Nuestro objetivo es acompañarlos en el descenso de peso, mediante la reeducación en relación con la alimentación, procurando cambios de hábitos, brindando información, herramientas y técnicas para arribar a un peso saludable y mantenerlo en el tiempo.

FELICIDAD


Ser feliz depende de usted: es una elección que puede hacer en cualquier momento y lugar.



Según el diccionario, la felicidad es: (del latín felicitas, a su vez de felix, "fértil", "fecundo") es un estado emocional que se produce en la persona cuando cree haber alcanzado una meta deseada. Tal estado propicia paz interior, un enfoque del medio positivo, al mismo tiempo que estimula a conquistar nuevas metas. Se define como una condición interna de satisfacción y alegría.

10 secretos para la felicidad:

1. La actitud.

La felicidad es una elección que puedo hacer en cualquier momento y lugar. Son mis pensamientos y no mis circunstancias lo que me hace sentir feliz o desgraciado. Si usted es capaz de cambiar, de a poco, algo de usted mismo, el mundo cambiará con usted.

2. El cuerpo.

Mis emociones son influenciadas por mi postura corporal. Una postura adecuada genera una disposición más feliz. Es importante hacer ejercicio, que libera del estrés y genera secreción de endorfinas, responsables de un mejor ánimo.

3. El momento.


La felicidad no está en los años, meses, semanas, ni siquiera en los días. Sólo se la puede encontrar en los instantes. "Hoy es el mañana de ayer", se dice. Además la vida siempre tiene derecho a sorprendernos, así que aprendamos a vivir el presente y no dar importancia a los dolores del pasado ni las expectativas para el futuro.

4. Creer en uno mismo.


Amarnos y creer en nosotros mismos da buenos resultados. Cuanto más usted se conozca, mayor será su “viento a favor”.

5. Las metas.

¿Sabe cuál es la diferencia entre un sueño y una meta? Una meta es un sueño con una fecha concreta para convertirse en realidad. Un sueño es sólo un sueño, algo que está fuera de la realidad... Así que atrévase a soñar, pero atrévase también a trabajar para transformar sus sueños en metas y luego en realidad.

6. El humor.

La sonrisa es muy importante para mejorar la autoestima. Cuando sonreímos nuestro cerebro lo entiende como una señal de que todo va bien y manda un mensaje al sistema nervioso central para que libere una sustancia llamada betaendorfina, que da a la mente una respuesta positiva.

7. El perdón.

Mientras tenga resentimiento y odio, será imposible ser feliz. Si tiene cuentas pendientes, trabaje para saldarlas.

8. Dar.

Aprenda y practique el dar sin esperar nada a cambio
. Las leyes de la energía le devolverán con creces lo que dé. Si entrega odio, recibirá odio; si da amor, recibirá invariablemente amor.

9. Las relaciones.

La sinergia es unir fuerzas y caminar juntos para conseguir cosas
. Siempre que dos o más personas se unen en un espíritu de colaboración y respeto, la sinergia se manifiesta en forma natural. Dispongámonos a entender a las personas que nos rodean y a querer a nuestros amigos como son. ¡Cultive sus amistades!

10. La fe.

La fe crea confianza, da paz mental y libera al alma de dudas, preocupaciones, ansiedad y miedo.

¿Qué estás dispuesto a hacer hoy por tu felicidad?






LOCRO DEL 25 (BAJAS CALORÍAS)







Preparate para el Día de la Patria, organizate, hacé las compras y prepará un rico y nutritivo locro bajas calorìas el próximo domingo 25  de mayo.


INGREDIENTES PARA 6 PORCIONES:



☼ 1 kg de zapallo
☼ 1/2 kg de zanahorias
☼ 6 choclos desgranados a cuchillo
☼ 100 g de jamón cocido magro
☼ 1 cebolla
☼ 2 tomates
☼ 2 cebollas de verdeo
☼ 5 ajíes quitucho
☼ Pimentón, ají molido, sal, pimienta, perejil
☼ 2 cdas. soperas de aceite
☼ Rocío vegetal



Preparación:

En dos litros de agua poner los granos de choclo. Hervir hasta que estén cocidos, agregar los marlos, el zapallo y las zanahorias cortadas en cubos pequeños. Incorporar el jamón cortado en cubos chicos, el ají molido y el pimentón, previamente disuelto en agua fría. Tapar y cocinar a temperatura media.

