PROTEÍNAS VEGETALES

Las proteínas son un nutriente esencial porque son en sí mismas la base para el desarrollo de cualquier ser vivo. Cumplen numerosas y diversas funciones! El cuerpo es capaz de formar muchas de ellas, pero necesitamos obtener sus piezas de los alimentos.

➔Esas piezas son los aminoácidos.
Los que se consideran "aminoácidos esenciales" tenemos que ingerirlos a través de la dieta.

➧Las proteínas animales se consideran completas porque contienen todos esos aminoácidos esenciales, mientras que en el mundo vegetal lo habitual es encontrarlos repartidos en algunos alimentos.

✔En una dieta equilibrada de origen vegetal no hace falta combinar todas las proteínas en una misma comida.

➧Existen alimentos vegetales que sí son proteínas completas, de alta calidad, como la soja, la quinoa, la levadura nutricional, los garbanzos o el amaranto.

¿Cuáles son los alimentos vegetales altos en proteínas?

Legumbres:
-soja
-soja texturizada
-lentejas
-garbanzos
-tofu
-porotos

Cereales:
-seitan
-quinoa
-avena

Otros:
-semillas de zapallo
-pistacho
-almendras
-lino
-levadura nutricional