RISOTTO DE QUINOA CON CHAMPIÑONES, POLLO Y PUERRO

Es un plato con alto valor nutricional, cuenta con ingredientes con un porcentaje elevado en proteínas, vitaminas y minerales. 

En especial, por la quinoa, un alimento que contiene todo los aminoácidos esenciales para el organismo y que, además, es de fácil digestión, por lo que ayuda a eliminar toxinas. 

↦Pueden ver nuestra nota sobre quinoa: https://dietaysaludsi.blogspot.com/search?q=quinoa

Se puede no incorporar el pollo y agregar más vegetales, para hacer la receta aptos vegetarianos y veganos.

Ingredientes: 

-2 tazas de quinoa (200g)

-1 puerro mediano

-2 pechugas de pollo (500g)

-1 cucharada de aceite de oliva (15ml)

-1/4 vaso de vino blanco (50ml)

-1 bandeja de champiñones (150g)

-1 cucharada de queso rallado (20g)

-Condimentos: sal y pimienta 

-Opcional: caldo de verduras o de pollo. Recomendamos que sea casero, ya que los industriales tienen alto contenido de sodio. 

Preparación: 

1. Enjuaga la quinoa para eliminar una pequeña cobertura amarga llamada saponina. Después, escurrí y reserva. 

2. Cocinar las pechugas de pollo a la plancha. Cuando estén listas, cortalas en tiras de grosor y tamaño mediano. 

3. Limpia y corta los champiñones y el puerro en trozos pequeños. Seguidamente, llevalos a la sartén y saltealos durante un par de minutos. Remueve de vez en cuando para que no se quemen. Podes agregar todas las verduras que quieras! (cebolla de verdeo, zanahoria y morrón podrían ser buenas opciones).

4. Seguidamente, añade la quinoa y mezclala con los demás ingredientes. 

5. Añadí el vino blanco y deja reducir. 

6. En el caso de sumar el caldo, incorporalo poco a poco y deja cocer durante unos 15 minutos aproximadamente. 

7. Mezcla el risotto con las tiras de pechuga de pollo, Servilo en un plato. A continuación, espolvorea por encima un poco de queso rallado y una pizca de pimienta negra (opcional)