Mientras tanto, preparar la salsa: picar la cebolla, la cebolla de verdeo, el tomate, el ají quitucho y el perejil; cubrir todo con rocío vegetal y rehogar en una sartén. Una vez cocido agregar al locro y condimentar con sal y pimienta.

Mezclar de cuando en cuando con cuchara de madera. Cuando esté listo, apagar la llama, agregar el aceite y servir caliente.

Otra opción: servir la salsa por separado y no poner aceite.



INFORMACION NUTRICIONAL:

Calorías por porción: 190

Aportes nutricionales: hidratos de carbono, fibra, proteínas, grasas, vitaminas del complejo B, C y betacarotenos, fósforo, potasio, hierro, zinc, sodio.



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PAQUETITOS DE PESCADO


 CHOCLO AL POLLO


 UN BUEN MINESTRONE


TARTA DE MANZANA Y QUESO DIET


MERENGUE A LAS PERAS


MAGDALENAS DE AVENA






A REIR QUE SE ACABA EL MUNDO






Reírse proporciona beneficios tanto a nivel físico, como a nivel mental. Numerosos estudios han demostrado que, al reírnos, utilizamos más músculos que cuando estamos serios...


Además, reírse entre 1 y 5 minutos, equivale a 45 minutos de relajación y de ejercicios, ya que ponemos en movimiento diferentes músculos de brazos, piernas, abdomen, hombros, torso y diafragma. Una sola carcajada pone en movimiento unos 400 músculos de nuestro cuerpo. Esto, además de beneficiar a nuestro sistema muscular, también beneficia a otros sistemas, como el cerebral, el respiratorio y el nervioso.

Los músculos del corazón se encuentran entre aquellos que se agitan con la risa, lo que conlleva un fortalecimiento del corazón.

Te ayuda a aliviar el estrés. Cuando vivimos en una ciudad tan ajetreada, es importante tener alternativas que nos ayuden a contrarrestar tanta tensión y ¿qué más barato y efectivo que reír?

Reír nos ayuda a sentirnos relajados, lo que genera que nuestro sistema inmunológico funcione mucho mejor.

La risa fomenta la producción y liberación de sustancias que inciden positivamente en nuestra salud: las endorfinas, la serotonina, que poseen efectos calmantes y analgésicos, y reduce el hambre y la ansiedad; la dopamina, que incrementa el estado de ánimo y favorece la agilidad mental; y la adrenalina, que además de aumentar la creatividad y la imaginación, nos permite estar más despiertos y receptivos.






El mayor efecto de la risa es la inmediata energía positiva que produce en nosotros. Esto es muy importante para nuestro estado físico y mental. Nos permite desarrollar una alta autoestima, y adquirir actitudes positivas hacia los problemas, y nos permite reírnos de lo que no nos gusta, lo que es considerado un ejercicio saludable para aumentar nuestra calidad de vida.

Los niños ríen aproximadamente 600 veces al día, mientras que los adultos lo hacen entre 15 y 20 aproximadamente… ¿No crees que es hora de dejar ciertas cosas de lado, volver a ser niño y empezar a reír de nuevo?

¡Intentalo y tus días serán mucho más felices!






LA LUDOPATÍA




Durante 28 años, Isabel Sánchez Sosa se dedicó con amor y sensibilidad a trabajar sobre la problemática de las adicciones. Actualmente sus hijas, María Gabriela y María Isabel García, continúan la tarea de ayudar a quienes padecen dicha adicción.

Recordamos a Isabel, aquí, hablando sobre Ludopatía en el programa "Curar con Opinión"...







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32 AÑOS SOBRE LA LUDOPATÍA





ALIMENTACIÓN CONSCIENTE





Durante todos estos años que trabajo como coordinadora de grupos y participantes con problemas de obesidad, fuimos poniendo en práctica distintas herramientas y técnicas para ayudar a las personas a bajar de peso y mantenerse.

Enseñarles a elegir los alimentos, cómo prepararlos, cómo planificar las comidas diarias, cómo manejar un imprevisto, por qué es importante hacer el elegido, qué hacer en situaciones especiales, comer lento y masticar bien, entre otras tantas herramientas brindadas para que las personas encuentren la manera de vivir mejor en su relación con la comida.

