS







La historia de los ñoquis es muy antigua . Los gnocchi fueron el primer tipo de masa casera, anteriores a los ravioles y aún a los spaghettis. Existen desde la época de los griegos y los romanos. ­En Italia, país donde más se difundió, se los llamaba primero macarrones, pero en la Edad Media pasaron a ser conocidos con su nombre actual, como símbolo de la cocina itálica.

Hay quienes consideran que su nombre significa "pelota" ya que, aunque actualmente son más difundidos los realizados con papa, los originales italianos eran pelotitas de harina amasadas con agua.­ ­Desde Italia los ñoquis se difundieron al resto del mundo. Así, por ejemplo, en ellos se basan los "spatzle" que se comen en Hungría y Alemania.

Los ñoquis del 29 es la costumbre de comer los ñoquis (en italiano: gnocchi) el día 29 de cada mes. Costumbre muy difundida en el Cono Sur, especialmente en nuestro país y Uruguay, siendo ambos países destino de una gran inmigración italiana a finales del siglo XIX y principios del XX.





Ñoquis de ricota light

6 porciones

INGREDIENTES:

☼ 500 g de ricota descremada

☼ 100 g de harina integral fina

☼ 1 huevo

☼ 1 cda. de queso rallado light

☼ Sal con moderación, nuez moscada




PREPARACIÓN:

Colocar todos los ingredientes en un bol, comenzar a amasar suavemente y pasar el bollo a la mesada enharinada. Formar cilindros y cortar en porciones de 1½ cm. Dejarlos lisos o pasarlos por un tenedor enharinado para hacerles las rayitas.

También pueden rellenarse haciendo un huequito en el centro y colocando un trocito muy pequeño de queso port salut light.

Hervirlos en abundante agua. Cuando suban a la superficie ir retirándolos con ayuda de una espumadera.

Tiempo de elaboración: 30 minutos.

Tiempo de cocción: 1 a 5 minutos.



INFORMACION NUTRICIONAL:
230 calorías por porción

Aportes nutricionales: hidratos de carbono, proteínas, grasas, fibra, vitaminas del complejo B, E, A y D, hierro, fósforo, zinc, selenio, calcio, potasio.



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FIDEOS CON SALSA DE CHAMPIGNONES


Excelente alternativa para comer un rico plato de pastas, cuidando nuestro peso.

Una variante es agregarle  brocoli hecho al vapor o tomates secos o tomate fresco
en cubos o perejil picado para incluir mayor aporte de fibra y por ende más saciedad.



INGREDIENTES:

200 g de pasta seca sin huevo
60 g de champignones secos
1 cebolla
1/2 litro de leche descremada
Rocío vegetal
Agua de remojo de los hongos
2 cdas. de fécula de maíz
Sal
Pimienta
2 cdas. de levadura de cerveza virgen sabor queso

PREPARACION:

Colocar los hongos en una taza tamaño té con agua fría y dejarlos 2 horas en remojo. Luego colarlos reservando el agua y picarlos. Picar la cebolla, cubrirla con rocío vegetal y rehogarla. Cuando esté transparente, mezclarla con los hongos. Separar la mitad de la preparación y licuarla con la leche y el agua de remojo colada, llevarla al fuego y cuando comience a hervir, agregar la fécula previamente disuelta en agua fría. Revolver hasta espesar, retirar, condimentar y agregar el resto de los hongos con la cebolla. Hervir la pasta al dente, colar y servir en cada plato la porción de fideos. Salsear espolvoreando la levadura sobre la salsa.
Tiempo de elaboración: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Rinde 4 porciones.

INFORMACION NUTRICIONAL:

Hidratos de carbono y proteínas.
Vitaminas A, B, D y E.
Calcio, potasio, hierro, magnesio y fósforo.
270 calorías por porción.

CÓMO CONTROLAR LOS ATRACONES




Los atracones son episodios frecuentes de descontrol en los que se ingiere mucha cantidad de comida en poco tiempo. Suelen tener un disparador emocional. Es importante desarrollar una nueva conducta frente a la alimentación.

Quienes sufren atracones sienten la necesidad compulsiva de comer en forma exagerada pero tratan de no hacerlo por temor a descontrolarse y aumentar de peso. Mantienen un control muy estricto sobre la manera de comer, hasta que lo pierden y sobreviene el atracón. Generalmente sucede ante ciertos disparadores emocionales como el estrés, la frustración o sentimientos negativos, y estímulos del medio ambiente, como un vaso de vino, por ejemplo. La comida en exceso funciona como un alivio momentáneo a la angustia.

¿Qué puede hacer usted si sufre atracones?