Pero esta experiencia de poner los sentidos en juego y vivenciar las sensaciones que provoca un alimento, es única y la considero un gran hallazo a la hora de aprender a comer de una manera adecuada y hasta ahora no habia sido abordada tan profundamente por nosotros para el trabajo con nuestros participantes.


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Muchos maestros budistas alientan a sus discípulos a meditar mientras comen, ampliar el estado de la conciencia mientras prestan mucha atención a la sensación que les produce cada bocado. Un ejercicio común es darle a un alumno tres pasas de uva o una mandarina para que pase 10 o 20 minutos observando, sosteniendo y masticando cada bocado pacientemente.


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Generalmente, cuando alguien decide adelgazar no piensa en la manera de comer, ni en las circunstancias que rodean el acto de comer. En general, el esfuerzo se dirige más a modificar la calidad del alimento y la cantidad que come. Sin embargo, si aprende a comer de manera apropiada, podrá lograr un control cada vez mayor sobre lo que elige.

Los primeros hábitos que podemos empezar a cambiar son:

Comer rápido.

Comer sin disfrutar la comida.

Comer todo lo que haya en el plato.


Podemos aplicar la técnica del comer pensando. ¿Pensando en qué?, se preguntarán. Justamente en lo que come, en ese momento preciso, poniendo todos sus sentidos al servicio del sabor, del aroma, de la textura, de su cuerpo, de sus movimientos...

Esta técnica que puede resultar un tanto extraña, es exactamente lo contrario a la forma en que comemos habitualmente (apurados, mientras trabajamos, mirando tele, etc.)

Ayuda a controlar la porción: Enlentecer el acto de comer le permite al cerebro que registre la ingesta y que le avise a tiempo cúando está satisfecho, dado que sentirá la señal de saciedad que suele pasarse por alto cuando se come hasta terminar el plato.

Despertar ante la comida: Cuando despertamos a la comida y al acto de comer, es posible notar las sensaciones que provoca el alimento: su sabor, los cambios de textura y aroma, la temperatura.


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En los grupos, fue muy útil y efectiva la aplicación de estas técnicas. La experiencia de cada uno de los ejercicios vivenciales (papas fritas, porción de queso blanco, gustitos, regla /50/80) fue sumamente enriquecedora. En lo personal, sin dudas, puedo rescatar un aprendizaje importante: pasé por mi propio tamiz y registré mis propias sensaciones, para luego poder bajarlo a los participantes. A partir de allí, me propuse utilizar esta herramienta:


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Primera experiencia: Ejercicio con papas fritas:

Lo primero que me planteé fue animarme a hacer un ejercicio tan innovador en un grupo: sería raro para mí entrar a un grupo con paquetes de papas fritas, por esa razón, lo implementé primero en individual en un paciente que le encantan las papas fritas. Le expliqué que haríamos un ejercicio vivencial, cuyo objetivo era empezar a despetar y pensar a la hora de comer.

Utilicé el método de PARAR, SABOR, TRAYECTO, OBSERVACION, PAUSA.

Le pedí a mi participante que sacará 4 papas del paquete y las pusiera en un plato, que me expresará cual fue su primera sensación, esto le generó cierta ansiedad y ganas de comer todo el paquete.


El segundo paso fue ponerse una en la boca y concetrarse en el sabor, le pedí que mastique lentamente y que trage cuando el alimento estuvó totalmente desarmado. Lo que pudó experimentar fue primero la grasa que se le quedó en sus dedos, en segundo lugar el gusto graso y salado.

Cuando le pedí que se coloque la segunda papa en la boca y se conecte con la textura, me expresó que no pudó concentrarse por lo salada que le resultó. Pusó cara de desagrado y alejo el plato.

Fue fantástico porque pudo sentir que al comer conciente, las papas no eran tan ricas como creía y al servirlas en un plato tenía un buen manejo de la porción. es decir " EL CONTROL ESTA EN SUS MANOS".

Este mismo ejercicio lo pusé en práctica con otros participantes en forma individual, a los cuales les pedí que trajerán el alimento que les cuesta manejar.

Por ejemplo, Pablo trajó el pan, que para él era INMANEJABLE, y pudimos trabajar a partir de esta técnica, poner en juego los sentidos, desde la vista, el olfato (sintío fuerte olor a levadura, que no fue de su agrado), desde el registro de la postura a la hora de comer, si lo como relajado, disfrutándolo o en posición de ataque. Pudo descubrir que "APRENDIENDO A COMER DE ESTA MANERA" ya no exisiten para él alimentos que no puede manejar, es decir que no sólo modificó su relación con el alimento, sino sus creencias en relación al manejo de los alimentos elegidos.


En mi trabajo con los participantes, me servió mucho utilizar la comparación del "catador de vinos" y el acto de comer.

Una vez afianzada con el uso de la técnica en el trabajo con individuales, lo apliqué a grupos con resultados altamente positivos.

La alimentación consciente no es una dieta ni consiste en dejar de comer uno u otro alimento. Se trata de disfrutar la comida más intensamente, en especial, el placer que proporciona comer lo que nos gusta.


PECETO CON ANANA

Una buena alternativa para preparar algo rico y distinto este fin de semana:



PLATO PRINCIPAL:

6 porciones

 Ingredientes:
1 kg de peceto magro desgrasado
6 rodajas de ananá
1 vaso de vino blanco
2 cdas. de mostaza
2 ciruelas presidente picadas
2 tazas tamaño té de caldo light
1 cdita. de fécula de maíz
1 hoja de romero
1 cda. de salsa de soja
6 cerezas al marrasquino
6 hojas de romero para decorar
Sal, pimienta, jengibre

PREPARACION:

Calentar bien un recipiente, cubrir el peceto con rocío vegetal y dorarlo bien. Agregar el vino blanco, esperar que se evapore y untar la carne con la mostaza. Licuar las ciruelas con el caldo y verter la preparación dentro del recipiente, condimentar con la hoja de romero, jengibre, salsa de soja y pimienta, rectificar la sal y continuar la cocción hasta que el peceto esté cocido. Agregar la fécula previamente disuelta en agua fría y revolver hasta espesar.
Retirarlo de la olla, hacerle cinco cortes sin llegar a la base para que quede unido y colocar las rodajas de ananá en los mismos. Conservar en la heladera dentro de un recipiente de loza o para freezer, tapado. Calentar antes de servir y decorar con cerezas al marrasquino y hojas de romero.

RECETÓMETRO

Tiempo de elaboración: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Calorías p/porción: 240.
Aportes nutricionales: Hidratos de carbono, fibra, proteínas, betacarotenos, vitamina B, potasio, hierro, zinc.










LAS HORMONAS Y NUESTRAS EMOCIONES








Si logramos descubrir que cada día podemos hacer pequeñas cosas que nos den placer podremos vivir más felices. No estamos hablando de adquirir objetos sino de poner en práctica nuestras mejores emociones.

Según estudios de las características de algunos longevos saludables, se concluyó que más allá de las características biológicas, el denominador común de todos ellos radicaba en sus conductas y actitudes.

Cada pensamiento genera una emoción y cada emoción moviliza un circuito hormonal que tendrá impacto en las 5 trillones de células que forman un organismo.


Las conductas “S”: serenidad, silencio, sabiduría, sabor, sexo, sueño, sonrisa, promueven secreción de Serotonina...




Las conductas “R”: resentimiento, rabia, rencor, reproche, resistencias, represión, facilitan la secreción de coRtisol, una hormona coRRosiva para las células, que acelera el envejecimiento.




Las conductas “S” generan actitudes “A”: ánimo, amor, aprecio, amistad, acercamiento.

Las conductas “R” por el contrario generan actitudes “D”: depresión, desánimo, desesperación, desolación.





Trabajando sobre nuestras actitudes y emociones, lograremos vivir más tiempo y mejor, porque la “mala sangre” (mucho cortisol y poca serotonina) deterioran la salud, posibilitan la enfermedad y aceleran el envejecimiento. 

El buen humor es clave para una vida saludable.









ISABEL, UN POCO DE HISTORIA







Quiero compartir con todos, un reconocimiento que sé que a ISABEL le hubiese gustado compartir (lo hará seguramente desde alguna estrella).

Quiero rememorar tu trayectoria Isabel, quién fuiste y seguirás siendo, en cada uno de nosotros.