* Comience por identificar qué es lo que causa el atracón. Anote cada vez que come la comida consumida y las circunstancias que produjeron que comiera. Ponga atención particular a los sentimientos que experimentó antes, durante y después del atracón. Darse cuenta de qué emociones o situaciones suelen inducirlo a comer sin control es el primer paso para encontrar alternativas que lo ayuden a manejar estos disparadores.

* Evite hacer dietas y concéntrese sólo en mantener el peso hasta que logre controlar su modo de alimentarse.

* Trabaje sobre su tendencia a la autocrítica. Aprenda a desafiar pensamientos negativos y reemplácelos con una visión más equilibrada de su persona. Aprenda a reconocer los pensamientos negativos como generalizaciones no realistas con poca o ninguna evidencia que los respalde.

* Es muy importante que pida ayuda a un profesional idóneo.

* Entre los tratamientos sugeridos se destaca la psicoterapia cognitivo-conductual, que le enseñará a mantenerse atento a sus atracones, lo ayudará a modificar hábitos alimentarios no saludables y le permitirá rever ciertas actitudes.

* Si además de atracones tiene sobrepeso será preciso abordar a la vez el tratamiento de la obesidad.

* Mantengase  activo y evite el  aburrimiento. Algunas veces, puedes recurrir al atracón para llenar el vacío en su tiempo. Cuando estás desocupado, propongase dar una vuelta, sacar a pasear a su perro, pasea por un parque cercano o dar una vuelta en bicicleta. El aburrimiento puede provocar antojos de comida poco saludables.

El ejercicio regular también mejorará la resistencia yle ayudará a manejar de manera más efectiva el estrés.

*Coma de manera saludable, es muy importante comenzar el día con un buen desayuno, hacer frecuencias cortas entre comidas e incluir mucho líquido ( preferentemente agua junto con las comidas), hacer las comidas completas acompañando de abundantes vegetales, nos permitirá tener mucha energía durante nuestra día y no tener hambre.

Es clave descubrir qué cosas le dan placer y disfruta que no estén vinculas con la comida, y llevarlas a la práctica, de esta manera comenzará a crear nuevos hábitos y una nueva forma de vivir.


PAN DE CENTENO Y CHIA



El pan de centeno favorece notablemente la digestión, contiene altos niveles de fibra, contribuye a reducir el colesterol e impide la acumulación de la grasa en el abdomen y alrededor de los órganos digestivos. Ayuda a aliviar el estreñimiento, mejorando la movilidad del intestino.
Además de fibra contiene proteínas, potasio, calcio, hierro, fósforo, magnesio, manganeso, vitamina B1, ácido fólico, tiamina, niacina y antioxidantes. Estros nutrientes ayudan a reducir el colesterol así como el riesgo a padecer una enfermedad cardiovascular y diabetes.

También favorece a la circulación de la sangre y la elasticidad de todos los vasos sanguíneos.

Con relación a la chia, contiene proteínas, riqueza en antioxidantes,
más calcio que la leche,  es rica en grasas buenas y fuente de fibra natural.

Preparate tu propio pan, incorpora estos beneficios a tu salud.

INGREDIENTES:

* 2 huevos y 4 claras
* 8 cucharadas soperas de harina de centeno
* 4 cucharada soperas de harina de chia (se hace simplemente procesando las semillas de chia)
* 8 cucharadas soperas de agua
* 2 pizca de polvo de hornear
* 1 pizca de sal marina
* Semillas para decorar

PROCEDIMIENTO:

Mezclar el agua junto a la harina de chia y dejar reposar unos minutos.
Incorporar la harina de centeno, los huevos levemente batidos, sal y polvo de hornear. Seguir mezclando hasta lograr una mezcla homogénea.
Verter la mezcla en un molde de budín de 25x10, espolvorear con semillas opcionalmente y cocinar en horno precalentado a 180 grados por 25 minutos.

Rinde 5 porciones


Poción sugerida: 1 en el desayuno y/o merienda.

BATIDO LIGHT DE MELON



RINDE:
4 porciones

INGREDIENTES:
2 potes de yogur descremado sabor vainilla
400 g de melón verde del tipo cantalupe
1 vaso de hielo granizado

PREPARACION:

Licuar el melón con el hielo granizado. Colocar la preparación en una jarra, añadir el yogur y batir enérgicamente. Servir enseguida en vasos de trago largo.

ELABORACION: 15 minutos

Aporta 90 calorías por porción


APORTES NUTRICIONALES:

Hidratos de carbono, proteínas, grasas y fibra
Vitaminas A, D, C y del complejo B
Fósforo, calcio y potasio
Fitoquímicos: betacarotenos

PROPIEDADES Y BENEFICIOS:


El melón posee un alto contenido de agua y por lo tanto aporta escasa cantidad de calorías. Es rico en potasio, importante para mantener la presión arterial normal, y en fibra, buena para regular el tránsito intestinal, mantener normales los niveles de glucemia -azúcar- y grasas en sangre, y brindar sensación de saciedad. El yogur es rico en calcio, fósforo y vitamina D, fundamentales para la salud ósea.