Una gran luchadora, una agradecida a la vida, en cada palabra, en cada acción. Eso hiciste, no sólo en lo personal, también en lo profesional, en lo humano.

De tu familia estabas FELIZ y ORGULLOSA, y el sentido hasta el final siguió siendo ayudar al otro, y lo lograste haciéndolo hasta en la clínica, convaleciente, con los que te cuidaban.

Sé que este reconocimiento es una parte pequeña y te queda chico. Sos un ser de luz, una agradecida a la vida, hasta a lo más sutil e insignificante. Nunca bajaste los brazos, ni cuando sentías que tu vida se apagaba. Te fuiste en paz y agradeciendo...

Me enseñaste muchísimo y tuve la oportunidad de trabajar con vos estos 14 años, haciendo un gran equipo, amando con pasión, respeto, compromiso y capacitación nuestra hermosa tarea de acompañar a nuestros participantes como siempre decías: haciendo "educación terapéutica que es darle al otro el “saber hacer” y así logre lo necesario para estar bien».

Asi lo seguiré haciendo como lo hicimos juntas hasta el último minuto de tu vida, no quedando librado al azar nadie que necesite ayuda y quiera recibirla.

Te amamos y estamos ORGULLOSOS DE TU OBRA.

tu hija
María Isabel García



ACA VA OTRO RECONOCIMIENTO:

Mail de Alberto Cormillot enviado a todas las franquicias de Dieta Club despidiendo a Isabel Sánchez Sosa.





Estimados:

Esta semana falleció ISABEL, con mayusculas. Su apellido sobraria. Habia una sola.

La conoci, la respete y la quise mucho.
Algunos de ustedes la conocieron, otro no , y otros solo en los ultimos tiempos. Merece que todos conozcan al menos un poco de ella.
Con la ayuda de Maria Teresa reconstrui datos que tenia dispersos y que quiero compartir con uds.

Isabel era una institucion.

Entro a Alco en la década del 70, y desde esa epoca comenzamos a transitar el mismo camino. Su empuje incansable y el de Susana R. hizo posible que, para ayudar a sus respectivos esposos, desarrollara un sueño que tenia postergado: Famalco, el primer grupo de autoayuda de familiares de personas con sobrepeso y Famalquito, destinado a los padres de niños que necesitaban ayuda.

Dieta Club, estaba recién fundada. En 1981 haciamos las primeras experiencias de grupos itinerantes , y en poco tiempo nos dimos cuenta que necesitábamos a alguien con su fuerza y su convicción para llevar adelante el proyecto, que Isa tomo como propio. Comenzo a coordinar grupos demostrando una calidez humana incomparable.

Ya habiamos comenzado, en todo este trayecto ,a desarrollar lo que llego a ser una profunda amistad.

Eso, y la confianza que me despertaba su responsabilidad e iniciativa hizo que en 1982, a poco de ingresar en la naciente Oficina Central de Dieta Club, pasara a ser Coordinadora General de la Institución.

Desarrollamos juntos muchos proyectos. Uno de ellos fue el Club del Caminante. Aglutinabamos, desde los incios, en 1984, una enorme cantidad de gente en Palermo con la que caminabamos, reiamos, charlabamos entre nosotros y con todo el mundo. Disfrutabamos ese combo. Isa jugó un rol muy importante en lo que fue el desarrollo y crecimiento de Dieta Club.

En 1985 una compañera me cuenta el problema de su marido con el juego compulsivo. Decidi fundar JAC,una combinacion de Alco y DietaClub para los jugadores. ¿A quién le pedí ayuda? A Isa! Ella siempre dispuesta para todo lo que fuera ayudar a la gente.

De sus primeros recuperados nace Jugadores Anonimos, historia que pocos conocen.
Lo coordinó estos 29 años y en su enfermedad , desde el hospital , hasta coordinó durante un rato por skype a los integrantes de este grupo.

En 1997 se decidió modificar el rumbo. Se cierra DietaClub Central, que manejaba todos los grupos que habiamos creado y pasamos al sistema de franquicias, con Isa a cargo de Núñez y convocada a ser asesora de Dieta Club.