Pizza napolitana light




 Exquisita pizza baja en calorías, ideal para preparar esta noche y darnos un gusto comiendo saludable.

Si nos estamos cuidando con el peso, la porción sugerida son 2 porciones de pizza acompañadas de mucho liquido frío(agua o jugos o gaseosas light).
Una rica ensalada y alguna fruta fresca o algún postre de los sugeridos en nuestro blog.
La idea es aprender a comer rico, variado y sanito.
Animate, vale la pena.
  
8 PORCIONES

INGREDIENTES

150 g de harina 0000
50 g salvado de avena
50 g de levadura de cerveza
2 cditas. de azúcar
Agua con sal, cantidad suficiente
1/2 lata de tomates perita
2 tomates redondos
Rocío vegetal
Condimento para pizza
200 g de queso fresco magro
2 dientes de ajo picados

PREPARACION

Disolver la levadura con el azúcar, 4 cdas. de harina y un poco de agua tibia; esperar que leve al doble.
Colocar la harina en la mesa en forma de corona, colocar la esponja de levadura y unir con un poco de agua salada toda la preparación hasta formar un bollo. Dejar que leve al doble.
Encender el horno, lubricar un molde para pizza con rocío vegetal, extender la masa y cubrir con la salsa de tomates. Llevar al horno hasta que esté cocida.
Cubrir con el queso fresco magro, las rodajas de tomate y el ajo picado. Llevar a horno hasta que se derrita el queso, condimentar y servir.
Decorar con hojas de albaca.

APORTES NUTRICIONALES

Hidratos de carbono de absorción lenta, proteínas vegetales y animales, fibra, grasas, vitaminas A, D, E y del complejo B, calcio, potasio, fósforo, magnesio, selenio, licopeno.

150 calorías por porción.

SERENIDAD, IMPRESCINDIBLE EN TIEMPOS DE CRISIS




¿Cómo mantenerse tranquilo cuando hay que afrontar problemas personales, laborales, económicos o sociales?





Según el diccionario, una persona serena es apacible, dulce en el trato, sosegada. Sin embargo, ¿se puede estar sosegado cuando hay que afrontar problemas personales, laborales, sociales o económicos? Sin dudas, en estas circunstancias lo más común es sentirse nervioso, irritable o molesto, pero justamente es la actitud menos saludable.

La serenidad es una sensación de bienestar que nos permite focalizar las cosas que suceden a nuestro alrededor desde un costado más activo. Las personas serenas logran pensar antes de decidir y no se sienten demasiado asustadas, preocupadas o ansiosas por el porvenir. Tampoco se recuestan en la infelicidad del pasado, ni fantasean posibles catástrofes futuras. En realidad, quienes son más serenos pueden disfrutar de la vida y pensar que podrán, en algún momento, superar los problemas.

Sin embargo, esto no significa esperar que las cosas pasen o mejoren solas. Por el contrario, se trata de actuar de acuerdo a lo que cada uno crea mejor para sí mismo y para lo que debe afrontar.

Tener serenidad puede requerir un arduo trabajo personal, pero resulta fundamental para enfrentar las pérdidas y la adversidad. Y aunque no existe una fórmula para aprender aquellas respuestas serenas que le sirvan, es preciso tener en cuenta la importancia de vivir aquí, ahora y con lo que existe... y cambiar, si de usted depende.

Recuerde que la serenidad no es indiferencia, complacencia ni ignorancia. Es una virtud saludable que nos abre la posibilidad de mejorar nuestra calidad de vida.


Claves para estar más tranquil@

En épocas difíciles es importante valorar lo que se hace con el tiempo propio. Las personas que se mantienen calmas acostumbran “tomarse su tiempo”; es decir, se adueñan del mismo y lo usan en forma provechosa para su cuerpo y su mente. Esta actitud facilita el pensamiento, una herramienta mucho más saludable que la ira.



* Practicar algún deporte, ejercicio o simplemente salir a caminar.

* Hacer ejercicios de relajación y/o meditación. Leer algo que le guste con atención.

* Escuchar, bailar y/o cantar la música que más le gusta.

* No aislarse. Visitar amigos y familiares.

* Concurrir a grupos de autoayuda formados por personas que estén atravesando una situación similar a la suya.

* Rescatar los afectos.

* Preservar y proteger los recuerdos agradables.

* Mantener el buen humor. Reirse es un buen remedio.

* Terminar con los pensamientos del tipo “qué pasaría si...”, “si yo hubiera...”, “yo debería...”. En lugar de eso, ¡ponerse en acción!







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