Su fuerza y su inagotable optimismo la llevo a enfrentar , ella diria "con resiliencia", yo agregaria, con una gran resiliencia , las adversidades que encontró en su vida. Nunca dejo de luchar por su salud ni de defender sus convicciones. Nunca un atisbo de autoconmisceracion. Se capacito hasta el ultimo momento. Un ejemplo para quienes ya creen saber todo.

Circunstancialmente en los últimos tiempos estuvimos alejados laboralmente pero no en nuestros corazones. Se fue y no la pude despedir. Quizás ninguno de los dos lo aceptaba y quizás ninguno de los quería enfrentar ese momento.

Querida ISA, donde estés sabés que te recuerdo, te recordamos, con mucho amor y enorme respeto.
Gracias Isa por todas las semillas que dejaste.

Es deber de todos nosotros cuidar, regar y abonar esas semillas todos los días.

Los convoco a todos para que te dediquen un minuto de reflexión y buenos pensamientos.



Alberto Cormillot

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32 AÑOS SOBRE LA LUDOPATÍA


LA  LUDOPATÍA

MEJOR SIN SAL






Del 10 al 16 de marzo (es decir, hasta el próximo domingo) se desarrolla la Semana Mundial de la Sal para concientizar sobre los riesgos de su consumo excesivo.

A veces se considera que por no salar las comidas ya se está comiendo "sin sal", pero en realidad no es tan así ya que el 70 por ciento de la sal que se consume ya está incluida durante su elaboración en los alimentos industrializados más comunes, como los panes y galletitas, los quesos, fiambres y embutidos, los productos enlatados y congelados, los caldos, las sopas y los envasados en general.

La Fundación Interamericana del Corazón Argentina estudió las etiquetas de 2300 productos envasados y concluyó que el grupo de salsas y aderezos (salsas listas, comunes, light, en lata y aderezos como mayonesa, mostaza, ketchup y salsa de soja) lidera la lista de los alimentos más salados, con un promedio de 1356 miligramos de sodio cada 100 gramos; le sigue el grupo de carnes y derivados como hamburguesas, chacinados y bocaditos de pollo, con un promedio de 1031 miligramos cada 100 gramos. El tercer grupo de alimentos con mayor contenido de sal es el de los snacks (palitos, papas fritas con y sin sal, maní salado, nachos y otros) con un promedio de 725 miligramos cada 100 gramos.

Las consecuencias de consumir demasiada sal pueden ser presión arterial elevada que puede llevar a la hipertensión, el principal factor de riesgo de enfermedades como el infarto cardíaco, los ACVs y las enfermedades renales

La Organización Mundial y Panamericana de Salud (OMS y OPS) recomiendan una ingesta diaria máxima de 5 gramos de sal, lo que corresponde a 2000 miligramos de sodio para una persona adulta. Como referencia, un sobrecito como los que dan en los restaurantes contiene 2 gramos de sal, que equivalen a 800 miligramos de sodio. Así, el límite de consumo recomendado por día es de dos sobrecitos y medio de sal como máximo. Según el Ministerio de Salud, en nuestro país se consume más del doble de la sal recomendada.

La Fundación Cardiológica Argentina sostiene que las consecuencias de consumir demasiada sal es una presión arterial elevada que puede llevar a la hipertensión, el principal factor de riesgo de enfermedades como el infarto cardíaco, los accidentes cerebrovasculares y las enfermedades (cálculos) renales. El año pasado se sancionó en nuestro país la ley nacional de regulación del consumo de sodio, que abarca medidas como regular el contenido en ciertos grupos de alimentos y encarar diversas estrategias en restaurantes como la oferta de menús alternativos.




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Los argentinos consumimos un promedio de 11 gramos de sal por día per cápita, según el Ministerio de Salud de la Nación, cuando lo recomendado por la Organización Mundial de la Salud son 5 gramos.

Sólo el 15% de este valor proviene de la sal agregada en la mesa o al cocinar, y menos del 12%, del contenido de los alimentos naturales, como frutas, verduras, legumbres y carnes. Entonces, el altísimo consumo de sal de nuestra población deriva de los alimentos industrializados (enlatados, congelados, envasados en general): se trata de la sal que se incorpora durante el mismo proceso de elaboración, sobre la cual los consumidores no tienen participación ni conocimiento.

Esto sucede porque la sal se usa en una gran cantidad de productos como saborizante y conservante, incluso en alimentos que pueden no tener sabor salado, por ejemplo: panes, lácteos, bebidas, galletitas y conservas.

Si bien la mayoría de los consumidores está al tanto del daño para la salud que provoca el excesivo consumo de sal, la mayoría desconoce la enorme cantidad de este elemento que tienen los alimentos procesados. Además, los consumidores consideran que las etiquetas que proveen la información nutricional son poco claras.



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La sal es necesaria para la vida pero en mínimas cantidades. Su consumo excesivo es una de las principales causas de hipertensión que, a la vez, representa el mayor factor de muerte en la Argentina. En nuestro país, la hipertensión afecta a una de cada tres personas y se presenta con casi el doble de frecuencia en los grupos con ingresos económicos más bajos. El daño debido a un alto consumo de sal no está limitado solamente a las personas hipertensas. Consumir demasiada sal, en cualquier persona y a toda edad, puede provocar enfermedades cardiovasculares, cerebrovasculares y renales, además de osteoporosis, diabetes y cáncer de estómago. Reducir el consumo de sal es una de las medidas más eficaces para evitar muertes y enfermedades.

Si bien colocar menor cantidad de sal durante la cocción o en la comida es un hábito recomendable, no llega a ser suficiente. Para bajar el consumo de manera considerable es necesario contar con medidas de salud pública que intervengan sobre el proceso de industrialización. El rol del Estado es fundamental para regular el contenido de sal en alimentos procesados, restringir la publicidad de alimentos no saludables y optimizar las etiquetas de los productos para informar adecuadamente a los consumidores.



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En nuestro país se aprobó recientemente una ley nacional que regula el consumo de sal, que fija valores máximos para el contenido de sal en ciertos grupos de alimentos y promueve campañas de concientización sobre la ingesta de sal, entre otras medidas. Se trata de un avance muy importante y son muy pocos los países del mundo que cuentan con regulación en el tema. Es un buen comienzo, pero solo su adecuada implementación garantizará la efectiva protección de la salud. Lograr que el consumo de sal diario baje tres gramos, puede prevenir cerca de 6.000 muertes por enfermedad cardiovascular y ataques cerebrales cada año.

El acceso a una alimentación saludable es un derecho y debe ser un tema prioritario en la agenda de salud, porque contribuye a reducir la mortalidad y la discapacidad, a mejorar la calidad de vida y a reducir la desigualdad.





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Menos SAL + VIDA


DECILE NO A LA HIPERTENSIÓN








Budín de pescado en hojas verdes







UN PLATO DIFERENTE, FRESCO Y SABROSO: Budín de pescado en hojas verdes

Plato principal
4 porciones


Ingredientes

1 atado de hojas de acelga tiernas
800 g de pescado molido(brotola, merluza)
1/2 lata de puré de tomates
1 ají rojo asado, pelado y sin semillas
2 dientes de ajo picados
Jugo de limón
1 cebolla picada
1/2 cdita.de jengibre fresco rallado
2 claras
Sal en cantidad moderada, pimienta

Para servir:

2 plantas de escarola o lechuga rizada
300 g de tomates cherry


Preparación

Licuar el puré de tomates con el ají, el ajo, la cebolla, jengibre, una pizca de sal, pimienta y jugo de limón.
Mezclar con el pescado molido y las claras; amasar bien.
Lubricar un molde budín inglés con rocío vegetal.
Blanquear las hojas de acelga pasándolas por agua hirviendo y luego por agua helada.
Cubrir la base y los costados del molde con las hojas de acelga, dejando bastantes hojas que sobren en los costados para cubrir luego la preparación.
Rellenar el molde con la preparación de pescado y cerrar con las hojas de acelga.
Colocar en una asadera con agua hirviendo y cocinar a baño María durante 45 minutos.
Dejar enfriar en la heladera no menos de cuatro horas.
Cortar en cuatro rodajas y servir sobre colchón de lechuga y tomates.



Información Nutricional

Tiempo de elaboración: 25 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.

Aportes nutricionales: Hidratos de carbono, proteínas, omega 3, fibra, vitaminas del complejo B, betacarotenos, luteína, licopeno, alicina, hierro, magnesio, potasio, sodio, fósforo y zinc.

215 calorías por porción.



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